Ароматная мясная булка
Ингредиенты:
Фарш (50% свинины, 50% говядины) - 2 кг;
лук - 1 шт
морковь - 2шт
чеснок - по желанию
соль-перец
зелень (у меня укроп, лук зеленый)
манка (3 ст. ложки)
грибы (500гр)
Гусарики
75 мл. теплой воды
50 мл. молока
1 шт. яйцо
щепотка сахара
0.5 ч. ложки соли
1 ст. ложка растительного масла
2 стакана муки
500 гр. фарша (готового, как на пельмени, с луком)
1 шт. морковь
1 шт. луковица
1-1.5 стакана бульона (можно из кубика)
2 ст. ложки томатной пасты
соль, перец и приправы по вкусу
В смеси теплой воды и молока растворить сахар и соль, добавить масло, яйцо- замесить гладкое тесто как на пельмени, накрыть его миской, дать ″отдохнуть″ 30 минут.
Морковь натереть на терку, лук измельчить. Обжарить овощи на растительном масле, влить бульон, добавить томатную пасту соль и перец по вкусу, можно любые приправы, довести подливу до кипения и пока отставить в сторону.
Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать его по желанию сливочным маслом, сверху ровным слоем распределить фарш.
Затем пласт с тестом свернуть аккуратно рулетом, порезать на небольшие рулетики и немного их приплюснуть.
На сковороде разогреть немного растительного масла, слегка обжарить рулетики с двух сторон.
В подходящую емкость выложить обжаренные рулетики желательно в один ряд, залить их подливкой так, чтобы только слегка их прикрыть.
Довести все до кипения, затем убавить огонь и томить рулетики под крышкой минут 25.
Подавать горячими.
Крученики
Ингредиенты:
1 большой кабачок,
3 ст. муки,
2 яйца,
100 грамм сыра,
3 зубчика чеснока,
соль,
перец,
майонез,
помидор для украшения
Способ приготовления:
Кабачок очищаем и измельчаем в блендере или на средней терке. Добавляем яйца, муку, соль, перец. Замешиваем тесто, немного жиже, чем на оладьи. На разогретую сковороду ложкой выливаем тесто, формируя овальные блинчики. В майонез добавляем измельченный чеснок. Сыр натираем на терке. Помидоры нарезаем ломтиками. На середину каждого блинчика выкладываем майонезную массу, кладем дольку помидора, посыпаем тертым сыром.Закручиваем в рулетики и украшаем сверху, как подскажет фантазия.
Баклажаны по-китайски
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана,
- масло для глубокого жаренья,
- 5 стеблей зеленого лука, мелко нарезать,
- 6 зубчиков чеснока, тонко нарезать,
- 1 ст.л. натертого корня имбиря,
- 1 острый перец, нарезать тонкими кольцами (по желанию).
Соус:
- 4 ст.л. соевого соуса,
- 2,5 ст.л. коричневого сахара,
- 6 ст.л. бальзамического уксуса,
- 3 ст.л. воды,
- соль, перец черный и 4-5 ч.л. оливкового масла.
Способ приготовления:
У баклажанов отрезать кончики. Каждый баклажан разрезать в длину и каждую половину – на ломтики-брусочки. Пересыпать солью и дать постоять минут 30, затем промыть и обсушить.
Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить баклажаны, пока не потемнеют. Снять с огня. Ломтики баклажанов выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.
В чистую сковороду налить немного растительного масла, добавить зеленый лук, чеснок, имбирь, острый перец и перемешать. Обжаривать примерно 1 минуту.
Вернуть в сковороду баклажаны. В мисочке смешать все компоненты соуса, влить в сковороду и тушить примерно 3 минуты.
Выложить баклажаны в блюдо и в холодильник минут на 40.
Горбуша запеченная в фольге
Ингредиенты:
Горбуша 500 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 дольки
Укроп 1 пучок
Масло растительное 100 г
Брецели ″Мистер Твистер″
Ингредиенты:
Мука - 500 г.
Молоко - 150 мл.
Вода тёплая - 150 мл.
Дрожжи сухие - 7 г.
Масло сливочнoe размягчённое - 50 г.
Соль мелкая в тесто - 2 ч.л.
Соль крупная для посыпки - 2 ст.л.
Сода в раствор для варки - 40 г.
Соль в раствор для варки - 2 ч.л.
Способ приготовления:
В небольшом количестве тёплого молока (около 5 ст.л.) разводим сухие дрожжи.
В глубокую миску просеиваем муку.
Добавляем к муке мелкую соль.
Делаем углубление в центре и вливаем разведённые в молоке дрожжи, оставшееся подогретое молоко и тёплую воду.
Замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло.
Вынимаем тесто из миски и продолжаем основательно месить его руками на столе, пока оно не достигнет однородной консистенции. Тесто получается плотным, эластичным и совсем не липнет к рукам.
Из теста формируем колбаску и делим её на 8-10 равных частей.
Каждую часть раскатываем в длинную заготовку в форме толстого шнура длиной около 40 см.
Складываем ″шнурок″ пополам и переплетаем концы.
Загибаем переплетённые концы к основанию бретцеля так, чтобы внутри бретцеля было видно 3 отверстия.
Концы прочно прижимаем к основанию, чтобы заготовка не развалилась.
В большую кастрюлю наливаем около 2 литров воды, всыпаем соду и соль, доводим до кипения.
В кипящую воду бросаем бретцели.
Буквально через несколько секунд (как только они всплыли на поверхность), вынимаем их шумовкой.
Перекладываем на противень с пекарской бумагой, смазанной маслом. Класть следует склейками вниз.
Сверху посыпаем крупной солью. Ставим в духовку на 200 градусов на 25 минут.
Румяные бретцели вынимаем из духовки и оставляем немного остывать.
|
