Каннеллони с морковной начинкой
Вам понадобится
Оливковое масло 80 мл
Морковь 350 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок дольки 4 шт.
Помидоры красные 600 г
Творог 250 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 200 г
Каннеллони 12 шт.
Для соуса разогреваем оливковое масло, и обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок и натертую морковь. Через 15-20 минут, когда овощи станут мягкими, добавляем туда очищенные и нарезанные томаты. Тушить еще минут 10-15.
Теперь делаем начинку. В сковороде с оливковым маслом и небольшим количеством воды тушим до мягкости мелко нарезанный чеснок и натертую морковь. Это займет 15-20 минут.
В блендере измельчаем начинку, добавляем творог. Вообще вместо творога можно добавить рикотту, тогда рецепт будет более итальянским. Но я делала с творогом, поэтому так и пишу.
Туда же кладем натертый пармезан - 100г.
В огнеупорную плоскую форму выкладываем половину соуса (я не стала его тоже измельчать в блендере, хотя можно было). На соус кладем каннелони, наполненные начинкой. На картинке начинка обмазала все вокруг, потому что получилась чуть жидковатой. Но на вкусе это никак не сказалось. Предварительно варить каннеллони не надо, т.к. и начинка и соус содержат достаточно влаги.
Выкладываем на каннеллони оставшийся соус.
Посыпаем оставшимся пармезаном.
Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Овощи в сметане
Вам понадобится
Кабачки 300 г
Баклажаны 300 г
Морковь 300 г
Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Оливковое масло 40 мл
Сметана 40 г
Майонез 40 г
Чеснок головки 1 шт.
Кинза (кориандр) 5 г
Нарезать все овощи кубиками и обжарить на оливковом масле, все составляющие отдельно.
Обжаренные овощи высыпать в сотейник (у меня его не оказалось, готовила в кастрюле, но в кастрюле может пригореть), добавить сметану и майонез. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне 30 минут.
Добавить измельченный чеснок и потушить еще 2-3 минуты.
Перед подачей посыпать кинзой. Можно подавать к мясу. Еще очень вкусный вариант: заправка к макаронам (паста).
Каша манная на клюквенном соке
Необходимые продукты:
крупа манная - 200 г
клюква - 100 г
вода - 1,1 л
сахар - 150 г
Способ приготовления блюда:
Клюкву разомните и отожмите из нее сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар процедите, добавьте сахар и доведите до кипения.
Манную крупу разведите клюквенным соком, влейте в кипящий сироп и сварите густую кашу.
Горячую кашу вылейте на противень, дайте ей остыть и разрежьте на порции. Или залейте горячую в небольшие форму и остудите.
Грудки диких уток с гратином
Необходимые продукты:
утка - 500 г филе
куропатка - 1 шт.
сухофрукты - 100 г
шпинат - 200 г и припущенный шпинат - 400 г
орешки кедровые - 2 ст. ложки
сметана - 1 ст. ложка
фарш (утиный) - 100 г
печень гусиная - 100 г
курага - 50 г
чернослив без косточек - 50 г
омлет (см. рецепт на сайте) - 100 г
сельдерей - 50 г
перец черный молотый, соль по вкусу
морковь припущенная - 200 г
спаржа зеленая и белая отварная - по 75 г
яблоки - 1 шт.
вино белое - 3 ст. ложки
кишмиш - 2 ст. ложки
сухари ржаные молотые - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
сахар - по вкусу
корица - по вкусу
Способ приготовления блюда:
Утиные филе отбейте, обжарьте, посолите, поперчите.
Куропатку нафаршируйте начинкой из сухофруктов со шпинатом, смажьте сметаной и запекайте до готовности.
Для гратина утиный фарш выложите тонким слоем на пищевую пленку, с краю поместите стебли сельдерея. Мелко рубленную гусиную печень заверните в шпинат, курагу и чернослив — в омлет, выложите на фарш, посолите, поперчите, сверните рулетом, запекайте до готовности. Охладите, разрежьте на порции.
Для соуса яблоко нарежьте кубиками и потушите на сливочном масле до размягчения, выньте. На оставшемся масле обжарьте сухари. Яблоко и сухари соедините, добавьте вино, кишмиш, корицу, цедру, сахар и доведите до кипения.
При подаче куропатку, гратин, посыпанные орешками грудки выложите на подушку из шпината, гарнируйте овощами, оформите соусом.
Мисоширо
Ингредиенты:
паста мисо,
тофу,
даси
зеленый лук
Способ приготовления:
В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Воды на одну порцию примерно 1 стакан, расчет так, как при варке любого супа.
Как только вода закипит, добавить растворимый бульон даси по вкусу - должно быть не слишком сладко, ни слишком солоно.
Порезать брикет тофу на кубики величиной примерно 1-3 см
Добавить кубики тофу в кастрюлю с "даси" и варить пару минут на медленном огне. Выключить огонь. Пасту мисо положить в половник и развести с горячим даси до исчезновения комков. Вылить в кастрюлю и подогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
Суп практически готов. Налейте его в миску или в чашку.
И посыпьте мелко нарезанным луком.
Овощной коктейль
Вам понадобится:
Свекла 300 г
Морковь 500 г
Кольраби (120 г) 1 шт.
Имбирь свежий 5 см
Лимоны ½ шт.
Тщательно вымойте овощи. Желательно использовать овощи, выращенные натуральным способом, т.н. «био».
Почистите овощи и отрежьте хвостики.
Пропустите через соковыжималку, начиная со свеклы, затем морковь и в самом конце бесцветную капусту и имбирь. Из указанного количества овощей у меня получилось больше 600 мл сока.
Выжмите в емкость с коктейлем от четверти до половины лимона (по вкусу), тщательно перемешайте и употребляйте немедленно. Можно немного разбавить коктейль свежей прохладной водой.
Икра из помидоров
Ингредиенты:
3 кг помидоров
3 кг моркови
0,5 кг лука
Сладкий перец – 4 шт.
1 стакан подсолнечного масла
Горький перец – 1 шт.
Приготовление:
Все перемалываем через мясорубку.
Варим 4 часа.
Это икра из помидоров не закатывается.
|
