Домашняя колбаса без кишок

Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей.

Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки.

Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию: продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п.
Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть!

Ингредиенты:

●Свиная вырезка – 1 кг
●Куриное филе – 700-800 г
●Сало – 200 г
●Яйца – 3-4 шт.
●Чеснок – 6 зубчиков
●Крахмал – 3-4 ст. л.
●Соль – 1,5 ч. л.
●Перец чёрный горошек – по вкусу
●Перец душистый горошек – по вкусу
●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно).
●Фольга пищевая (плёнка).

Приготовление:

Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.

Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет).
В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.

Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.

Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.

Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при t˚ = 180-200˚ C, в течение 1 часа.

Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты:

●около 1 кг курицы,
●1 пакетик желатина,
●чеснок,
●соль,
●перец

Приготовление:

Филе бедра без кости и кожи, режем на средние кусочки и все складываем в чашку.
Сюда добавляем чеснок через давилку, соль, перец по вкусу. Можно добавить орехи, перец болгарский. Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) 9-10 гр. и все хорошо перемешиваем.
Берем пакет из под молока или сока, обязательно внутри с фольгой (Tetra Pack) и все мясо туда складываем.
Верх пакета заворачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так, чтобы когда мы туда поставим наш пакет, уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса.
Включаем газ и варим на среднем огне час - полтора.
Затем аккуратно вытаскиваем наш пакет и выносим на балкон до полного остывания. Как остыл, осторожно разрезать коробку.

Яблочная галета

Ингредиенты:
мука – 200 г,
сливочное масло или маргарин – 120 г,
ледяная вода – 4-5 ст.л.,
сахар – 1 ст.л. с горкой,
соль – ¼ ч.л.,
ванильный сахар – 8 г,
для начинки – яблоки крупные,
сладкие – 3 шт.,
сахар для посыпки – 2 ст. л.

Приготовление:
Галета – сорт тонкой, хрустящей выпечки. Яблочная галета, помимо слоистой, рассыпчатой структуры, отличается еще и нежнейшей ароматной начинкой из яблок. Любителям яблочной выпечки посвящается! 90г сливочного сала порубить с мукой в крошку. Смешать получившуюся крошку с сахаром, солью и ванильным сахаром. Вливая по ложке воды, замесить тесто. Оно должно получится мягким, слегка липнущим к рукам. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 полчаса. Затем раскатать тесто в большой тонкий круг на посыпанном мукой столе. Аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, покрытый фольгой или бумагой для выпечки. Яблоки порезать на дольки (если кожура грубая, нужно ее очистить), разложить по периметру на тесте, немного не доходя до края (сантиметра четыре). Яблоки посыпать сахаром, сверху разложить маленькие кусочки оставшегося масла (30 г). Затем края теста аккуратно загнуть кверху, слегка «сосборить» и прижать. Выпекать галету в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до золотистого цвета приблизительно 30-40 минут. После выпекания готовую галету слегка остудить и посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Отличная смесь для нашего сердца

Богата витаминами, минералами, полезными веществами!

Ингредиенты:

●Грецкий орех - 100 грамм
●Фундук - 100 грамм
●Изюм - 100 грамм
●Чернослив - 100 грамм
●Курага - 100 грамм
●Мёд - 100 грамм

Приготовление:

Все пропускаем через мясорубку, перемешиваем с мёдом и в чистую баночку пихаем. По столовой ложке в день с молочком :3

Свекольник

Ингредиенты 6 порции

450 г свеклы
4 яйца (потребуются только белки)
300 г свежих огурцов
Листовой салат, зелень петрушки, укропа, зеленый лук
Соль
Сахар
Лимонный сок
Сметана по вкусу
Способ приготовления

Вымытую свеклу заложить в кастрюлю с водой, добавить лимонный сок, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости.
Мелко нарезать яичные белки (яйца предварительно отварить) и огурцы.
Порубить зелень и порвать руками салат. Когда свекла будет готова (проверить готовность ножом или специальным прибором), снять кастрюлю с огня.
Свеклу остудить, а воду, в которой она варилась, процедить и охладить.
Остывшую свеклу нарезать кубиками.
Смешать все ингредиенты, добавить соль, сахар и залить свекольным отваром.
Еще раз перемешать.
Подавать холодным со сметаной.

Корзиночки с кремом и земляникой

Ингредиенты 6 порции

250 г маскарпоне
5 яичных желтков
4 ст. л. ванильной сахарной пудры
1 лист слоеного теста
Ягоды земляники для украшения
Способ приготовления

Для тарталеток: смазать формочки сливочным маслом, выстелить их слоеным тестом, сверху насыпать фасоль или кулинарные шарики, чтобы тесто не поднималось, и запечь при 200 градусах до готовности.
Для крема: взбить на водяной бане желтки с сахаром до почти белой массы.
Остудить и добавить маскарпоне. Аккуратно перемешать. Крем переложить в кондитерский мешок и наполнить тарталетки. Украсить земляникой и подавать.