Шарики из моцареллы

Ингредиенты:
Моцарелла 200 г
Куриное яйцо 2 шт.
Молоко 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Батон 0,5 шт.
Мука 0,5 ст.
Растительное масло по вкусу

Пригтовление:
1. Достать сыр из холодильника и оставить постоять, чтобы нагрелся до комнатной температуры.
2. Нарезать моцареллу кубиками и положить на бумажные полотенца, чтобы удалить влагу.
3. Смешать в небольшой миске яйца, молоко, соль и перец. Взбить венчиком.
4. Мелко нарезать мякоть батона (вчерашнего) и положить в блендер. 5. Измельчить до консистенции крошки. Высыпать крошку в неглубокую миску.
6. Насыпать в другую миску немного муки.
7. Кусочки моцареллы обвалять в муке, потом окунуть в взбитые яйца с молоком и положить в миску с хлебной крошкой.
8. Еще раз опустить сыр в молоко с яйцами и снова обвалять в крошке.
9. Нагреть масло на сковороде. Положить шарики сыра в панировке в горячее масло и обжарить порциями по несколько штук.
10. Выложить готовые шарики шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
11. Подавать шарики горячими, с зеленью и овощами.

Конфеты "Творожные шарики"

Ингредиенты:

1 кг творога,
1,5 стакана сахарной пудры,
300 гр. сливочного масла,
300 гр. сухого печенья,
2 ст.л. какао,
4 ст.л кокосовой стружки и 1 стакан орехов,
банка сгущенки.

Приготовление:
1. Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку. Творог — через сито и смешиваем со сливочным маслом.
2. Делим творог на 3 части.
3. В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.
4. Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар.
5. Обмакиваем его в сгущенном молоке, затем в кокосовой стружке или шоколадной крошке.

"Шарики из моцареллы"

Ингредиенты:
Моцарелла 200 г
Куриное яйцо 2 шт.
Молоко 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Батон 0,5 шт.
Мука 0,5 ст.
Растительное масло по вкусу

Приготовление:
1. Достать сыр из холодильника и оставить постоять, чтобы нагрелся до комнатной температуры.
2. Нарезать моцареллу кубиками и положить на бумажные полотенца, чтобы удалить влагу.
3. Смешать в небольшой миске яйца, молоко, соль и перец. Взбить венчиком.
4. Мелко нарезать мякоть батона (вчерашнего) и положить в блендер. 5. Измельчить до консистенции крошки. Высыпать крошку в неглубокую миску.
6. Насыпать в другую миску немного муки.
7. Кусочки моцареллы обвалять в муке, потом окунуть в взбитые яйца с молоком и положить в миску с хлебной крошкой.
8. Еще раз опустить сыр в молоко с яйцами и снова обвалять в крошке.
9. Нагреть масло на сковороде. Положить шарики сыра в панировке в горячее масло и обжарить порциями по несколько штук.
10. Выложить готовые шарики шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
11. Подавать шарики горячими, с зеленью и овощами.

Скумбрия, запеченая в сметане и луке

на 100 г 165 ккал

Ингредиенты:

2 скумбрии
1 луковица
150 гр. нежирной сметаны или нат. йогурт
сок 1/2 лимона
соль
пакет для запекания (или небольшая форма с крышкой)

Приготовление:
1. Каждую скумбрию выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.
2. Луковицу очистить, порезать полукольцами (у меня он перемолот в кашицу).
3. Сметану посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 180 С.
5. Скумбрию вместе с маринадом выкладываем в пакет для запекания или в форму, запекаем 30 минут.
6. Подаем с овощами и чесночным соусом

Приятного аппетита!

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:
1. В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли.
2. И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
3. Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто
4. Разделила его на три части
5. Каждую часть скатала в колобок
6. И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой...

Начинка:
Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи
Мясо и немного жирка я мелко порезала

1. Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала
2. Формирование слоеной самсы:
Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему... Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)
3. Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм).
4. Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть
5. И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
6. Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста. Так же смазала его тонко маслом
7. Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
8. Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
9. Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)
10. Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
11. Затем находим край теста, немного отматываем и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
12. Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
13. Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
14. Защипываем треугольником
15. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
16. Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..
17. Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
18. Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают... А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...