Крок-мадам

Ингредиенты на 1 порцию:
2 куска нарезанного хлеба
2 ломтика ветчины
2 тонкие пластинки твердого сыра
3 яйца
30-40 гр. сливочного масла
2 ст. л. молока
3-4 ч.л. оливкового масла
2 ч.л. горчицы

1) Венчиком взбить два яйца с молоком
2) ненадолго замочить куски хлеба во взбитом яйце
3) разогреть в небольшой сковороде 1 ч.л. оливкового масла и 1/2 ч.л. сливочного
масла и обжарить пропитанный яйцом хлеб с двух сторон
4)в другой сковороде разогреть немного оливкового масла, аккуратно разбить туда яйцо, чтобы желток остался целым, а белок получится красивой круглой формы, и пожарить, не переворачивая
5) Положить на тарелку кусок хлеба, смазать маслом, второй кусок-горчицей. Выложить между ними ветчину и сыр в таком порядке : В-С-С-В.
Сверху аккуратно положить жареное яйцо.

Приятного аппетита!

Северонемецкий айнтопф с горошком

Ингредиенты:
- 40 гр. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 1 луковица
- 3-4 небольших картофелины
- 3 небольшие моркови
- небольшая кольраби
- 100 гр. зеленого горошка (замороженного)
- 350 мл. воды
- 500 мл. молока
- соль, молотый перец, мускатный орех по вкусу
- небольшой пучок петрушки
- 50 гр. бекона по желанию
Способ приготовления:
20 гр. сливочного масла смешать с мукой и поставить в холодильник.
Лук почить, мелко порезать и обжарить в кастрюльке до золотистого цвета на оставшемся сливочном масле. Овощи помыть, почистить и порезать мелкими кубиками. Добавить измельченные овощи к луку, залить их водой чтобы только покрыла овощи и тушить около 20 минут, не накрывая крышкой, посолив при этом по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый горошек.
Молоко вскипятить и добавить к молоку небольшими порциями охлажденную смесь муки и масла, перемешать и добавить к овощам. Добавить к супчику мускатный орех, поперчить по вкусу, довести до кипения, всыпать мелко нарезанную петрушку. По желанию можно добавить несколько кусочков подсушенного до состояния сухариков бекона или крутоны.
Приятного аппетита!

Харчо с помидорами

Ингредиенты:

- Говяжья грудинка – 750г
- Вода - 3л
- Рис круглозерный – ¾ стакана
- Лук репчатый – 1 головка
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
- Помидоры средние – 4-5 шт.
- Чеснок – 3 зубка
- Перец жгучий красный – 1 стручок
- Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – по несколько веточек
- Перец черный молотый
- Соль

Приготовление:

Грудинку порубите кусочками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Огонь уменьшите, снимите образовавшуюся пену и варите грудинку - 1 -1,5 часа до полной готовности мяса. Потом мясо выньте из бульона и, когда остынет, отделите от костей. Мясо верните в суп.
Мелко порубите лук. Помидоры очистите от кожицы (предварительно их ошпарив), мелко порубите. Порежьте зелень и продавите чеснок. У жгучего перца удалите семена.
Всыпьте рис в бульон и варите под крышкой 15 минут.
Лук слегка обжарьте на масле. Добавьте помидоры и тушите на слабом огне без крышки 5 минут.
Тушеные овощи добавьте в суп и варите 10 минут, не накрывая кастрюлю крышкой. Снимите харчо с огня, добавьте зелень, жгучий перец и чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться около 20 минут.
Подавайте харчо горячим. Очень вкусно с булочками-назуки с пряностями.

Приятного аппетита!

Вкуснейший лимонный крем.

Ингредиенты:

Лимоны - 4 шт.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 200 г.
Масло сливочное - 60 г.

Способ приготовления:

Этап 1. С двух лимонов стереть цедру на мелкой терке.
Этап 2. В цедру высыпать сахар и выжать сок из 4-х лимонов. Все перемешать.
Этап 3. Взбить яйца, добавить к лимонам с сахаром. Перемешать. Оставить на 30 минут, чтобы цедра отдала свой аромат.
Этап 4. Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек, недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться, и цедры.
Этап 5. Ставим кастрюльку на средний огонь и постоянно мешать крем.
Этап 6. Как только крем начнёт густеть, добавить в него сливочное масло и снова перемешать до загустения. В начале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть. На весь процесс помешивания у Вас уйдёт от силы 4 минуты.
Этап 7. Остужаем крем и храним в холодильнике. Крем можно использовать для тортов, пирогов. А можно и есть как десерт с фруктами

Приятного аппетита!

Малиновое парфе

Ингредиенты:

- 150 мл сливок (жирность от 30%)
- 2 желтка
- 30 г сахара
- 2 ст.л. малинового сиропа

Приготовление:

1. На водяной бане взбить желтки с сахаром до однородной, воздушной массы. Сахар должен полностью раствориться, а масса загустеть и стать светлее. Обычно уходит от 5 до 10 минут. Убрать емкость с огня, добавить сироп, перемешать и дать массе остыть до комнатной температуры.

2. Сливки взбить и осторожно с помощью спатулы смешать с желтками. Массу разлить по формам для мороженого, вставить палочки и убрать в морозильную камеру минимум на 3 часа.

Жаренное мороженное

Ингредиенты:
- мороженое
- кокос
- крахмал
- слегка взбитый яичный белок.

1. Достаньте замороженные шарики мороженого и обмакните сначала в крахмал, потом в белок, затем в кокос.
2. Отправьте его на 15-20 мин в морозилку.
3. Кладем в разогретое масло (масло не жалейте) на 30 секунд.
4. Наслаждаемся блюдом. Можно подавать горячим, можно убрать в холодильник на 10-15 минут, а затем подавать к столу.

Оладушки "Пышные"

Оладушки делаются на простокваше, прокисшем молоке, кефире, ряженке – словом на любых кисломолочных продуктах. Основные три секрета: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.

Берем поллитра кислого молока, кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, ЧАЙНУЮ ЛОЖКУ соды, смешанную с мукой и взбиваем. Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла, и еще подсыпаем муки. Не даю общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно.

Жарим наши оладушки практически во фритюре. Наливаем побольше растительного масла, раскаляем его до горячего и выкладываем столовой ложкой кучками тесто. Тесто в масло должно быть почти наполовину погружено. Еще следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от маленького до среднего. Если слишком прибавите – оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми.

Безейные корзиночки с кремом из ряженки

Ингредиенты рецепта
Безе:
-Яичные белки охлаждённые – три штуки
-Сахар – 130 грамм
-Соль щепотка
Крем:
-Творожный или сливочный сыр – 200 грам
-Сгущенное молоко – четыре столовые ложки
-Сливки 33% - 200 миллилитров

Приготовление:
1. В сухой и чистой посуде хорошенько взбить белки с солью до получения пышной пенки, осторожно, малыми порциями добавить сахар, хорошенько взбить белки до крепкой, глянцевой массы.
2. До 80 градусов нагреть духовку. Противень нужно выстелить пергаментом. По одной столовой ложке безе выложить на противень и немного размазать круги, чтобы они стали диаметром пять-шесть сантиметров.
3. Остальное безе нужно положить в кулинарный мешок со звездчатой насадкой и по периметру подготовленных кружочков отсадить довольно маленькие шишечки.
4. Подсушить немного в открытой духовке полтора-два часа. Дать им остыть. Для крема нужно творожный сыр перемешать со сгущенкой. Хорошенько взбить сливки в крепкую массу и аккуратно ввести их в творожный крем.
5. Готовый крем убрать в холод. Перед подачей аккуратно выложить крем в в кулинарный шприц с насадкой и наполнить подготовленные корзиночки кремом. Можно украсить сверху растопленным шоколадом.
Приятнейшего Вам аппетита!