Красная икра

Красная икра признается всеми гурманами. Если проявить немного фантазии, то из икры можно сделать целое произведение искусства. Тарталетки украсят любой праздничный стол.

Основные ингредиенты:
• Тесто дрожжевое слоеное 200 грамм;
• Яичный желток 1 шт.;
• Мука пшеничная 1 ст. ложка;
• Угорь (копченый) 150 грамм;
• Сыр сливочный 150 грамм;
• Авокадо 1 шт.;
• Майонез 2 чайные ложки;
• Сыр твердый 50 грамм;
• Икра красная 40 грамм;
• Оливки 4 шт.;
• Маслины (без косточек) 8 шт.

Процесс приготовления:
• Разморозим слоеное тесто. Присыпаем мукой и раскатываем. Вырезаем формой будущую раковину. Прижимаем с одной стороны пальцами. При выпекании с этой стороны тесто не так подымится. Ножом делаем веерообразные надрезы, как у ракушки. Затем промазываем взбитым желтком. Выкладываем на смазанный маслом противень.
• Разогреем духовку до 200 градусов и отправим в нее ракушки на 20 минут, пока они не зарумянятся. Оставляем остыть.
• Приготовим начинку. Разрежем авокадо пополам. Вынимает ложкой мякоть. Сыр натираем на крупной терке, а из угря вынимаем кости.
• В блендере измельчим сливочный сыр, угря, мякоть авокадо. Добавим майонез.
• Готовые тарталетки аккуратно скрываем ножом. Прорезаем не до конца. Заполняем их начинкой. Одни приготовленной пастой, посыпать сыром и украсить маслиной. Другие украшаем оливками, третьи – красной икрой.
• Подаем на стол как закуску.

Семга слабосоленая в лимоне с медом

Ингредиенты:

• Семга чистое филе – 500г
• Соль
• Перец
• Итальянские травы молотые
Маринад:
• Жидкий мед – 2-3 ст. ложки
• Лимон – 1/2шт
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Смесь четырех перцев свежемолотая
• Сухой укроп

Приготовление:

• Кусок семги разделяется на тоненькие порционные кусочки (лучше предварительно рыбу слегка заморозить, чтобы легче нарезалась).
• В небольшой емкости смешивается крупная соль с перцем и итальянскими травами.
• Для приготовления маринада: мед выливается в ступку, затем добавляется свежеотжатый сок с половины лимона, оливковое масло, на кончике ножа сухой укроп. Все хорошо перемешивается до однородности.
• Емкость, в которой впоследствии будет мариноваться рыба, смазывается небольшим количеством маринада.
• Рыба обваливается в смеси соли и специй и выкладывается в подготовленную емкость.
• Когда емкость будет заполнена, сверху все поливается оставшимся маринадом.
• Рыба маринуется 2 часа при комнатной температуре, затем оставляется на ночь в холодильной камере.
• Готовая рыба выкладывается на тарелку, украшается маслинами и лимоном.

Пивная скумбрия

Необходимые ингредиенты:

• Скумбрия крупная – 1шт
• Светлое пиво – 1ст
• Изюм без косточек – 2ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Масло растительное рафинированное – 1ст.л.
• Перец и соль

Готовим:

• Скумбрию выпотрошим, помоем и обсушим, порежем на порционные куски, поперчим, посолим. Из половины лимона выдавим сок, польем им рыбу, поместим в холодильник минут на 40. Изюм промоем, зальем кипятком, оставим набухать минут на 15.
• Замаринованную рыбу выложим в кастрюлю, туда же положим запаренный изюм, потертую цедру половины лимона, слегка сбрызнем маслом, зальем пивом, тушим при закрытой крышке порядка 20-25минут.
• Подать можно на салатных листьях, украсив дольками лимона.

Орехи в карамели

Грецкие орехи очищенные – 1стак.
Сахар – 0,5стак
Ванильный сахар -1 пакетик (если ванилин – то на кончике ножа)
Сахарная пудра – 2ст.л
Растительное масло -1ч.л.

Рецепт приготовления

Сахар и ванильный сахар смешать. Сковороду намазать маслом (совсем чуть-чуть). Положить на нее орехи и посыпать их сахаром. При непрерывном помешивании жарить их на среднем огне, пока сахар не расплавится. Выложить орехи на тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Плюшки

Молоко – 0,5л
Яйца -2шт в тесто и 1 шт для готовых изделий
Сахар – ¾ стак. в тесто и 0,5стак. для посыпки плюшек
Дрожжи -50г
Соль – щепотка
Подсолнечное масло – приблизительно 1 стакан
Ванильный сахар – 1пачка (или ванилин на кончике ножа)
Мука – 1кг

Рецепт приготовления плюшек:

Сделать опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1ст.л сахара, соль и немного муки (до консистенции густой сметаны). Накрыть ёмкость с опарой полотенцем и поставить ее в теплое место (например, около батареи). Когда опара увеличится в 2 раза, добавить2 яйца, полстакана подсолнечного масла, оставшийся сахар, ванильный сахар и в последнюю очередь муку. Хорошо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.

После того, как тесто увеличится в 3 раза (это через 1,5-2 часа), нужно еще раз хорошенько его вымесить на столе. Потом можно формовать изделия. Разделить тесто на небольшие части, раскатать их на кружочки диаметром приблизительно 15см, намазать подсолнечным маслом, посыпать сахаром и скатать рулетиком. Концы рулетика защепить , повернуть на ребро и разрезать ножом не до конца. Края вывернуть. Так получится красивое сердечко-плюшка.

Плюшки нужно уложить на противень, смазанный растительным маслом и слегка припорошенный мукой, оставляя между ними расстояние в полтора сантиметра. Оставить плюшки подходить в теплом месте на 20 мин. После этого аккуратно смазать их поверхность яйцом с сахаром (растереть яйцо с 1 ч.л. сахара или ванильного сахара) для того, чтобы готовые плюшки были румяными и красиво блестели.
Выпекать при 180-200С в течение 30-45мин.

"Творожок живой"

Как быстро и просто сделать «живой» творог
Кефир 1%-й (максимум -2,5%, иначе творожок получится слишком жирным) – 0,5л
Сметана -1ст.л
Сахар и фрукты – по вкусу

Рецепт приготовления "Творожок живой":
Кефир положить в морозилку на ночь или несколько часов, чтобы он полностью замерз. После этого вынуть его и положить на мелкое сито стекать приблизительно на 3 часа. Так очень просто можно приготовить творожок для ребенка, главное, чтобы кефир был свежим и не жирным, поскольку жирность творожка получается гораздо больше взятого для его изготовления кефира.
Творожок смешать со сметаной и сахаром. Для ребенка до 1 года можно обойтись без сметаны и смешать творог с фруктовым пюре.
Приятного аппетита!

ПРЯНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ

Ингредиенты:
800 грамм куриных крылышек
Для маринада:
300 мл кефира
1 пучок мяты, только листья, крупно порезать
2 ст.л. приправы гарам масала
1 ч.л. паприки (желательно копченной)
2 см. корешка имбиря, измельчить
5 капель Вустерского соуса
Цедра 1-го лимона
Соль по вкусу

Приготовление:
1) Все ингредиенты для маринада смешать в большой миске. Поместить куриные крылышки и хорошо перемешать. Оставить на 2 часа в холодильнике мариноваться.
2) Духовку разогреть до 200 ᵒС.
3) Вынуть крылышки из маринада и выложить на решетку, размещенную на противне. На противень влить 1 стакан воды, чтобы не пригорали стекающие соки. Вставить противень в духовку и печь 20-25 минут. До готовности крылышек.
4) Вынуть крылышка из духовки и подавать.

Приятного аппетита!