Медовые палочки "Чак-чак"

Ингредиенты:
-2 яйца
-сода и соль на кончике ножа
-мука
-мед
-сахар

Приготовление:
1. На взбитых яйцах замешать пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см.
2. Нарезать тонкие ленты, ленты разрезать поперек на небольшие кусочки.
3. Жарить палочки в топленом масле. Сварить густой сироп из воды, сахара и меда (варить на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет тянучей), остудить до 70 градусов и соединить с палочками на тарелке, формируя в виде горки.

Медовые палочки "Чак-чак"

«Яйцо в корзине».

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты для 4 порций:
Яйцо куриное 4 штуки
Хлеб для тостов 4 куска
Масло сливочное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень по вкусу

Инструкция:
1. Вырезать в куске хлеба круг (ножом, стаканом и проч удобными приспособлениями).
2. Каждую сторону куска намазать сливочным маслом и отправить на разогретую сковороду на средний огонь.
3. Поджарив одну сторону хлеба, уменьшить огонь до минимума, перевернуть кусок и аккуратно вылить яйцо в отверстие.
4. Когда хлеб подрумянится, а белок "в корзине" затвердеет, можно подавать на тарелки посолив, поперчив и украсив зеленью по вкусу.
Вместо куриного яйца, которое, при недостаточной сноровке, может выливаться за пределы круга (особенно, если он небольшой), удобно использовать яйцо перепелиное. Обычно в круг помещаются 2 штуки и попасть за пределы круга им достаточно сложно.

Пряная селёдочка

Люблю соленую рыбку, не могу равнодушно пройти мимо интересного рецепта. Предлагаю попробовать вот такую пряную селедочку

Продукты:
-филе сельди - 400 г;
-укроп измельчённый- 0,5 ст.;
для маринада:
-вода - 1,5 стакана;
-сахар - 0,5 стакана;
-душистый перец - 5-6 шт.;
-чёрный перец - 10 шт.;
-лавровый лист - 2 шт.;
-гвоздика - 5 шт.;
-семена горчицы - 0,5 ст.л.;
-морковь (небольшая) - 2 шт.;
-лук сиреневый - 2 шт.;
-уксус - 3 ст.л.

Приготовление:
1. Режем морковь на небольшие брусочки.
2. Лук - кольцами или полукольцами (как вам больше нравится).
3. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар.
4. В кастрюлю со сладкой водой добавляем лук и морковку, а так же все специи, кроме уксуса.
Доводим до кипения и снимаем с плиты. Добавляем уксус.
5. Теперь надо, чтобы маринад немного остыл. А сами тем временем подготовим селёдочку.
6. Если у вас неразделанная сельдь, то придётся её почистить от кожи и костей. Если вы купили уже готовое филе, то просто порежьте его на небольшие кусочки.
7. Когда маринад остынет почти до комнатной температуры, добавляем в него селёдочку и мелко порезанный укропчик.
8. Всё как следует перемешаем.
И забудем в холодильнике на пару дней.
9. Через пару дней достаём селёдочку, выкладываем на тарелочку и подаём к столу.
10. Селедочка получается очень вкусная, съедается буквально все: и селедка, и лук с морковкой, и даже замачивается хлебушком весь маринад.

Цитрусовые маффины.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты для 4 порций:
Миндаль 25 г
Яйцо куриное 2 штуки
Лимоны 2 штуки
Апельсины 1 штука
Молоко 150 мл
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 300 г
Сода 1 чайная ложка
Сахар тростниковый 50 г

Инструкция:
1. Слегка обжаренный миндаль растолочь в ступке и смешать с мукой, содой, сахаром и цедрой лимонов и апельсина. Выжать из лишенных цедры цитрусовых сок и взбить его венчиком с молоком, яйцами и растопленным сливочным маслом, после чего влить в миску к муке и перемешать вилкой до получения зернисто-неряшливого теста.
2. Это неряшливое, состоящее из мелких комков тесто разложить по формочкам (очень удобные силиконовые формы на несколько маффинов есть у Tefal) и поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов на двадцать — двадцать пять минут. После чего дать немного остыть и ставить на стол.

Ванильная панна-котта.

Ингредиенты для 4 порций:
Желатин ¼ штуки
Сливки 40%-ные 330 мл
Молоко 50 мл
Пудра сахарная 55 г
Ванильный стручок 1,5 штуки
Ром темный 115 мл

Инструкция:
1. Дать желатину растворится в холодной воде в течение 10 минут, пока они не станут мягкими (в воду можно добавить несколько кубиков льда).
2. В это время положить сливки, молоко и сахар в тяжелую кастрюлю. Разрезать стручки ванили вдоль, выковырять семена в кастрюлю, затем бросить в нее стручки. Довести до кипения, иногда помешивать. Добавить ром и перемешать. Снять кастрюлю с огня.
3. Вынуть листья желатина из воды и крепко сжать, чтобы избавиться от лишней воды. Добавить их в горячую смесь из сливок и молока, помешивать, пока они полностью не растворятся.
4. Пропустить смесь через мелкое сито, вылить в кружку. Кружку поставить в плошку, наполненную льдом и холодной водой. Часто помешивать, пока смесь не станет сгущаться, затем перелить в формочки для выпечки с диаметром в 8 см. Оставить в холодильнике на 1–2 часа, пока смесь не схватится.
5. Перед подачей тонким острым ножом провести вдоль краев формочки, чтобы панна-котта потом легче отделялась. Затем поместить дно формочек на несколько секунд в горячую воду. После этого переложить на тарелку и подавать.

"Кольца песочные с орешками"

Ингредиенты:
-Четверть чайной ложки соли
-Ванильного сахара - половина пакетика
-Половина чайной ложки разрыхлителя
-Один яичный желток
-65 грамм орехов
-130 грамм сахарной пудры/сахара
-200 грамм масла
-350 грамм муки
-Одно яйцо

Приготовление:
1. Все заранее подготовленные ингредиенты, за исключением только муки, орехов и желтка, аккуратно сложить в небольшую миску, миксером тщательно взбивать около пяти минут до полного растворения сахара.
2. Осторожно всыпать муку, быстренько замесить тесто, в холодильнике охладить его.
3. Приготовленное тесто необходимо раскатать на столе, немного посыпанном мукой, в пласт толщиной шесть-семь миллиметров.
4. Большой формочкой вырезать небольшие круги, в центре сделать небольшие дырочки по два сантиметра в диаметре.
5. Подготовленные кружки выложить на противень и убрать на 20 минут в морозилку.
6. Довольно мелко нарезанные орехи поджарить в духовке около десяти минут при температуре 180 градусов.
7. Кольца из теста обильно смазать желтком, посыпать сверху измельченными орехами.
8. Выпекать кольца песочные с орешками необходимо при температуре 200 градусов около двенадцати минут, при этом, сильно не подрумянивая их.

Приятнейшего Вам чаепития!