Баклажаны по-болгарски.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг.
помидоры - 3 шт.
сыр Фета - 200 гр.
масло оливковое (растительное) - 100 мл
молоко - 1 стакан
яйцо - 3 шт.
петрушка нарезанная - 2 ст. л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла и обжарить баклажаны, помешивая, 7–8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками, добавить в форму вместе с брынзой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать.

Запекать 15 мин. при 180 °С.
Увеличить температуру духовки до 200 °С. Взбить яйца с молоком и щепоткой соли, залить баклажаны и вернуть в духовку.

Готовить до образования румяной корочки.

Коктейль Ирландский кофе (Irish coffee)

Ингредиенты
Ирландские виски – 40 мл (4/15)
Взбитые сливки – 30 мл (3/15)
Горячий кофе Эспрессо – 80 мл (8/15)
1 кусочек сахара

Способ приготовления
В первую очередь необходимо согреть бокал для кофе. В бокал налить кипяток, после вылить воду, протереть насухо бокал. Уже в теплый бокал налить виски, добавить сахар, горячий кофе и перемешать до полного растворения сахара. После налить взбитые сливки по теплой перевернутой ложке, очень аккуратно, оставив их на поверхности напитка, не перемешивать.

Паштет из лосося

Ингредиенты
500 г филе любой красной рыбы
150 мл белого сухого вина
200 г размягченного сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
зелень укропа
соль, перец

Приготовление
Рыбу порезать крупными кубиками.
Вино налить в кастрюльку и довести до кипения, рыбу опустить в вино, дать снова закипеть и варить на маленьком огне 7 минут. Не накрывая крышкой остудить.
Переместить рыбу и половину жидкости в блендер, добавить 2/3 сливочного масла, оливковое масло, посолить и измельчить до состояния паштета.
Выложить в любую подходящую посуду и отправить в холодильник.
Оставшееся размягченное сливочное масло смешать с измельченной зеленью укропа.
Когда паштет хорошо охладится, поперчить его сверху и смазать укропным маслом, снова охладить.

Маринованные сливы

Ингредиенты

сливы — 2 литра

Маринад:
вода — 600 мл
уксус (7%) — 400 мл
сахар — 400 мл
кусочек корицы
гвоздика — 10-15 шт.

Способ приготовления

Сливы промыть и наколоть иголкой.
Выложить наколотые сливы в миску.
В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, корицу и гвоздички.
Вскипятить и дать покипеть минут 10.
Залить сливы горячим маринадом и оставила на ночь.
На следующее утро через дуршлаг процедить маринад.
Вылить маринад в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть минут 10.
Добавить сливы и поварить в маринаде минут 5.
Осторожно вынуть сливы из маринада и разложить по банкам.
Залить маринадом.
Охладить. Закрыть крышками.

Свиные медальоны с беконом

Ингредиенты:

свиная вырезка
сырокопченый бекон
черный свежемолотый перец

Приготовление:
Вырезку оборачиваем тончайшими пластинками бекона слегка внахлест и нарезаем острейшим ножок на шайбочки толщиной 2 см, слегка приплющиваем.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и обжариваем медальоны по 2-2.5 минуты с каждой стороны. Посыпаем перцем, солить не надо - бекон и так соленый. Даем "отдышаться" еще минутку и подаем.

Кутья из пшеницы с маком, орехами и изюмом

Ингредиенты
2 стакана пшеницы
1 стакан мака
100 г меда (или 1/2 стакана сахара)
30 г очищенных орехов
50 г изюма
соль - по вкусу

Способ приготовления
Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.
Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли. Добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

Фруктовый сорбет

Из расчета на 4 порции понадобится:
• Бананы, 4 штуки среднего размера
• Клюква, 100г
• Клубника, 100г
• Лимон, 1/2 штука

Очистим 1 банан от кожуры, разрежем на небольшие куски, лимон тоже порежем, но на мелкие кубики и отправим фрукты в морозилку на 5-6 часов замораживаться. Это можно сделать на ночь. Если у вас свежие ягоды - не забудьте и их заморозить вместе с бананом и лимоном!

Мороженое делаем слоями.
Первый, нижний слой, - клубничный.
Достаем замороженную клубнику, если еще не промывали - моем под струей холодной воды. Загружаем в блендер, добавляем 1 свежий банан и измельчаем до однородного пюре.

Раскладываем массу аккуратно нижним слоем по стаканам и убираем их в морозилку.

Готовим второй слой - банан + лимон.
Достаем замороженные банан и кубики лимона + 1 свежий банан, перемалываем так же в блендере до однородного пюре.

Достаем стаканы из морозилки - выкладываем в них второй слой поверх клубничного и снова убираем в морозилку.

Делаем 3-ий слой - клюквенный
Клюкву промыть от веток и всевозможной грязи под холодной (ледяной!) водой.
Перемалываем клюкву со свежим бананом в блендере, как и предыдущие слои, в однородное пюре.

И докладываем последним слоем в стаканы. Перед подачей убираем в холодильную камеру или морозилку - если делали заготовку впрок =)
Украшаем свежими листьями мяты.