Карамель из творога

Ингредиенты:

Коричневый сахар - 150 г
Вода - 1 столовая ложка
Творог обезжиренный - 100 г
Щепотка соли
Специи по желанию

Приготовление:

1. Сахар с водой растворить на небольшом огне, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.
2. Добавлять небольшими порциями творог, перемешивая массу, добавить щепотку соли. К соусу добавить по щепотке корицы и мускатного ореха.
3. Уваривать на медленном огне (следить, чтобы смесь не кипела), помешивая. Я уваривала около 20 минут, время можно варьировать, в зависимости от желаемого результата - от карамельного соуса до вареной сгущенки. После приготовления она становится немного гуще.

Автор рецепта - Мария Митанёва

"Собачьи косточки" с чеддером и беконом

Ингредиенты:

Тертый чеддер - 1/2 стакана
Бекон (обжаренный хрустящий мелко нарезанный)- 100 г
Растительное масло - 2 столовых ложки
Мука - 1 1/2 стакана
Молоко - 2/3 стакана

Духовку нагрейте до190 градусов.Противень застелите бумагой для выпечки.Все ингредиенты смешайте в миксере,чтобы тесто скрепилось.Оберните шарик их теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто и вырежьте формой "косточки".Выпекайте 30-35 минут до коричневато-золотистого цвета.

АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
► Айва - 2 кг
► Сахар - 2 кг
► Вода - 200 мл

Айву помыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину, порезать дольками толщиной 3-4 мм
Сердцевины сложить в кастрюлю, залить водой, варить 20-30 мин. Вода должна немного выкипеть.
Отвар процедить через сито.
Нарезанные ломтики айвы засыпать сахаром, залить отваром, дать постоять в течении 1 часа.
Поставить на слабый огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, варить 5-10 минут. Снять с огня, отложить варенье до полного остывания. Процедуру повторить 3 - 4 раза.
Готовое варенье разлить по баночкам.
Из этой нормы получается 2,8 - 3 литра варенья.

Отварные креветки

Ингредиенты:

Креветки - 500 г
Лук - 1 шт
Лимон (сок) - 1 шт
Соль
Перец
Лавровый лист - 2-3 шт

Медальон из говядины

Ингридиенты:

3 говяжих медальона,
3-4 полоски бекона,
1 луковица,1 зубчик чеснока,
20 гр сливочного несолёного масла,
оливковое масло,
соль,
чёрный свежемолотый перец,верёвка.

Приготовление:

1. Слегка отбиваем кусочки мяса, совсем слегка. Отбиваете для того, чтобы сделать мясо мягким. Когда мясо жарится, внутренние волокна выступают и сокращаются, и мясо становится жестким. Отбивка мяса разбивает вололкна на мелкие части, поэтому, когда они сокращаются, это уже не вызывает нежелательного эффекта.

2. Оборачиваем каждый кусочек полосочкой бекона и фиксируем его верёвкой.

3. Солим, перчим.

4. Хорошо нагреваем сковороду и заливаем в неё небольшое количество оливкового масла. Мясо солим и перчим прямо перед тем, как положить его на сковороду. Выкладываем мясо в сковородку и хорошо прижимаем его, не двигаем! Жарим так примерно 2 минуты.

5. Переворачиваем и жарим с другой стороны тоже около 2х минут. Я люблю мясо средней прожарки, чтобы немного с кровью, если вы любите хорошо прожареное мясо, то двух минут будет мало, а 3-3,5 (не больше!) будет вполне достаточно. Не двигаем кусочки во время жарки, а то не образуется хорошая вкусная корочка.

6. Обжариваем мясо с боков, примерно по паре минут, и добавляем в сковороду раздавленый чеснок и сливочное масло.

7. Поливаем наши кусочки маслом.

8. Добавляем в сковороду нарезаный полукольцами лук. Жарим ещё пару минут, пока лук не станет мягкий. Поливаем мясо получившимся соусом.

9. Сбрызгиваем мясо ромом или коньяком.

10. Поджигаем и ждём пока алкоголь прогорит.

11. Перекладываем мясо на решетку.

12. Делаем соус. Доливаем в сковороду, в которой готовились медальоны, немного красного вина и немного жирных сливок.

13. Даём покипеть на медленном огне, пока не загустеет.

14. Всё! мясо готово, можно подавать на стол. С салатом или любым другим гарниром, но я очень люблю такое мясо именно с салатом. Соус получился очень насыщенный и прекрасно подходит к нашим медальонам.

Баунти (Bounty) дома

Ингредиенты:

Кокосовая стружка - 350 г
Сгущенное молоко - 1 банка
Шоколад - 200 г

Приготовление:

Кокос смешайте со сгущенным молоком. Слепите из них небольшие "колбаски" Растопите шоколад на водяной бане и окуните каждую "колбаску" в эту массу. Выложите на противень, застеленный пергаментном, и дайте время высохнуть шоколаду (1 ч)