Маринованные сливы

Ингредиенты

сливы — 2 литра

Маринад:
вода — 600 мл
уксус (7%) — 400 мл
сахар — 400 мл
кусочек корицы
гвоздика — 10-15 шт.

Способ приготовления

Сливы промыть и наколоть иголкой.
Выложить наколотые сливы в миску.
В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, корицу и гвоздички.
Вскипятить и дать покипеть минут 10.
Залить сливы горячим маринадом и оставила на ночь.
На следующее утро через дуршлаг процедить маринад.
Вылить маринад в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть минут 10.
Добавить сливы и поварить в маринаде минут 5.
Осторожно вынуть сливы из маринада и разложить по банкам.
Залить маринадом.
Охладить. Закрыть крышками.

Свиные медальоны с беконом

Ингредиенты:

свиная вырезка
сырокопченый бекон
черный свежемолотый перец

Приготовление:
Вырезку оборачиваем тончайшими пластинками бекона слегка внахлест и нарезаем острейшим ножок на шайбочки толщиной 2 см, слегка приплющиваем.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и обжариваем медальоны по 2-2.5 минуты с каждой стороны. Посыпаем перцем, солить не надо - бекон и так соленый. Даем "отдышаться" еще минутку и подаем.

Морковная икра на зиму

Морковная икра может использоваться в салатах, как добавление к мясному блюду или в бутербродах.

Понадобится:
морковь - 1 кг,
лук репчатый 500 г,
растительное масло 1 стакан,
томатная паста 3/4 стакана,
лавровый лист - 5 листочков,
черный молотый перец - 0,5 чайной ложки,
чеснок - по вкусу.

Приготовление:
Морковь почистить. В очищенном виде ее должно быть 1 кг. Пропустить морковь через мясорубку. Выложить в сковороду, добавить половину стакана растительного масла, перемешать и тушить до готовности. Чтобы не подгорело, можно подлить чуть-чуть воды.

Репчатый лук почистить и пропустить через мясорубку. Выложить в глубокую сковороду (другую, или использовать после моркови, предварительно помыв). Добавить в сковороду полстакана растительного масла и томатную пасту, разведенную водой (1/4 стакана). Положить лавровый лист, перемешать и тушить до готовности.

Лук и морковь тушить отдельно. Это важно!

Тушеные морковь и лук соединить, посолить, добавить молотый перец и предварительно измельченый чеснок. Перемешать, потушить еще 6 минут. Охладить.

Вымытые банки можно не стерилизовать. Остывшую морковную икру переложить в банки, закрыть крышками. Не закатывать.

Морковная икра на зиму хранится в холодильнике несколько месяцев.

Фаршированная айва

сахар - 1 щепотка.

черствый хлеб (ломоть, без корки) - 1 шт.

1 шт. - яичко

горчица - 1 чайная ложка

моркови - 1 шт.

телятина (молотая) - 250г.

ветчина (жирные кусочки) - 4 шт.

1 столовая ложка - мука

бульон

лимон - 1/4 шт.

1 шт. - лук репчатый

айва - 4 шт.

темный перчик, соль - по своему вкусу.

Айву вычистить от кожуры и убрать центр. Приготовить фарш из мяса, размоченного и отжатого хлеба, очень мелко нарубленного лука, морковки, горчицы, молотого чорного перчика и соли по своему вкусу. Выдавить в фарш лимон и очень хорошо перемешивать.

Начинить айву, поместить сверху по 1 кусочку постного масла либо по 1 ломтику ветчины, прикрепив его зубочисткой. Вплоть до половины залить бульоном и отварить на среднем огне вплоть до мягкости. Аккуратно вытащить, а жидкость заправлять желтком и разведенной в прохладной водной массе мукой, добавить по своему вкусу сахар, кислоту и соль. Довести вплоть до кипения.

Готовым соусом залить айву и подать на стол.

Французский завтрак

На один батон-багет мне необходимы такие ингредиенты:
- 200 г сливочного масла
- 250 г твердого сыра
- пучок зеленого лука
- пучок петрушки и укропа
- 3 зубчика чеснока
- сам батон-багет, разумеется.

Для этой закуски лучше использовать свежий батон. Если он немного зачерствел, то лучше смочить водой и отпарить в микроволновой печи.

Батон разрезаем на три части, чтобы они поместились в духовку. Готовим начинку.
Твердый сыр трем на мелкой терке.

Сливочное масло размягчаем в микроволновой печи под крышкой в течение одной минуты.

Рубим зеленый лук.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.

Смешиваем сливочное масло, сыр, лук и зелень. Разминаем вилкой до получения однородной консистенции.

Чеснок чистим. Измельчаем чеснокодавкой и добавляем в начинку.

Батон разрезаем вдоль.
Мякиш приминаем пальцами (чтобы поместилось больше сырно-масляной массы) и кладем внутрь батона готовую начинку.

Обвязываем каждый кусок батона нитью, чтобы он не развернулся при запекании.

Выстилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем на нее начиненный батон.
Выпекаем при температуре 180-200°С десять минут.

Полученный результат не может оставить равнодушным. Аромат чеснока и расплавленного сыра манит к себе.

Подавать эту закуску лучше, разрезав батон поперек на порционные кусочки. Чтобы батон не крошился, понадобится острый хлебный нож.

Канапе "Божьи коровки"

Ингридиенты:
-Белый хлеб
-Помидоры черри
-Маслины без косточки
-Крем-чиз творожный (или сливочный сыр, типа "Президент)
-Зелень (укроп, петрушка)
-Майонез

Укроп мелко порубить.
Нарезать хлеб, бока обмазать крем-чизом, а верх крем-чизом, смешанным с небольшим количеством порубленного укропа.
Обмазанные бока хлеба обвалять в укропе.
Сверху положить листочки петрушки (или любой другой зелени, на ваш вкус).
Помидоры черри порезать пополам, маслины на 4 части..
Уложить на хлеб половинку черри и маслину в виде божьей коровки.
Точки сделать из маслины, а глазки нарисовать майонезом.