Квас

Ингредиенты
3 литра воды
300 г. сухариков из черного хлеба
150 г. сахара
50 г. дрожжей

Приготовление кваса
Чтобы сделать сухарики, надо порезать черный хлеб на кусочки средней величины и высушить их в духовом шкафу.
Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки при комнатной температуре.
Процедить через ткань и поставить в холодное место еще минимум на сутки.
Квас готов!

Освежающий лимонад

2 лимона
1 стакан сахара
2,5 литра кипяченой воды
минеральная вода

1. Лимоны вымыть, срезать края и замочить в кипятке на 2-3 минуты (чтобы ушла горечь)
2. Порезать на кусочки, удалить все косточки, добавить 0,5 стакана сахара и взбить в блендере на ножах
3. Кипяченую воду (не очень горячую, чтобы не разрушить витамины) залить в 3-литровую банку
4. Измельченные лимоны положить в марлю и опустить в банку с водой на 2 часа
5. Через 2 часа сильно выжать содержимое марли в банку (насколько возможно). Добавить еще 0,5 стакана сахара, поставить в холодильник
6. Перед употреблением разбавить лимонад газированной минералкой в соотношении 1:1

Калорийность на 100г - 16ккал

Белый глег

Ингредиенты:
1 л яблочного сока
1 очищенная палочка ванили или 1 пакетик ванилина
4 палочки корицы
5 шт. гвоздики
цедра

1. Водоросли Вакаме - 1 столовая ложка (2 грамма)

2. Гриб белый - 50 грамм
3. Соус соевый - 3 столовые ложки (45 грамм)
4. Соевая паста -1 столовая ложка (15 грамм)
5. Тофу - 250 грамм

Приготовление
1. Водоросли залить холодной водой на 10 мин. 2. Тофу нарезать кубиками. 3. Грибы вымыть. 4. Влить 1 л воды в кастрюлю. 5. Влить соевый соус, довести до кипения. 6. Добавить соевую пасту и размешать. 7. Добавить тофу, предварительно откинутые на сито водоросли и грибы. 8. Нагревать в течение 1 мин (до кипения не доводить). 9. Снять с огня и сразу подавать.

Крюшон в арбузе

На 14 порций:
1 большой арбуз
1 бутылка белого сухого вина
1 бутылка белого полусладкого вина
100 мл коньяка
100 мл фруктового ликера
2 яблока
1 персик
300 г белого и черного винограда
100 г сахара

Способ приготовления:
1. Яблоки, персик и виноград вымыть. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Персик разрезать пополам, удалить косточку и нарезать дольками. Ягоды винограда разрезать пополам и удалить косточки.

2. Сложить фрукты в плоскую посуду, засыпать сахаром, влить коньяк и 350 мл сухого вина, поставить в холодильник на 2 ч.

3. Арбуз тщательно вымыть. Срезать верхушку. Столовой ложкой вынуть из арбуза мякоть.

4. Из арбузной мякоти специальной ложкой-выемкой сделать шарики. Можно просто нарезать арбузную мякоть небольшими кусочками.

5. Переложить в арбуз охлажденные фрукты вместе с настоявшейся жидкостью. Добавить арбузные шарики. Влить оставшееся вино и ликер. Добавить кубики льда. Размешать и разлить по чашкам.

Шурва(Шурпа)

Ингредиенты:
Из расчета на 3-4литровую кастрюлю:
Баранина-1/3кастрюли(лучше на косточке)
Морковь-2-3шт.средних(у меня три чуть меньше средних)
Лук-2-3шт.средних(z взяла 2чуть крупнее среднего)
Перец болгарский-2сред.или 1крупный
Помидоры-2шт.средних
Картофель по 1 небольшой на порцию
Щепотка зиры
Щепотка красного перца
Зелень(базилик-узбекское название «райхан», петрушка, укроп)
Чеснок

Запеченный ревень с яично-творожным кремом

На 4 порции

600г ревеня
80г сахара
1 стручок ванили
2 желтка
50мл апельсинового сока
50г жирного творога

- ревень помыть, по необходимости очистить от внешних волокон и порезать кусочками толщиной 2 см. Смешать с 4 ст.л. сахара и оставить на 20 минут
- стручок ванили разрезать пополам, соскрести семена, отложить семена в сторону, а ванильные стручки добавить к ревеню, перемешать. Довести ревень до кипения, дать покипеть на медленном огне 2-3 минуты - ревень не должен сильно размягчиться
- разогреть духовку на функции ″верхний гриль″ или ″верхний нагрев″. Ревень выложить в жаропрочные формочки
- желтки взбить с оставшимся сахаром и семенами ванили в металлической чаше (которую можно будет поставить на водяную баню). Подогреть апельсиновый сок, добавлять постепенно в желтковую массу, продолжая взбивать. Поставить чашу на водяную баню и продолжать взбивать до загустения. Добавить творог
- гратеновую массу выложить поверх ревеня, поставить под гриль на 3-5 минут, пока верх не запечется корочкой.

Сельдь по-корейски

Заправка-заливка:
200 грамм 6 % уксуса
200 грамм растительного масла
5 штук душистого горошка
черный молотый перец
половина чайной ложки семян кориандра
полстакана острого кетчупа
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
пачка приправы для корейской моркови.