Чебуреки.
Ингредиенты:
Мука-3 стакана
Растительное масло-1-3 ст л
Вода-1 стакан
Соль
Способ приготовления:
1ст муки завариваю 1 ст кипятка, 1 чл соли и 1 ст. л масла(можно и больше) быстро размешиваю, чтобы не было комков, а затем добавляю 2 ст муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30мин-1час(можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и пузырчатые.
Можно добавить ложку водки.
Воздушный хворост – хрустим всей семьей!
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 2.5 стакана
Молоко – 50 г
Сметана – 70 г
Сода
Яйца куриные – 2 шт.
Ванилин — на кончике ножа
Сахар – песок – 1 ст. ложка
Водка – 2 ст. ложки
Уксус
Сахарная пудра
Масло растительное – 300 мл
Приготовление:
1. В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем.
2. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.
3. В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным и не должно прилипать к рукам.
4. Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.
5. Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.
6. В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.
7. В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.
Креветки жареные
Ингредиенты:
700 г креветок;
100 мл белого сухого вина;
1 лимон;
2-3 зубчика чеснока;
Соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления:
На сковороде разогреть 2-3 ложки растительного масла и положить креветок, обжарить их пару минут. Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок. Вылить в сковороду вино и лимонный сок. Жарить, помешивая, минут 5. Оставшуюся половину лимона порезать кружочками, чеснок мелко порезать и добавить к креветкам, все вместе обжарить пока не выпарится бОльшая часть жидкости. Посолить, поперчить, посыпать рубленой петрушкой и снять с огня. Подавать можно в сковороде.
Фрикассе из телятины
Ингредиенты:
750 г телятины
250 г лука-шалот
1 небольшая луковица
1 средняя морковь
1 веточка корневого сельдерея
5 веточек петрушки
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 столбика гвоздики
50 г сливочного масла
1/2 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
250 мл сухого белого вина
250 г шампиньонов
2 яичных желтка
125 мл сливок
сок 1 лимона
1 щепотка свеженатертых мускатных орехов
1 ч. л. крахмала
Приготовление:
Мясо oчистить от кожи и жира, вымыть и нарезать кусочками величиной 3 см. Лук-шалот, луковицу и морковь очистить. Сельдерей вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Петрушку и тимьян вымыть и связать вместе с морковью и сельдереем ( а можно и не связывать, но связанные удобнее вынимать). Лавровый лист и гвоздику воткнуть в луковицу. Лук-шалот и кубики мяса поджарить в сливочном масле, но не подрумянивать. Овощи, соль, перец, вино и 125 мл воды добавить к мясу и тушить под крышкой на очень слабом огне 1 час. Овощи и лук убрать из фрикасе, добавить очищенные, разрезанные пополам шампиньоны (я предпочитаю маленькие целиком) и все готовить еще 15 минут. Взбить яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатными орехами и крахмалом, добавить во фрикасе и снять с огня. Очень ароматное блюдо. На гарнир рекомендуют пасту, рис, отварной картофель.
Маринованные зеленые помидоры
Ингредиенты
зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.
Способ приготовления
Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.
Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Красный перец тоже мелко порубить.
Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.
Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.
Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.
Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.
Икра из помидоров
Ингредиенты:
3 кг помидоров
3 кг моркови
0,5 кг лука
Сладкий перец – 4 шт.
1 стакан подсолнечного масла
Горький перец – 1 шт.
Приготовление:
Все перемалываем через мясорубку.
Варим 4 часа.
Это икра из помидоров не закатывается.
Запечёный перец по-итальянски
Ингредиенты:
2 красных болгарских перца;
1-2 помидора;
1 зубчик чеснока;
4 ч.л. оливкового масла;
Соль, перец, орегано, чабер, базилик.
Способ приготовления:
Перцы разрезать вдоль на две части, удалить семенные коробки, не отрезая черешки, сложить в форму для запекания. С помидор снять кожицу и порезать ломтиками, чеснок порезать лепестками. В половинки перцев положить помидоры и чеснок. Посолить, поперчить, посыпать травками, полить оливковым маслом. Запекать при 180 С 45-50 минут.
|
