Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 2 ст;
сахар: песок – 1 ст;
сливочное масло – 200 г;
творог – 0,5 кг;
яйца – 3 шт;
сода – щепотка;
ванильный сахар – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке.
2. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой.
3. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка.
4. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком).
5. Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек.
6. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек.
7. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).
8. Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее.
Приятного аппетита!
Винный погреб
Курник
Ингредиенты:
Для блинов: яйцо, 350 мл молока, 5 ст.л. с верхом муки, соль и сахар по вкусу.
Для теста:
400 грамм муки, 100 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 1/4 стакана молока, 3 столовая ложка сметаны, щепотка соды.
Для начинки:
1 курица (примерно 1,4-1,5 кг), 400 грамм грибов (в идеале лесных, но шампиньоны годятся),1 средняя луковица,
200 грамм отварного риса, пучок зелени (петрушка и уроп), 2 вареных яйца, соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Для начала ставим варить курицу - это лучше всего сделать заранее.
2. Варим в подсоленной воде около часа. Затем остужаем в бульоне.
3. Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто.
4. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник.
5. Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук. 6. Снимаем с курицы мясо и разрываем его руками на волокна. Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью.
7. Солим по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности.
8. Начинаем собирать курник. Для начала достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины. Кладем на противень.
9. Сверху кладем треть рисовой начинки.
Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.
10. Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока эта самая начинка не закончится.
11. От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога.
12. Посередине делаем отверстие для выхода пара.
13. Украшаем остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
Макаруны (Macarons)
Для того, чтобы приготовить макаруны, нужно довольно немного ингредиентов. Macarons напоминают любимое всеми безе, однако ключевым элементом в их составе является миндаль.
Ингредиенты:
100 грамм очищенного миндаля
200 грамм сахарной пудры
½ стручка семян ванили
50 грамм сахара
3 яичных белка
шоколад 1 плитка
Приготовление:
1. Первым делом отправь миндаль в блендер или кухонный комбайн и измельчи его до мелких кусочков. Конечно, лучше предварительно пропустить его через мясорубку, однако качественный комбайн и сам справится с задачей. Добавь в измельченный миндаль сахарную пудру и еще раз включи блендер. Преврати миндаль с пудрой в однородную мелкую смесь.
2. Аккуратно отдели белки от желтков и взбей их в пену. Очень важно, чтобы ни капли желтка не попало в рецепт макарун, иначе они не получатся воздушными. Медленно засыпь в белки сахар и продолжай взбивать их, пока не получишь густые пики. В получившуюся пену ложкой осторожно выложи миндальную смесь и быстро, но нежно перемешай. В результате у тебя должно получиться что-то похожее на жидкое, объемное тесто, равномерное по консистенции.
3. Застели противень бумагой для выпечки – это очень важно, иначе макаруны подгорят. Выложи смесь в кондитерские шприцы и выдави на противень равномерные круглешки, как для печенья, диаметром примерно 3 сантиметра.
Теперь оставь макаруны подсыхать на столе в течение 30-40 минут. Поставленные готовиться сразу же, macarons не поднимутся до нужного уровня.
Поставь макаруны готовиться в нагретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Спустя это время выключи духовку, но пока не доставай оттуда макаруны – пусть они медленно остывают. Это поможет им не осесть.
4. Далее растопи плитку шоколада на водяной бане и смажьте печенье шоколадом (одно печенье смазываете, другим накрываете и так далее). Можешь выбрать и другой вариант начинки – джем, ванильный крем и даже мед.
Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 2 ст;
сахар: песок – 1 ст;
сливочное масло – 200 г;
творог – 0,5 кг;
яйца – 3 шт;
сода – щепотка;
ванильный сахар – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке.
2. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой.
3. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком).
4. Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек.
5. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).
6. Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее.
Приятного аппетита!!!)))
Творожная коса со сливами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 300г
Молоко - 125 мл
Сахар - 50г
Яйцо - 1 штука
Дрожжи свежие - 20г (сухие ~7г)
Масло сливочное - 50г
Для начинки:
Творог - 250г
Яйцо - 1 штука
Сахар - 30г
Ванильный сахар - 10г
Кукурузный крахмал - 30г (или ванильный пудинг)
Слива - 450г (вес с косточкой)
Для глазури:
Сахарная пудра - 50г
Сок половины лимона
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в теплом молоке с 1 чайной ложкой сахара без горки.
2. Сливочное масло растопить, остудить.
3. Муку просеять в емкость, добавить яйцо, растопленное масло, сахар и дрожжи с молоком.
4. Замесить мягкое тесто. Если месить комбайном, то ~5-7 минут, если месить руками, то ~10-12 минут.
5. Поставить тесто подходить в тепло на ~1 час.
Приготовить начинку.
6. Из слив удалить косточки, сливы нарезать небольшими кусочками.
7. Если творог не пастообразный, то протереть его через сито.
8. Яйцо растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить творог и крахмал, перемешать.
9. Добавить порезанные сливы, перемешать.
Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
10. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник примерно 30*40 см.
В центр прямоугольника выложить начинку.
11. Боковые края разрезать под наклоном на 5-6 частей и внахлест накрыть начинку.
12. Переложить на противень, прикрыть полотенцем и дать расстояться ~15-20 минут.
13. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать косу ~25 минут.
14. Приготовить глазурь.
Из лимона выжать сок и смешать с сахарной пудрой.
Готовую косу немного остудить и покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
|
