Макаруны 'Клубничный дайкири'

Ингредиенты:

Для печенья:
- 200 г сахара
- 110 г миндаля
- 95 г яичных (белков примерно белки двух яиц)
- 30 г сахара
- розовый пищевой краситель

Для крема:
- 100 г клубники
- 30 г сахара
- 1 лайм
- 70 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла

Приготовление:

Залейте миндаль кипятком, чтобы очистить его от кожуры.
Очистите миндаль от кожуры.
Обсушите и измельчите в кухонном комбайне до получения мелкой пудры.
Миндальную пудру смешайте с сахарной.
Дважды пропустите смесь через мелкое сито.
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки с щепоткой сахара. Когда белки начнут подниматься постепенно введите сахар по 1 чайной ложке. Взбивайте до получения густой меренги.
Добавьте розовый пищевой краситель.
Добавьте треть миндально-сахарной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте оставшуюся массу и аккуратно продолжайте помешивать, приподнимая массу. Перемешивайте массу пока она не станет однородной, но не сделайте ее слишком жидкой, чтобы она не растеклась.
Покройте противень пекарской бумагой.
Заполните кондитерский мешок с диаметром 8 мм готовым тестом и выдавите макароны. Выдавливайте их на расстоянии 5 см.
Намочите палец и прихлопните верхушку каждого макаруна, чтобы вышел воздух.
Дайте подсохнуть 30 минут.
Через 30 минут отправьте макаруны в разогретую до 150 С духовку на 13 минут.
Через 13 минут приоткройте дверцу духовки. Через минуту откройте духовку полностью и дайте макарунам остыть.

Взбейте масло электрическим миксером с сахарной пудрой и постепенно добавьте сок лайма. Мелко нарежьте клубнику и взбейте с масляным кремом. Выложите крем на одну половинку макаруна и накройте сверху второй. Для этого лучше всего использовать кондитерский мешок. Поставьте макаруны в холодильник на 24 часа перед подачей.

Здоровый разноцветный коктейль

Ингредиенты:
Зеленый:
- Капуста – 100 г
- Яблочный сок – ¾ стакана
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Лед кубиками – ¼ стакана
- Опционально: Щепотка молотого имбиря

Розовый:
- Сок свеклы – ½ стакана
- Кокосовое молоко – ¼ стакана
- Клубника свежая – 2-3 шт
- Замороженная клубника – ¼ стакана
- Банан – ½ шт

Золотой:
- Манго – ½ стакана
- Персик (замороженный) – ½ стакана
- Апельсиновый сок – ¾ стакана
- Банан – ½ шт

Голубой:
- Черника – 1/3 стакана
- Апельсиновый сок – ½ стакана
- Киви – 1 шт
- Банан – ½ шт
- Лед – по вкусу

Фиолетовый:
- Черная смородина мороженная – ½ стакана
- Йогурт – ½ стакана
- Молоко – ¼ стакна

Способ приготовления:
1) Ингредиенты для каждого слоя взбейте по отдельности в блендере и выложите в бокал.
2) Слои можно не совмещать, а подавать как отдельный коктейль.

Приятного аппетита!

Рыбные нагетсы

На две порции:
Яйцо целое (50.0 грамм)
Лосось атлантический (семга) (200.0 грамм)
Масло подсолнечное (20.0 грамм)
Сухари панировочные пшеничные (40.0 грамм)
Специи по вкусу
Яйцо смешать со специями ( я дабовила пол чайной ложки соли и столько же белого перца), высыпать панировку на тарелку. Кусочеки филе обвалять в сухарях, потом обмакнуть в яйцо, и снова в сухари. Все кусочки выкладывать разом на разогретую сковородку. Потом полить маслом. Готовить на среднем огне на каждой стороне по три минуты. Переворачивать аккуратно, т.к. панировка может отслоиться.
На 1 порцию (155 г.):
Калории: 358 ккал.
Жиры: 21.1 г.
Углеводы: 15.9 г.
Белки: 25.7 г.

Судак, запеченный под майонезом с морковью и луком

Судак – 1.7кг(не чищеный)
Морковь – 500гр;
Лук репчатый – 4 шт. среднего размера;
Майонез – 1,5 стакана
Молоко – 1 стакан;
2 яйца;
Соль, приправы – по вкусу
Мука для обваливания рыбы.
Приготовление:
Морковь натираем на крупной терке.Лук мелко нарезаем и отправляем в сковороду к морковке. Жарим вместе до полуготовности.Половину морковки с луком выкладываем ровным слоем в форму для запекания.Чистим судак, нарезаем на звенья, немного солим.На тарелочку насыпаем немного муки и тщательно обваливаем в ней каждый кусочек рыбы перед тем, как уложить в форму для запекания поверх морковки с луком.1 стакан майонеза смешиваем с 1 стаканом молока.На рыбу выкладываем ровным слоем вторую половину обжаренной морковки с луком, поливаем смесью майонеза и молока. Закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку запекаться минут 40-60.Когда судак будет почти готов, достаем форму и поливаем рыбу смесью из остатка майонеза и яйца. Ставим в духовку минут на 5-7, чтобы сверху получившийся «омлет» запекся и подрумянился.Приятного аппетита!!!

Каннеллони с начинкой из семги.

Ингредиенты:

Семга или лосось (филе) - 500 г.
Лазанья зеленая - 8 пластин.
Яичный желток - 3 шт.
Вино белое сухое - 50 г.
Масло сливочное - 100 г.
Сок - 1/ 2 лимона.
Сливки 35% - 0,5 стакана.
Сыр пармезан - 40 г.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде, обсушить.
Этап 2. Нарезать рыбное филе на 8 кусочков толщиной 2 см, завернуть в пластины лазаньи, придавая форму трубочки и уложить в смазанную маслом форму.
Этап 3. Яичные желтки взбить на водяной бане с белым вином, постепенно ввести растопленное сливочное масло. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и взбитые сливки.
Этап 4. Каннеллони полить соусом, посыпать пармезаном и запекать при t 225 градусов 10-15 минут .
Этап 5. При подаче оформить зеленью.

Приятного аппетита!

Воздушные лепешки (творожное тесто)

Продукты:
творога 250 грамм
2 яйца
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложки сметаны
2 столовых ложки растительного масла
1/2 ч.л. соды (погасить лимоном или уксусом)
мука сколько возьмет (примерно три стакана)
Приготовление:
Для начала смешайте все продукты, сметану с творогом я сбила в блендере до однородной массы и добавила муку, так тесто получится мягче. Теперь тесто нужно раскатать маленькими лепешками по 3-5 мм в толщину и испечь их во фритюре.
Вот и все, лепешки можно кушать с чем угодно, варенье, сгущенка, сметана и т.д.
На днях выложу ещё один рецепт из книги рецептов.

Стирато (итальянский багет)

Продукты:
400 грамм муки
7г соли
0,25ч.л.сухих дрожжей
300 мл прохладной воды.
Приготовление:
В миске перемешать муку,соль и дрожжи. Влить воду и замесить тесто.Вымешивать ничего не нужно(в этом и прелесть),просто перемешайте всё до однородности.Миску с тестом накройте и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов. Очень удобно поставить тесто с вечера,а утром печь.
Подготовленное тесто выложите на рабочую поверхность,присыпанную мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник,а затем плотно сверните в рулет,уложите швом вниз.Затем разрежьте рулет на 2 или 3 части(я разрезала на три и у меня получилось три багета) .Накройте рулеты полотенцем и дайте расстояться 30 минут.А пока разогреваем духовку до 250 и на дно ставим противень с водой,чтобы образовался пар.Противень для выпекания багетов застилаем бумагой и посыпаем слегка мукой. Подошедшие багетики перекладываем на противень,растягивая руками багет до максимально возможной длины.Делается это очень просто,тесто податливое и удобное в работе).Выпекаем примерно 30 минут. Остужаем на решётке.
Удачных вам хлебных экспериментов и приятного аппетита)