Морковные сливки

Ингредиенты
Яичный желток 1 шт
Сливки (20%) 60 мл
Сок морковный 60 мл
Апельсин ½ шт
Кубики пищевого льда

Способ приготовления
Из половинки апельсина выжать сок и перелить его в шейкер. Влить в шейкер морковный сок и сливки. Добавить яичный желток, положить кубики льда и хорошенько встряхнуть все вместе до образования пены. Перелить коктейль в охлажденный бокал и подать.

Дынная «аквафреска»

Ингредиенты
Дыня спелая 600 г
Лайм ½ шт
Свекла маленькая 1 шт
Сахар 3 ст.л.

Способ приготовления
Свеклу отварить и нарезать кусочками и положить в емкость блендера. Добавить 100 мл холодной воды и 1 ст.л. сахара и взбить до получения однородной массы. Охлажденную дыню очистить и нарезать кусочками и вместе с 200 мл холодной воды и 2 ст.л. сахара взбить в блендере до получения пюреобразной массы. Разлить дынное пюре в стаканы. На поверхности дынной массы выложить узор из свекольного пюре в виде спирали., капель или полосок и сразу же подавать.

Горький лаймад

Ингредиенты
Лайм 5 шт
Сахар 200 г

Способ приготовления
Лаймы вымыть и разрезать на 8 частей. Положить дольки лайма вместе с кожурой в блендер, всыпать сахар, добавить 250 мл воды и взбить три-четыре раза, пока весь лайм не будет мелко нарублен. Не стоит взбивать лайм слишком долго, иначе напиток получится чересчур горьким. Перелить смесь через сито в миску и выжать руками как можно больше сока из кусочков лайма. Перелить процеженный сок в кувшин и по вкусу разбавить холодной кипяченой водой. Подавать горький лаймад со льдом.

Ежик с корейской морковью

Ингредиенты:
-Грибы 200гр обжарить(можно маринованные)
-Куриную грудку 200гр отварить со специями , мелко нарезать
-Смазать майонезом
-Лук обжарить
-Яйцо 3шт натереть
-Смазать майонезом
-Сыр 250гр натереть
-Корейская морковь 400гр

Всё укладывается слоями формируем ёжика. Носик и глазки маслины. Иголки- корейская морковь, мордочку посыпать сыром. Грибок делаем из яйца. Шляпку для белого гриба делаем из половины яйца и кладем в заварку с чаем. Вокруг ежика зелень – это петрушка, можно укроп.

Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки!

_______________________________________________
Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки.

Майонез 150 грамм
Соль — 0,5 чайной ложки.
Сахар — 3 чайных ложки.
Дрожжи — 25 граммов
Мука — около 4 стаканов
Водa — 1 стакан

Приготовление:
Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар
Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто.
Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть.
Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться.
За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

Приятного аппетита!

Луковые кольца в пивном кляре

_______________________________________________
Ингредиенты:
2 луковицы
5 ст. л. муки
холодное пиво 120 мл
2 ст. л. крахмала
соль, масло раст., перец
Приготовление
Нарезать лук кольцами.
Подготовить кляр: соединить пиво, крахмал, 3 ст. лож. муки и смешать до получения гладкого теста.
Отдельно смешать остальную муку, перец и соль.
Разогреть масло, кольца обвалять в мучной смеси, затем опустить в кляр и жарить до золотистого цвета от 4 до 5 минут.

ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ

3 яйца
200г масла слив.
3 ст. муки
соль чуть-чуть
0,5 ч.л разрыхлителя
1,5-2 банки сгущенки для начинки
обжареные орехи по желанию
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленое слив. масло и муку с разрыхлителем.
Форму для запекания смазать маслом, в каждую ячейку кладем немного теста и испечь "скорлупки" до золотистого цвета. остудить, поравнять края. Начинаем половинки сгущеным молоком. В каждый орешик по желанию положить орех. соединить половинки.

"Как солить сало с чесноком"

Ингредиенты:
сало - кто какое любит
5-6 зубчиков чеснока
соль
перец черный молотый и горошек
лавровый лист

Приготовление:
1. Перед тем, как солить сало с чесноком, разрежем его на небольшие кусочки. И каждый кусочек надрезать ещё на несколько кусочков, но не перерезая шкурку, чтобы сало не распалось.
2. Зубчики чеснока режем пластинками, соль смешиваем с молотым перцем и горошком.
3. Затем обваливаем каждый кусочек сала в перечно-соленой смеси и обкладываем каждый кусочек сала лепестками чеснока.
4. Соленое сало плотно складываем в глубокую тарелку. Перекладываем каждый кусок сала лавровым листом. Затем накрываем емкость с салом плоской тарелкой и ставим сверху пресс
5. Оставляем сало на несколько часов при комнатной температуре, затем убираем на сутки в холодильник. После этого очистить сало от излишков соли, складываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Индейка с овощами в горшочках

_______________________________________________
1.крышечки из теста:
4 кусочка сала,4 столовые ложки несоленого сливочного масла,1 - ¼ чашки муки , ½ чайной ложки морской соли,от 4 до 6 столовых ложек холодной воды
приготовление:
Смешать в кухонном комбайне сало, сливочное масло, муку и соль. Замесить тесто,сформировать тесто в шар и положить его под полиэтиленовую пленку в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто и вырезать из него четыре круга диаметром больше на 3 см,чем ваши горшочки. Поместить круги на пергаментную бумагу и положить их обратно в холодильник, пока пока они не понадобятся.

2.индейка:
400 г филе индейки, 2 чашки куриного бульона, 1 морковь, тонко нарезанная, 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный ,½ среднего репчатого лука, тонко нарезанного.
приготовление:
Положить в бульон индейку, морковь, сельдерей и лук ,довести бульон до кипения,убавить огонь и готовить в течение 20 минут. Выключите огонь и дайте постоять бульону в течение еще 10 минут. Вынуть индейку и нарезать на небольшие кусочки. Процедить бульон через сито, чтобы удалить все овощи.
Бульон в дальнейшем будет использован в сливочном соусе.

3.овощная начинка:
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, 200 г картофеля, нарезанного кубиками, 2 моркови, очищенные, нарезанные кубиками, 2 лука-порея, нарезанных, свежая кукуруза,небольшая горсть, 5 шампиньонов, нарезанных кубиками
приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов С. Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Добавить картофель, морковь, и лук-порей и обжаривать в течение 12 до 15 минут. Добавить еще столовую ложку масла и кукурузу с грибами к овощам. Поджаривать 3 минуты и снять с огня.

4.сливочный соус:
100 г сливочного масла,½ чашки муки, 3 чашки бульон(остался от приготовления индейки), ½ стакана жирных сливок, соль и перец по вкусу
приготовление:
В кастрюле растопить сливочное маслои обжарить муку 1 минуту. Постепенно приливать куриный бульон постоянно помешивая,чтобы не было комков.Готовить соус около пяти минут. Добавить сливки и перемешать.Снять с огня.

5.Сборка:
Добавить сливочный соус к овощам.Отрегулировать вкус. Заполнить ваши горшочки равными частями индейки,овощей и соуса.
Смочить края горшочков. Достать из холодильника заготовки крышечек. Тесто надрезать в нескольких местах острым ножом для отведения пара.Накройте горшочки. Смажьте тесто яйцом. Бросьте сверху немного крупной соли и перца. Поместить горшочки в духовку. Выпекать около 30 минут.