Кабачковая икра
Ингредиенты:
кабачки (средние) — 4 шт.
помидоры — 500 г
лук репчатый — 2-3 шт.
растительное масло — 1 стакан
соль, перец — по вкусу
зелень, чеснок — по вкусу
Способ приготовления:
Лук и помидоры мелко нарезать и обжарить.
Кабачки очистить, удалить семечки и запечь в духовке до мягкости, затем размять (удобнее сделать это в блендере). Мякоть кабачка выложить в кастрюлю, добавить помидоры, лук, растительное масло, соль.
Тушить на слабом огне, помешивая. Икра должна увариться до желто-золотистого цвета. За 10 мин. до готовности добавить мелкорубленую зелень и раздавленный чеснок.
Тарталетки ″Осеннее солнышко″
НАЧИНКА:
200 г айвы
200 г моркови
200 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1 яйцо
100 г сахара
- Айву и морковь натереть на терке.
- Добавить сок и цедру. Варить 15 минут, затем спюрировать.
- Смешать с яйцом и сахаром.
ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:
250 г муки
125 г сливочного масла
60 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
- Смешать мягкое масло с сахаром, добавить яйцо - продолжать смешивать.
- Когда масса станет почти однородной, быстро смешать её с мукой.
- Сформировать шар, завернуть и положить в холод на 30 минут.
- Раскатать, распределить по подготовленным формочкам (смазать маслом и присыпать мукой).
- Выпекать при 170* 10-15 мин.
- Тарталетки наполнить начинкой и присыпать миндальными листиками.
- Запечь при 200* около 15 минут.
Мини-куличики
Ингредиенты:
молоко - 1 л
сахар - 3,5 стакана
яйца - 8 шт.
желтки 2 яиц
щепотка соли
маргарин - 150 г
сметана - 100 г
сливочное масло - 1 ст. л.
дрожжи - 100 г
мука - 2 кг
изюм - 200 г
пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Сахар взбить с яйцами, добавить маргарин, масло, сметану и перемешать. Вылить смесь в теплое молоко, добавить дрожжи, размешать и дать подойти в течение 30 мин.
Затем в опару добавить соль, муку, ванильный сахар, изюм и замесить тесто.
Готовое тесто выложить в смазанные маслом формочки (для совсем маленьких куличей можно взять высокие железные баночки, как от зеленого горошка) на 1/3 объема. Смазать верх желтками и дать подойти в течение 30 мин. Выпекать 30-50 мин. при 200 градусах.
Греческие шпажки
Ингредиенты:
3-4 небольших огурца
500 г помидоров черри
200 г маслин без косточек
1 упаковка сыра фета (кубиками)
Для соуса:
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
орегано
свежемолотый перец
Приготовление:
Нарезаем огурцы кружочками, а маслины разрезаем пополам. Нанизываем на зубочистку помидорку, кусочек огурца, половинку маслины и кубик феты.
Перед подачей сбрызгиваем шпажки соусом.
Французские тосты с яблоками
Во Франции такие тосты называют pain perdu («потерянный хлеб») и делают, утилизируя несвежие булочки.
Продукты:
Масло сливочное топленое — 50 г
Бриошь (сладкая булка из сдобного теста) — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Сливки — 50 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Яблоки — 1/2 штуки
Корица — по вкусу
Орех мускатный молотый — по вкусу
Пудра сахарная — по вкусу
Приготовление:
1. На топленом масле обжарить мелко нарезанное яблоко до мягкости, посыпать сахаром и корицей и жарить еще минуту, пока сахар не впитается в яблоки, а коричный аромат не пропитает все вокруг.
2. Переложить яблоки в миску. Разрезать бриошь на половинки. Несильно взбить яйцо со сливками и щепоткой мускатного ореха. Вымочить в этой смеси половинки бриоши и обжарить их на той же сковороде, где жарились яблоки, до золотисто-коричневой корочки. Это, собственно, и будут французские тосты.
3. Выложить на тосты обжаренные яблоки, посыпать сахарной пудрой, а в случае экстремальной любви к приятным запахам — еще и корицей.
I cook top!
Ражничи
Ингредиенты:
600-700 г свиного филе
2 ст. ложки нейтрального растительного масла
молотый черный перец
молотый красный перец (сладкий или острый - по вкусу)
соль
большая головка сладкого сочного лука
Приготовление:
Мясо нарезать на медальоны толщиной 1,5 - 2 см, нанизать на деревянные или металлические шпажки длиной около 15 см, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы оно пропиталось солью и специями.
Можно при желании покапать на него чесночным соком.
Ражничи жарят на решeтке над углями (или на сковороде-гриль).
Кукуруза с орехами
Ингредиенты:
500 г початков кукурузы (можно использовать консервированную кукурузу)
грецкие орехи 1/2 стакана
чеснок 1-2 зубчика
кинза 5-6 веточек
перец красный острый - 1 шт
красный винный уксус 2 ст л
соль
Способ приготовления:
Початки отвариваем до готовности, аккуратно отделяем зерна.
Грецкие орехи растираем с чесноком, понемногу вливаем 1/4 стакана теплой воды, солим.
Добавляем уксус, кинзу и мелко нарезанный перец.
Поливаем соусом кукурузу, перемешиваем и даем настояться 2-3 часа.
|
