Террин из лосося

500 гр свежего филе лосося (семги или форели)
150 гр соленой семги или форели
3 яйца
200 мл жирных сливок
соль, перец
4-5 стрелок зеленого лука (очень мелко порезанного).

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Все ингредиенты, кроме соленой рыбы, измельчить блендером (или в процессоре) в однородную массу, слегка посолить и поперчить .
3. Соленую рыбу нарезать крупными полосами.
4. В форму, слегка смазанную раст маслом, выложить половину рыбной массы, на нее равномерно положить соленую рыбу.
5. Выложить оставшуюся рыбную массу.
6. Заполненную форму закрыть фольгой и поставить в лоток для выпечки, наполненный теплой водой.
7. Всю конструкцию поставить в разогретую духовку на 45 минут, а затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 5 минут.
8. Подавать в охлажденном виде.

Помидоры, запеченные на углях

На 8 порций:
500 г помидоров сливка
500 г помидоров черри
2 красные луковицы
2 белые луковицы
6 зубчиков чеснока
2 веточки тимьяна
4-5 ст. л. растительного масла
соль, перец
Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:
1. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть.

2. Расстелить на столе большой лист толстой фольги (или 2 листа обычной фольги, уложив их друг на друга). В центр положить лук. Согнуть края фольги так, чтобы получился «поднос», уложить в него помидоры. Посыпать листиками тимьяна, чесноком, приправить солью и перцем. Переложить «поднос» на решетку. Готовить на гриле или на не очень горячих углях 20 мин.

Маринованные баклажаны гриль

Ингредиенты:
2 больших баклажана (около 1 кг)
2 ст ложки раст масла для жарки
морская соль
чёрный перец

Маринад:
2/3 ст бальзамического уксуса
1/2 ч ложки сухих хлопьев острого красного перца (можно заменить на свежий перец чили)
чёрный свежесмолотый перец
соль
3 ст ложки рубленного базилика
0.5 ст рубленной зелени петрушки
1 головка чеснока (мелко порубить или порезать дольками)
4 ст ложки томатной пасты
1 ст оливкового масла

Способ приготовления:
Баклажаны порезать поперёк. Посыпать солью и оставить в дуршлаге на 20 мин. Затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Слегка смазать раст маслом и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон (по 2 мин с каждой стороны).
Охладить до комнатной температуры.
Приготовить маринад из всех указанных ингредиентов.
Выкладывать баклажаны в банку, поливая каждый слой маринадом.
Дать настояться сутки в прохладном месте.

Домашняя ветчина

Ингредиенты:
- 600г мяса курицы
- 1 зубок чеснока
- 1ст.л. с верхом желатина
- 1ч.л. сухих итальянских трав
- 1ч.л. специй для гриля
- соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:
для этого рецепта лучше использовать не только филе, но и темное мясо курицы, оно придаст необходимый вкус и сочность.

Тропический коктейль

Ингредиенты:
Манго 1 шт.
Киви 1 шт.
Ананасовый сок 200 мл

Приготовление:
Очищаем манго и киви, срезаем мякоть манго с косточки. Измельчаем фрукты в блендере с добавлением охлажденного ананасового сока. Разливаем в бокалы.

Ржаные лепёшки

Ингредиенты:
1 стакан сахара ,
1 стакан масла сливочного ,
5 яиц,
0,5 стакана сметаны ,
0,5 ч.л соды (погасить уксусом ) ,
соль по вкусу ,
900-1000 гр. муки ,
1 яйцо для смазывания

Способ приготовления:
из всех ингридиентов замесить тесто , накатать из этого теста шарики и раскатать каждый скалкай неочень тонко , на каждой лепёшке сделать крестообразные надрезы и смазать взбитым яйцом . Выпекать 25 -30 мин. при 200-220 гр.

Макароны с брокколи и ананасом

Продукты:
400 г макарон бантиков
250 г брокколи
150 г стручковой фасоли
5-6 колечек ананаса
1 зубок чеснока
3-4 ст. л. оливкового масла
соль

Приготовление:

1. Брокколи и фасоль отварить по отдельности, в течение 5-6 мин. Брокколи разобрать на мелкие соцветия, ананасы порезать средними кусочками. Смешать в миске отваренные овощи с ананасом, добавить измельченный зубок чеснока, немного посолить и заправить маслом.

2. Макароны отварить в подсоленной воде. Смешать макароны с овощной смесью. Перед подачей взбрызнуть лимонным соком.

Говяжья печенка с красным луком

Ингредиенты на 4 порции:
говяжьей печенки — 800 г
красные луковицы — 2 шт.
небольшая вареная свекла — 1 шт.
сливочного масла — 100 г
белого винного уксуса — 1 ст. ложка
лимон — 1 шт.
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук почистить. 1 луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 с.л. нагретого сливочного масла на среднем огне. 20 мин. Поперчить, посолить, добавить уксус и готовить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Залить 100 мл. воды и готовить на среднем огне, пока объем на четверть не уменьшится.

Свеклу порезать средними кусочками. Половину измельченной свеклы добавить к луковой смеси, закипятить. Убрать с огня, немного остудить, затем измельчить в пюре (в блендере).

Пюре добавить обратно в сотейник, добавить 2/3 оставшегося сливочного масла и оставшуюся свеклу. Вскипятить, убрать с огня.

Оставшуюся луковицу мелко порезать. Снять с лимона цедру. Обжарить лук и цедру в оставшемся масле, 6 мин.

Печень промыть, удалить пленку. Порезать тонкими кусочками, слегка отбить.

Приправить солью, перцем и обжарить в сковороде с лимонно-луковой смесью, по 3 мин. с каждой стороны.

Разложить по порциям и сразу же подать со свекольным соусом.

на 100 г - 151.68 ккал