мясная кесадилья

Перевести название «кесадилья» с мексиканского можно как «сырная тортилья», т.е. это лепешка с какой-нибудь начинкой. Она обязательно должна быть с сыром и обязательно сложенная пополам.

В Мексике такую кесадилью могут приготовить не только из мяса и сыра, но и из картофеля, чоризо, с грибами и даже могут использовать тыквенные цветы. А соус к кесадилье лучше брать сальса из овощей, он наиболее полно подчеркнет ее вкус.

Луковица средняя – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Говяжий фарш – 450 гр.;
Перец чили – 2 шт.;
Фасоль в томатном соусе – 1 банка;
Сладкая кукуруза – 1 банка;
Сливочное масло – 2 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу;
Молотый кориандр – по вкусу;
Кумин (зира) – по вкусу;
Тортильяс – 6 шт.;
Сыр – 200 гр.
Очищаем лук, и мелко его нарезаем. В сковороде растапливаем масло растительное и обжариваем в нем лук и говяжий фарш. Перец чили чистим и убираем от туда семена и режем его на маленькие кусочки, чем меньше, тем лучше.

Выкладываем в сковороду фасоль, перец чили и кукурузу, добавляем соль, перец, кумин и кориандр. Сковороду накрываем крышкой и тушим смесь минут пятнадцать. Берем другую сковороду и растапливаем там сливочное масло, на него кладем одну тортилью. Сверху посыпаем ее тертым сыром, наверх кладем 1/6 часть от мясной начинки, опять посыпаем сыром и наверх кладем еще одну тортилью.

Теперь обжариваем эту лепешку с двух сторон, пока она не станет подрумяниваться. Такие же манипуляции необходимо повторить с оставшимися лепешками.

баварские отбивные

Отбивное мясо всегда получается при приготовлении очень сочным и нежным, приобретая тем самым необыкновенные вкусовые качества. Ну и естественно, какое же блюдо в Германии обходиться без немецкого пива. Вообще, применение алкоголя придает блюду некую изюминку. Этот же рецепт сочетает в себе все, и мясо и любимый немецкий напиток.

Отбивные свиные – 4 шт.;
Шампиньоны – 200 гр.;
Чеснок – 2 зубчика;
Зеленый лук – по вкусу;
Петрушка – по вкусу;
Мука – 2 ст. л.;
Пиво – 200 мл.;
Масло сливочное – 1 ст. л.;
Тимьян – по вкусу;
Перец – по вкусу;
Соль – по вкусу.
Берем отбивные, солим их, перчим, панируем в муку и обжариваем в сливочном масле с двух сторон. Перекладываем их на отдельную сковородку.

Теперь берем и режем шампиньоны и обжариваем их там, где жарились отбивные. Кладем туда же зеленый лук, порубленный чеснок, тимьян, и тушим на сковороде в течение трех минут.

Теперь туда же наливаем пиво и доводим смесь до кипения. Ее также солим и перчим, а затем выкладываем сверху на отбивные, после чего их необходимо еще протушить на маленьком огне примерно минут десять.

Все, отбивные готовы. Подавать их лучше украсив сверху зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!

мясная книжка с черносливом

Так как свинина очень полезна для человеческого организма, то мы предлагаем вам приготовить еще одно блюдо из свинины - Мясная "книжка" с черносливом. Рецепт похож на приготовление косички из свинины.

Свинная шейка – 1 кг.;
Чеснок – 3 зубчика;
Чернослив (чернослив должен быть очищен от косточек) – 1 стакан;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу.
Для маринада нам понадобятся:

Майонез – 5 ст. л.;
Горчица – ст. л.;
Специи – по вкусу.
Для украшения необходимо:

Помидоры – 2 шт.;
Листики базилика – по вкусу;
Листья салата – по вкусу.
А теперь переходим непосредственно к самому приготовлению.

В нашем мясе делает поперечные глубокие надрезы таки образом, чтобы оно нам напоминало гармошку или книжку. После этого мясо перчим и солим по вкусу. Затем раскладываем на фольгу, которую предварительно сложили в два слоя. После этого очищаем чеснок и нарезаем его тоненькими пластинками.

Далее тщательно вымываем чернослив и после этого заливаем на 15 минут кипятком. По прошествии этого времени сливаем воду. В то время как наш чернослив находится в кипятке, чтобы не тратить время готовим маринад. Тщательно перемешиваем горчицу, майонез и специи по вкусу. Готовым нашим маринадом обильно промазываем мясо как с наружи, так и внутри. В надрезы, которые мы сделали в мясе, ложем чернослив и кусочки чеснока.

Далее заворачиваем в фольгу и ложем в холодильник не менее чем на 20 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо замариновалось. По прошествии 20 часов достаем мясо, и ложем его в духовку, которую предварительно нагрели до 200 градусов. Запекаем в течении 1 часа. По прошествии 40 минут разворачиваем мясо и продолжаем запекать еще 20 минут.

Закончив процесс запекания, достаем мясо и выкладываем на тарелку. Тарелку перед этим украшаем листьями салата, базилики и нарезанными кусочками помидоров.

карнитас

Мексиканская кухня – одна из самых древних на земле. Она представляет собой синтез испанских и ацтекских кулинарных традиций с вкраплениями из европейских и восточных черт. В 2010 году именно мексиканская кухня была включена в список всемирного наследия ЮНЕСКО.

Карнитас, также как и тако с курицей – это традиционное блюдо мексиканской кухни. Традиционно карнитас представляет собой тушеную свинину или маринованную говядину. Сегодня мы предлагаем рецепт карнитас из свинины с цитрусовыми. Рецепт предусмотрен для так называемой медленноварки – современного приспособления, позволяющего тушить и запекать блюда по принципу русской печи.

свинина (без косточек) – 1,2 кг;
апельсиновый сок – ¾ стакана;
лимон – 1 половинка;
чеснок – 7 долек;
куриный или говяжий бульон – ¼ стакана;
соль – 1 ст.л.;
тмин – 1 ст.л.;
кинза – ¼ стакана.
Свинину нарезаем кубиками. В медленноварку выливаем апельсиновый сок и бульон, кладем измельченный лимон и чеснок, приправляем солью, тмином и кинзой. Сверху выкладываем (свинину в один слой), устанавливаем медленноварку на 4 часа на высокий огонь. Готовый карнитас получится очень нежным и мягким.

Если у вас нет медленноварки, блюдо можно готовить в большой кастрюле с толстыми стенками. Список ингредиентов и порядок приготовления остается прежним. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, сверху выкладываем свинину. Доводим смесь до кипения и тушим мясо на маленьком огне пока не испарится влага, примерно 3 часа. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавляем еще и продолжаем тушить.

Карнитас подают на кукурузных лепешках. В качестве гарнира используют из мелко нарезанного репчатого лука, свежей кинзы, авокадо и ломтиков лайма.

гречка с рыбой в кляре

Данный рецепт предлагает много витамина А , а при этом гарнир и рыбное блюдо вместе и одновременно.

гречка обыкновенная – 2 стакана;
филе рыбы (минтай, хек, морская щука) – 500 гр.;
мука – 3 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль, петрушка, укроп – по вкусу;
морковь – 300 гр.;
лук – 200 гр.
Варим гречку обыкновенную, как положено – на два стакана воды, один стакан гречки, как для блюда гречка с тунцом. При этом параллельно (чтобы ничего не стояло и не ждало) трем морковь на крупную терку, затем обжариваем ее с луком в оливковом масле, плюс соль, перец. Все смешиваем, то есть гречку и обжаренную морковь с луком. По поводу рыбки, то готовим кляр: мука, два яйца – все взбиваем и добавляем сушеный укроп и петрушку. Не забудьте обязательно посолить!

Обваливаем филе рыбы в кляре, дабы он не растекался, надо сразу класть на раскаленную сковородку и по густоте кляр должен быть подобен сметане. Жарим рыбку на протяжение пятнадцати-двадцати минут до золотистой корки, однако стараемся чаще обваливать в кляре, чтобы филе лучше прожарилось.

Укладываем каждый кусок обжаренной рыбки на слой сладкой морковки и ею же сверху посыпаем – итак далее, чтобы у нас получилась морковно-рыбная башня в кляре. Подавать на стол необходимо с гречкой и рыбкой в морковке горячими. Возможно добавить немного горчицы. Приятного аппетита!