Творожная запеканочка

Запеканка получается очень нежной, а по консистенции напоминает французский крем-карамель.

Ингредиенты:

- 3 яйца;
- банка сгущенного молока;
- 500 г творога;
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки);
- щепотка соли

Приготовление:

Яйца взбить миксером до пышного состояния, постепенно вливая сгущенку. Добавить творог, крахмал и соль, тщательно всё размешать. Вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160 С духовке до румяной корочки около 50 - 60 мин.
Такая запеканка идеально получается в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 65 мин. + 60 мин. остывание в закрытой выключенной мультиварке.

Рыбные стейки с помидорами

Ингредиенты:

- 4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), весом по 200 г каждый
- 6 помидоров,
- веточка свежего базилика,
- сок 1 лимона,
- 4 маленьких кусочка масла (можно без масла),
- свежий базилик для украшения.

Приготовление:

1. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 минут.
2. Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу.
3. Мелко нарубить базилик.
4. Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом. Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу.
5. Запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 25 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться.
6. Подавать, украсив свежим базиликом.

Подать с вареным молодым картофелем, зеленым горошком и морковью. Сок лимона можно заменить соком лайма или апельсина, а помидоры - сливками. Каждая порция стейка должна быть обернута в фольгу. Подавать, развернув фольгу, но не убирая ее.

"Творожные вафли"

Ингредиенты:
- 120 г творога
- 150 г муки
- 30 г сахара
- 250 мл кефира или жидкого йогурта
- 1/2 ч.л.соды
- 1/2 ч.л.соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. молотого фундука
- 1/2 ч.л.ванильной эссенции
- 1 яйцо
- 1 ст.л. растопленного сливочного масла
- 1/2 ст.л. цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона.
3. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
4. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице.
Подавать с вареньем, ягодами или фруктами.

Творожные маффины.

Время приготовления: 1 час .

Ингредиенты для 4 порций:
Творог мягкий 200 г
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 150 г
Сахар 200 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Яйцо куриное 3 штуки

Способ приготовления:
1. Яйца взбиваем с сахаром, затем туда поочередно добавляем разрыхлитель, масло, затем, продолжая взбивать, добавляем творог. Добавляем муку. Полученной смесью заполняем формочки. Запекаем при температуре 180 градусов, минут 10–15.
2. Для украшения, можно использовать любые фрукты, сливки. В моем случае это была глазурь и сахарная пудра с малиной.
Количество ингредиентов указано для приготовления 21 штуки высотой 3 см.

ХАЛАВА

1 стакан манки
100 гр. сливочного масла
0,5 стакана орехов (любых)

Сироп:
0,5 л. молока
1 ст. сахара
изюм
кокос натертый (по желанию)
апельсиновая цедра.

Необходимо одновременно жарить манку и варить сироп.

Манку обжарить на масле 10-15 минут добавить орехи и поджарить 1-2 минуты, добавить сироп, но будьте осторожны! Манка начнет сильно кипеть, лучше уменьшить огонь, варить помешивая 3-5 минут.

ГУЛАБ-ДЖАМУНЫ

Сироп:
4 ст. воды
4 ст. сахара
1 ст.л. розовой воды.
Сироп довести до кипения, добавить розовую воду, поставить остужать.

Тесто:
2,5 ст. сухого молока
0,5 ст. муки
0,5 ч.л. кардамона
¾ ст. теплого молока
50 гр. слив.масла растопленного
1 ч.л. соды.

Замесить тесто, сделать шарики руками смазанными маслом, величиной с грецкий орех. Растопить масло до такой температуры, чтобы можно было продержать в масле палец 3 секунды. Выпекать 15-20 минут, но не трогать, чтобы не распались, выложить на дуршлаг, когда остынут положить, в сироп, пропитывать от 30 минут до 2 дней. В сиропе гулаб-джамуны увеличатся почти в два раза.

Стейки акулы с морковно-сельдереевым пюре

стейк акулы (порционно),
апельсины (3-5 штук),
соль (по вкусу),
черный и белый молотый перец (по вкусу),
лимон (2 штуки),
оливковое масло (20 мл),
зелень .

Достаточно размороженное мясо акулы залить ледяной водой и посыпать щедро солью. В такой ванночке акула должна полежать не менее 2 часов. После воду слить. Если запах резкий все еще чувствуется, то процедуру предстоит повторить. Если же запах исчез, то можно приступить ко второму этапу вымачивания. Второй этап – вымачивания при помощи лимонного сока. Стейки в лимонном соке плавать не должны. Достаточно лишь сбрызнуть стейк с обеих сторон лимоном и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре. После акулу можно мариновать и готовить.
Каждый стейк натереть солью и молотыми перцами. Теперь переходим к самому маринованию. Нарезать необходимо апельсин колечками, срезать кожуру. В глубокую посуду на дно выкладываем апельсиновые кольца, сверху стейк. Завершаем композицию также апельсиновыми кольцами. Время маринования – 1 час.
На противень выстелить пергамент. Смазать бумагу растительным маслом (иначе рыба пристанет). Выложить стейки на пергамент.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 25-35 минут.

Пюре: Подготовили пяток средних морковок, луковичку и половинку корня сельдерея, пакетик сливок. Все режется, морковка помельче, лук вообще пополам, сельдерей чуток крупнее, чем морковка.
Бросаются овощи в кипящую воду. Воды минимум, так, чтобы только покрыла овощи. Я вначале пять минут отваривать морковку, а затем добавить все остальное. Варить минут 10. Затем выудить овощи из кастрюльки, и разобрать – морковь отдельно, все остальное отдельно. Теперь в ход пошел миксер. К светлым овощам чуток бульона, посолить, поперчить и поблендерить!
К морковке добавить сливки, посолить, поперчить и опять запустить блендер.