Сомса, самоса, самбуса
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 1 пачка
Баранина — 660 г
Луковица — 2 шт
Соль — 2 чайная ложка
Тмин — 1,5 чайная ложка
Черный перец — 1 чайная ложка
Яйцо — 1 шт (смешать с 2 ст. л. воды)
Семена кунжута — 1 шт
Масло — 1 шт
Можно приготовить дома коктейль КосмополитанА можно пойти в бар, купив купон на Groupon, и отлично провести вечер! http://gr.pn/WelcomeGRPNИнгредиенты: цитрусовая водка «Журавли» - 40 мл свежий клюквенный сок - 30 мл апельсиновый ликер Cointreau - 15 мл свежевыжатый сок лайма - 15 мл лимон - кружочек лед - по вкусу Как приготовить: Очень важно взять действительно хороший клюквенный сок (лучше все-таки свежий). Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо-хорошо взбейте. Резко вылейте в коктейльный бокал, он должен остаться пенистым. Украсьте тонким кружочком лимона. Интересное: «Большая женская троица» — Manhattan, Margarita, Cosmopolitan. Как настоящий космополит, этот коктейль не может принадлежать кому-то и чему-то одному. Считается, что где-то в 1970-х его независимо друг от друга изобрели сразу несколько барменов. Возможно, безымянный бармен из гей-коммьюнити в Провинстауне, Массачусетс. Или некто Нил Мюррей, бармен в стейк-хаусе Cork&Cleaver в Миннеаполисе. Или Джон Кейн, владелец нескольких популярных баров в Сан-Франциско, который то ли привез рецепт откуда-то со Среднего Запада, то ли обнаружил в одном из многочисленных «папоротниковых баров» (fern bars) — таверн для людей без пары. Или Шерил Кук, бармен флоридского South Beach, который рассказал о своем изобретении так: «Меня потрясло, как много людей заказывают мартини только для того, чтобы их видели, элегантно держащими в руке изящный бокал на тонкой ножке. На самом деле они не любят мартини. Им нужна красивая картинка. И я решил им ее дать». Действительно, мало какой коктейль может сравниться с «Космо» красотой и изяществом.
Хрустящие куриные крылышки
Ингредиенты:
Крылья куриные — 12 штук
Соус соевый — 3 столовые ложки
Соус хойсин — 3 столовые ложки
Соус томатный — 125 г
Мед — 2 столовые ложки
Сахар коричневый мягкий — 1 столовая ложка
Уксус яблочный — 1 столовая ложка
Чеснок — 1 зубчик
Китайские пряности «Пять специй» — 1/4 чайные ложки
Масло кунжутное — 2 чайные ложки
Положите крылышки в большую миску. Смешайте все остальные ингредиенты и залейте маринадом крылышки, хорошо перемешав. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 часа, периодически перемешивая. Высушите. Разогрейте гриль, слегка смажьте маслом и жарьте крылышки примерно 5 минут или до готовности, смазывая маринадом.
Домашние сливочные конфеты с фундуком
Ингредиенты:
100 г. фундука
300 г. грецких орехов
1 и 1/4 стакана жирных сливок (30-35%)
2 столовых ложки сахарного сиропа
1 и 2/3 стакана сахара
половина чайной ложки ванильного сахара
Выход: около 40 шт.
Приготовление:
1. Наверное, сахарный сироп можно купить и готовый. Но гораздо проще приготовить его самостоятельно. Просто берем сахар и воду в равных количествах (я брала 2 ст. ложки воды и 2 ст. ложки сахара), доводим до кипения и увариваем на небольшом огне до консистенции сиропа.
2. Грецкий орех измельчаем в кофемолке или комбайне. В посуде с толстым дном смешиваем сливки, сахар, сироп и ванильный сахар. Доводим смесь до кипения и варим на среднем огне, постоянно помешивая. До тех пор, пока капля, налитая в стакан с холодной водой, не образует мягкий шарик консистенции пластилина. В готовую смесь добавляем измельченный грецкий орех и хорошо перемешиваем.
3. Остужаем сливочно-ореховую массу до состояния, когда она еще горячая, но уже не обжигает. Отщипываем от смеси небольшие кусочки, раскатываем на ладони, кладем внутрь фундук (можно в кожуре, а можно орехи сначала слегка обжарить, затем высыпать в пакет и хорошенько через него растереть, чтобы избавиться от кожуры). Закрываем его слоем смеси и обкатываем так, чтобы получился шарик.
4. Готовые конфеты выкладываем на пергамент. Обваливаем в сахарной пудре. При желании можно украсить растопленным шоколадом.
Какао
Ингредиенты (на 2 порции):
Молоко - 600 мл
Какао порошок - 4 столовые ложки
Взбитые сливки
Приготовление:
1. Нагреть молоко в кастрюле на медленном огне.
2. Добавить какао и перемешать. Нагревать почти до кипения. Затем разлить по кружкам.
3. Сверху положить по ложке сливок и посыпать какао.
Конфеты Boo Bites
Ингредиенты:
60 г сливочного масла или маргарина
30 больших маршмеллоу или 3 чашки миниатюрных
1/3 чашки светлого кукурузного сиропа
1/2 чашки кремового арахисового масла
1/3 чашки темных шоколадных чипсов
4 1/2 чашки воздушного риса
Рецепт:
Масло растопить на среднем огне. Добавить маршмеллоу и помешивать пока оно не растает полностью. Получится тягучая масса. Снять с огня, добавить кукурузный сироп, перемешать до однородности. Добавить арахисовое масло и шоколадные чипсы. Мешать пока шоколад не растает. Всыпать воздушный рис и перемешать до однородной массы. Это не так уж легко сделать, масса очень клейкая и плохо поддается перемешиванию. Поэтому я советую взять не 4,5, а 4 чашки риса. Остудить массу, чтобы можно было брать в руки. Мокрыми руками скатать шарики размером с грецкий орех. Выкладывать конфеты на пергамент. После полного остывания можно кушать. Хранить в контейнере с тугой крышкой, в прохладном сухом месте.
Украсить можно растопленным белым или молочным шоколадом.
Тарт с помидорами и цуккини
Ингредиенты:
Основа:
1,25 стакана муки
110 г холодного сливочного масла, нарубить кусками
1/2 чайной ложки соли
2-4 столовых ложки ледяной воды
Начинка:
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана мелко нарубленного базилика
3 зубчика чеснова
1/3 стакана тертого пармезана
450 г помидор
450 г цуккини
Соль и перец
Приготовление:
Для основы смешайте муку и соль в одной миске. Нарубите масло в другой и поставьте обе миски в морозилку на 10-15 минут. Затем взбейте мучную смесь с маслом в кухонном комбайне до рыхлой крошки. Добавьте по 2 столовые ложки ледяной воды за раз (можно и больше, смотрите по ситуации) пока тесто не начнет скрепляться. Затем переложите его на рабочую поверхность и разомните руками до однородной эластичной массы. Оберните его в пищевую пленку и положите в морозилку минимум на 1-2 часа (или приготовьте заранее).
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Достаньте охлажденное тесто, слегка присыпьте поверхность мукой и раскатайте тонкую основу. Переложите в форму для пирога, сделайте бортик. Закройте форму пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 15-20 минут.
Достаньте, поменяйте пленку на фольгу или бумагу для выпечки. Сверху выложите бобы или другие "грузики" и поставьте основу в духовку на 20 минут. Снимите бумагу с грузом и выпекайте еще 5-10 минут. Полностью остудите.
Пока готовится основа приготовьте начинку. Смешайте чеснок, базилик, оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте цуккини и помидоры тонкими дисками.
Основу смажьте приготовленным чесночно-базиликовым маслом, присыпьте тертым пармезаном.
Начните выкладывать помидоры и цуккини по очереди.
Овощи сверху смажьте остальным маслом, дополнительно посолите и поперчите. Выпекайте при 200 градусов 30-45 минут пока овощи не станут мягкими и слегка не карамелизуются. Подавайте теплым.
|
