Коктейль "Морской сюрприз"
Чтобы приготовить Морской сюрприз необходимо:
— Водка «абсолют» 40 грамм
— Клюквенный сок 40 грамм
— Грейпфрутовый сок 15 грамм
Всё необходимо смешать в течении 10 секунд и перелить в стакан
Для украшения взять кружок лайма.
Коктейль «Эгг-ног»
Ингредиенты
одно отборное яйцо
две чайные ложки сахарной пудры, раздельно
тридцать миллилитров сливок высокой жирности
половина чайной ложки миндальной эссенции
половина чайной ложки ванильной эссенции
сорок пять миллилитров рома Mount Gay Eclipse Rum
тертый мускатный орех
корица для украшения
Способ приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить все необходимые продукты. Далее следует отделить белок от желтка. следует отметить, что желток яйца необходимо хорошенько взбить
до получения густой консистенции. Белок необходимо взбивать вместе с чайной ложкой сахара, до получения мягких пиков. Потом, будем достаточно медленно смешивать желток и белок. После этого, необходимо отдельно взбить сливки вместе с миндальным экстрактом, ванилью и чайной ложкой сахара в густую пену. Далее, нужно смешать яичную смесь вместе со сливками. После этого, необходимо добавить ром и очень осторожно размешать. Затем, поставьте на всю ночь в холодильник. Кроме всего, такой коктейль также можно подавать и вместе со льдом в стакане для пунша или бокале для мартини.
Бретонский фар
Ингредиенты:
На круглую форму диаметром 20 см:
500 мл молока
3 больших яйца
0.5 стакана сахара
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
¾ стакана муки
Ванильный экстракт
Соль
350 г небольших сушёных слив без косточек
0.5 стакана воды
¼ стакана бренди
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Смешайте яйца, сахар, масло, муку, соль, ванильный экстракт, тщательно вымешайте венчиком или в чаше блендера. Добавьте молоко и размешайте до получения гладкого, без комочков, жидкого теста. По консистенции - практически как блинное. Закройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа, а лучше – на ночь. За это время мука как следует набухнет, тесто станет гуще.
2. Чернослив положите в небольшой ковшик и залейте водой. Варите на среднем огне, изредка помешивая, пока фрукты не станут мягкими, примерно 10 минут. Вода за это время практически выпарится или впитается в чернослив.
3. Снимите ковшик с с огня, полейте бренди и подожгите длинной спичкой. Вращая ковш за ручку, дождитесь, пока пламя погаснет. Переложите сливы на тарелку и полностью охладите. Это можно сделать заранее, например, накануне, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре.
4. Установите решетку в средней части духовки и нагрейте духовку до 190 С. На дно формы с бортиками высотой 5 см положите круг бумаги для выпечки. Да, форму лучше взять не разъемную, чтобы тесто не убежало. Смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом, посыпьте мукой, стряхнув излишки.
5. Распределите сливы по дну. Их много, и \то хорошо. Размешайте тесто ещё раз и вылейте на сливы. Поставьте пирог в духовку и пеките, пока края не поднимутся и не станут коричневыми, а к ножу, вставленному в центр пирога, не будет прилипать тесто – примерно 1 час. Полностью остудите пирог в форме на решётке.
6. На плоское блюдо или тарелку положите кусок пергамента и посыпьте сахарной пудрой. Проведите ножом по краю пирога вдоль стенок формы и переверните его на тарелку. Снимите форму, удалите бумагу. Закройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой. Резать можно на сегменты, но мне больше нравится печь в квадратной форме и резать на прямоугольные куски.
Маринованные сливы
Ингредиенты
сливы — 2 литра
Маринад:
вода — 600 мл
уксус (7%) — 400 мл
сахар — 400 мл
кусочек корицы
гвоздика — 10-15 шт.
Способ приготовления
Сливы промыть и наколоть иголкой.
Выложить наколотые сливы в миску.
В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, корицу и гвоздички.
Вскипятить и дать покипеть минут 10.
Залить сливы горячим маринадом и оставила на ночь.
На следующее утро через дуршлаг процедить маринад.
Вылить маринад в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть минут 10.
Добавить сливы и поварить в маринаде минут 5.
Осторожно вынуть сливы из маринада и разложить по банкам.
Залить маринадом.
Охладить. Закрыть крышками.
Свиные медальоны с беконом
Ингредиенты:
свиная вырезка
сырокопченый бекон
черный свежемолотый перец
Приготовление:
Вырезку оборачиваем тончайшими пластинками бекона слегка внахлест и нарезаем острейшим ножок на шайбочки толщиной 2 см, слегка приплющиваем.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и обжариваем медальоны по 2-2.5 минуты с каждой стороны. Посыпаем перцем, солить не надо - бекон и так соленый. Даем "отдышаться" еще минутку и подаем.
Рыбные зразы с грибной начинкой
Ингредиенты
филе рыбное (без костей) — 800 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
хлеб (пшеничный) — 100 г
молоко — 100 мл
яйцо куриное (сырое — 1 шт., вареные — 2 шт. — для начинки) — 3 шт.
шампиньоны (для начинки) — 300 г
масло растительное
лук зеленый (для начинки) — 40 г
укроп (для начинки) — 40 г
сухари панировочные (или кукурузная мука)
соль, перец
Способ приготовления
Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать.
Добавить в чашку с рыбой морковь (натертую на крупной терке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Для начинки шампиньоны нарезать кубиками.
В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать еще 5-8 минут. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до готовности.
Подаем к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом или просто с каким-нибудь сметанно-чесночным соусом.
|
