Вишневый шербет
Ингредиенты:6 порций
3 стакана замороженной вишни без косточек
1стакан сахара
1,5 стакана молока
1ст.ложка жирных сливок
1ст.ложка рома (или коньяк)
сок 1 лимона
Рецепт приготовления вишневого шербета:
Добавить вишню в кастрюлю с сахаром. Довести до медленного кипения и варить, пока ягоды вишни не станут мягкими,а жидкость густой. Остудить до комнатной температуры. Переложить содержимое кастрюли в блендер и взбить до однородного состояния. Добавить молоко, сливки, алкогольные напитки, и лимонный сок и еще раз смешать. После чего заливаем смесь в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозилку на 24 часа.
После чего можно раскладывать по бокалам украшать на ваше усмотрение и подавать на стол.
Бубертс
Ингредиенты:
Крупа манная — 100-120 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко — 500 мл
Миндаль (очищенный, измельченный) — 50 г
Яйцо — 4 шт
Изюм (по желанию) — 1 горст.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (для смазывания формы) — 0,5 ст. л.
Рецепт:
В закипающее молоко тонкой струйкой всыпаем крупу и, постоянно помешивая, варим пару минут.
Желтки отделяем от белков. Когда каша остыла до 80-70 градусов, добавляем к ней измельченный очищенный миндаль, изюм (по желанию) и желтки, перемешанные с сахаром.
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли и ванильным сахаром и аккуратно вводим в кашу.
Выливаем массу в смазанную сливочным маслом и обильно обсыпанную манной крупой форму.
Выпекаем до золотистой корочки в разогретой до 180 градусов духовке.
Подавать можно как теплым, так и остывшим. Вкусно полить сметаной или медом.
Шишки из кальмаров
Вам понадобится:
Имбирь свежий 2 см
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Мини-кукуруза 250 г
Болгарский перец (грунтовой) 250 г
Брокколи, 250 г
Проростки сои 50 г
Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
Крахмал кукурузный 5 г
Кальмар 1000 г
Арахисовое масло 30 мл
Имбирь, чеснок и острый перец мелко порубил; мини-початки кукурузы нарезать поперек на три части, а болгарский перец, почистить и нарезать на небольшие квадраты; брокколи разобрать на соцветия, ; сычуаньский перец обжарить на сухой сковороде и растереть в ступке; смешать один к одному крахмал и воду.
Ккальмары почистить, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки.
Теперь можно приступать непосредственно к процессу.
В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле обжприть кальмаров до готовности, отложить.
Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи — порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими.
Далее всыпать перец, перемешать, добавить соевого соуса, затем кальмаров, хорошо все прогреть, добавил проростки сои, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.
Хичины
Ингредиенты:
тесто:
250 гр. воды,
250 гр молока,
25 гр. прессованных дрожжей,
1 ст. л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
100 гр. подсолн. масла или маргарина,
муки, сколько войдёт. Месить тесто не очень крутое. (пока от рук не начнет отлипать).
начинка:
50% адыгейский сыр
50% картошка вареная в мундире.
Все смешивается и пропускается через мясорубку
Бланманже
Ингредиенты:
500 мл сливок (у меня 10-процентные);
4 ч. л. растворимого кофе;
3 ст. л. сахара;
желатин.
Ложные куриные «ножки»
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250-300 г
Кефир – 0,75 стакана
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – щепотка
Фарш:
Куриное филе – 600 г
Лук репчатый – 1 головка
Соль –по вкусу
Перец молотый черный – по вкусу
Еще:
Соломка соленая
Растительное масло для жарки
Приготовление:
|
