Трайфл с бананами и кофе.

Ингредиенты:

(на 4 порции)
250 мл молока
1-2 ст.л. ванильного сахара
2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
3 яичных желтка
100-150 мл сливок 33%
2 банана
125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
100 мл холодного кофе
2 ст.л. миндального ликёра

Приготовление:

1) 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.
2) Сливки взбить в пену.
3) Бананы нарезать кружочками.
4) Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.
5) Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.
6) Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе. Убрать не некоторое время в холодильник и можно угощаться!

Фаршированная айва

сахар - 1 щепотка.

черствый хлеб (ломоть, без корки) - 1 шт.

1 шт. - яичко

горчица - 1 чайная ложка

моркови - 1 шт.

телятина (молотая) - 250г.

ветчина (жирные кусочки) - 4 шт.

1 столовая ложка - мука

бульон

лимон - 1/4 шт.

1 шт. - лук репчатый

айва - 4 шт.

темный перчик, соль - по своему вкусу.

Айву вычистить от кожуры и убрать центр. Приготовить фарш из мяса, размоченного и отжатого хлеба, очень мелко нарубленного лука, морковки, горчицы, молотого чорного перчика и соли по своему вкусу. Выдавить в фарш лимон и очень хорошо перемешивать.

Начинить айву, поместить сверху по 1 кусочку постного масла либо по 1 ломтику ветчины, прикрепив его зубочисткой. Вплоть до половины залить бульоном и отварить на среднем огне вплоть до мягкости. Аккуратно вытащить, а жидкость заправлять желтком и разведенной в прохладной водной массе мукой, добавить по своему вкусу сахар, кислоту и соль. Довести вплоть до кипения.

Готовым соусом залить айву и подать на стол.

Слоеная самса

Ингредиенты:
0,5 л воды
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
яблоки
цедра апельсина
тыква
сахар

Способ приготовления:
1. Замесите крутое тесто, разделите его на три части, раскатайте тонко, смажьте тесто растительным маслом, скрутите жгутом, нарежьте тесто 5-6 см длинной, поставьте столбиком и раскатайте.
2. Начинка: яблоки нарежьте кубиками, тыкву натрите на терке, добавьте цедру апельсина по вкусу.

3. На тесто положите начинку и одну чайную ложку сахара, защипите в виде треугольника, выпекайте в духовке 30 минут.

Домашняя горчица

Ингредиенты:
Горчичный порошок 1 ст. л.;
Вода 2 ст. л.;
Сахар 1 ч.л;
Масло растительное 1 ч.л;
Уксус 9% 1 ч.л;
Соль 0.5 ч.л;

Горчичный порошок просеять через сито. Залить кипятком (лучше в 2 этапа) и тщательно перемешать. Оставить на 10-15 минут. Затем добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Еще раз перемешать.

Готовую горчицу переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть.

Запеченные шампиньоны

фаршированные копченой куриной грудкой, тушенной со сметаной

Ингредиенты:
10 шт. шампиньонов (очень крупных)
1 шт. луковица
1 шт. копченая куриная грудка
100 г тертого сыра
2 столовые ложки сметаны
20 мл растительного масла

Способ приготовления:
1. Лук измельчите. У шампиньонов аккуратненько «выкрутите» ножки и отложите восемь шляпок. Ножки и две шляпки порубите и обжарьте в растительном масле с луком.
Шампиньоны, как правило, поступают в продажу чистыми, поэтому их лучше не мойте, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Достаточно будет просто обтереть шампиньоны влажной салфеткой.
2. Куриную грудку мелко нарежьте и потушите с грибами, добавив туда сметану.
3. Разложите фарш в шляпки, уложите фаршированные шляпки в форму для запекания, посыпьте сыром и запекайте при температуре 180-190 градусов Цельсия. По желанию украсьте ломтиками помидоров и зеленью. На гарнир Вы можете приготовить картофель фри.

Говядина, обжаренная с грецкими орехами

Ингредиенты

говяжья вырезка — 1 кг
грецкие орехи — 90 г
красный сладкий перец (большой) — 1 шт.
кунжутное масло — 2 ч.л.
кукурузная мука — 1/2 ч.л.
куриный бульон — 60 мл

Для маринада

тертый имбирь — 2 ч.л.
чеснок (измельченный) — 2 зубчика
зеленый лук (нарезанный) — 2 пера
соевый соус — 60 г
устричный соус — 60 г
сухой херес — 2 ст.л.
арахисовое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления

Срезать с мяса весь жир. Нарезать мясо поперек волокон на равные тонкие, длинные полоски. Смешать имбирь, чеснок, лук, соевый соус, устричный и херес. Полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь, периодически переворачивая.
Обсушить мясо на бумажной салфетке. Маринад сохранить.
Нагреть 1 ст.л. растительного масла, всыпать орехи, готовить на сильном огне 1 мин. Добавить сладкий перец, обжарить, помешивая еще 2 мин., вынуть из сковороды, оставить в теплом месте.
Нагреть оставшееся масло, добавив кунжутное, готовить мясо быстро и небольшими порциями на сильном огне: мясо должно подрумяниться, но не прожариться.
вынуть, обсушить на бумажной салфетке.
Смешать кукурузную муку с оставшимся маринадом и бульоном в сковороде, добавить перец, орехи и мясо. Обжарить, помешивая, на сильном огне, до готовности.

Паштет из лосося

Ингредиенты
500 г филе любой красной рыбы
150 мл белого сухого вина
200 г размягченного сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
зелень укропа
соль, перец

Приготовление
Рыбу порезать крупными кубиками.
Вино налить в кастрюльку и довести до кипения, рыбу опустить в вино, дать снова закипеть и варить на маленьком огне 7 минут. Не накрывая крышкой остудить.
Переместить рыбу и половину жидкости в блендер, добавить 2/3 сливочного масла, оливковое масло, посолить и измельчить до состояния паштета.
Выложить в любую подходящую посуду и отправить в холодильник.
Оставшееся размягченное сливочное масло смешать с измельченной зеленью укропа.
Когда паштет хорошо охладится, поперчить его сверху и смазать укропным маслом, снова охладить.