Скумбрия холодного копчения

Рыбку с копченым вкусом можно приготовить в домашних условиях, не прибегая к сложным действиям копчения. Изумительный аппетитный аромат! Делается очень быстро. И получается намного дешевле:) И не так вредно)

Ингредиенты:
1-2 замороженые скумбрии,
"хорошая" жменя луковой шелухи,
1 литр воды,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
100 мл. жидкого дыма,
пустая пластиковая бутылка

Приготовление:
1. Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.
2. Луковую шелуху залить литром воды, закипятить и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут. 3. Шелуху отжать и выкинуть.Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.
4. Добавить соль и сахар. Дать отвару полностью остыть и добавит жидкий дым. Взять пустую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла вместится рыба (если готовим 1 рыбку, то лучше взять 1,5 литровую узкую бутылку, если 2-е рыбины, то широкую 2-х литровую).
5. Залить рыбу отваром, накрыть отверстие (пищевой пленкой) и поставить в холодильник на 3-е суток.
6. Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если 2-е, то менять положение рыб раз в день.
7. По истечении "холодного заточения" вынять рыбу из жидкости, подвесить на пару часов, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.
8. Рыбка готова к употреблению. Вкус настоящей копчёной рыбы!

Творожник

Ингредиенты:
3 яйца
500 гр. творога
250 гр. сметаны
1 ст. сахара
2 ст.л. крахмала
ванилин
цедра с 1 апельсина

Приготовление
1. Все предельно просто, включите духовку и прогрейте ее до 180 градусов, ингредиенты все по списку сложите в емкость, включите миксер и просто все смешайте в течении минуток 3-4. Далее возьмите форму небольшого диаметра 20-22 см, смажьте маслом или же просто устелите пекарской бумагой, вылейте полученную смесь и поставьте выпекаться минут на 40-50, если серединка будет немного дребезжащего вида не стоит переживать, когда творожник остынет все замечательно схватится.
2. Остудить непременно, так как тот самый вкусный вкус этого изделия в горячем виде невозможен . Цедру апельсина можно заменить на сухофрукты, свежие фрукты, орехи.
3. А еще все это дело можно выпекать на основе из теста, ну, как в чизкейках, порубили печенье с маслом, выложили дно, залили сверху сырную красоту, выпекли.

Удивительные пчелки.

Ингредиенты:

Печень — 700 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное (4шт — сырые, 3шт — вареные) — 7 шт.
Мука — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Кефир — 0.5 стакана.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сыр твердый (или плавленный) — 250 г.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Майонез - 300 г.
Оливки, маслины - по 10 шт.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Печень, лук пропустить через мясорубку, добавить кефир, яйца, соду, соль, перец, аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков. На разогретой сковородке на растительном масле делаем тоненькие блинчики. Когда остынут острым стаканчиком вырезать кружочки.
Этап 2. Твердый или плавленый сырок трем на мелкой терке, добавляем толченный чеснок по вкусу, майонез, мелко порубленный укропчик. Начинкой смазываем кружочки, собирая их в столбики по 3-4 штуки, верхний слой делаем из мелко порезанных обрезков коржа.
Этап 3. Вареные яйца разделить на белок и желток, мелко натереть. Бока и верх смазываем легонько майонезом, бока обмакиваем в белок, сверху посыпаем желтком, укладываем на блюдо, можно на листья салата.
Этап 4. Сверху украшаем пчелкой из маслин, оливок и свежего огурца, а можно и просто веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Черничные "Лукошки".

Ингредиенты:

Для песочного теста:
Мука – 260 г.
Сливочное масло – 140 г.
Сахар – 2 ст.л.
Очень холодная вода – 6 чайных ложек.
Соль - щепотка.

Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) – 500 г.
Сахар – 5–7 ст.л.
Крахмал – 1.5 ст.л.
Яйцо для смазывания лукошек - 1 шт.

Способ приготовления:

Этап 1. Для теста: растереть муку с нарубленным холодным маслом в крупку. Желательно это сделать достаточно быстро, чтобы не растаяло масло, и, как результат, тесто не получилось жестким. Добавить холодную воду, чтобы крупка связалась в тесто. Долго месить – вымешивать тесто не нужно, чтобы не растаяло масло, не разбухла клейковина муки и, в конечном итоге, тесто не получилось излишне жестким. Готовое тесто накрыть, чтобы не обветрилось, и уберите в холодильник как минимум на 30–40 минут, а можно даже и на сутки.
Этап 2. Для начинки: Смешать ягоды, сахар и крахмал и, если есть время, оставьте на пол часика при комнатной температуре, чтобы ягоды дали сок. Если будете готовить с мороженой черникой, ягоду нужно предварительно полностью разморозить. Сок не выливайте! В размороженную чернику с соком добавьте сахар, крахмал и далее по рецепту. Прогрейте ягодную смесь до загустения крахмала, очень аккуратно, постепенно, при аккуратно-деликатном помешивании. Доводить до кипения не нужно! Остудить.
Этап 3. Раскатать песочное тесто в тонкий пласт. Вырезать кружочки размером чуть больше размера формочек. Выложить тестом формочки. Песочное тесто содержит много жиров и поэтому предварительно смазывать формочки не нужно. Лишнее тесто срезать.
Этап 4. Остатки песочного теста соберите в ком и раскатайте. Вырежьте кружки по размеру и количеству формочек.
Этап 5. Смажьте тесто по краям формочек яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды. Разложите ягодную начинку по формочкам. Накройте формочки с начинкой крышечками, выжимая лишний воздух и плотно склеивая края.
Этап 6. На каждой крышечке сделайте по нескольку проколов теста для выхода пара при выпекании.
Этап 7. Смажьте лукошки яичной смесью.
Этап 8. Выпекайте в разогретой до 200 С духовке до готовности теста (около 10–15 минут). Не дожидайтесь сильного зарумянивания лукошек. Достаточно легкой золотистости. Дайте лукошкам полностью остыть и только после этого достаньте из формочек.
Приятного аппетита!

Пан-кейк

Ингредиенты:
• Молоко - 1ст
• Мука - 1ст
• Разрыхлитель - 2ч.л
• Сахар - 2ст.л
• Яйца - 3шт
• Растительное масло - 2ст.л
• Щепотка соли
Приготовление:
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли в крепкую пену.
В отдельной емкости смешиваем молоко, желтки, сахар, разрыхлитель, муку.
Ложкой аккуратно вводим эту массу во взбитые белки, тесто получается, как взбитая сметана.
Добавить две ложки растительного масла, слегка перемешать и сразу же выпекать на хорошо разогретой сковороде.
Вот такие вот пан-кейки получились у меня по этому рецепту.
Всем приятного аппетита!

Легкое домашнее кокосовое молоко.

Для всех, увлекающихся здоровым питанием.

Кокосовое молоко, безумно ароматное и готовится всего за пару минут. Не путать с тем самым жирным молоком из банок.
Отличительные особенности:
- Низкокалорийное
- Низкое содержание протеина
- Низкое содержание кальция
- Сильный кокосовый аромат

Это молоко идеально подходит для различных смузи, коктейлей и легких прохладительных напитков.

Требуется:
• 1 чашка кокосовой стружки (не сладкой)
• 2 чашки крутого кипятка

Готовим:
Залить кокосовую стружку крутым кипятком прямо в блендере и быстро взбить 1-2 минуты.
Процедить через марлю, хорошо отжимая жмых (осторожно, кипяток!!!!). Остудить, поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать ложкой.
Хранится 1 неделю.