Мясные клубочки в слоеном тесте.

_______________________________________________
Ингредиенты:
мясной фарш – 500 гр.,
тесто слоеное, готовое в упаковке – 500 гр.,
соль, перец – по вкусу,
желтки яиц – 1-2 шт.,
лук – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Чеснок пропустить через чесночницу. Лук очень мелко порезать. Чеснок и лук добавить в фарш. Поперчить и посолить. Из фарша сформировать шарики.
Тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0,5 см.
Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток.
Желтки взбить вилкой или венчиком и смазать ими готовые шарики. Противень посыпать мукой. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. при температуре 180° градусов.

В фарш можно добавить жареные грибы, отварной рис.
Лук и чеснок я не использовал.
Для фарша взял 1 кг филе индейки, и по одной чайной ложке соли, сладкой молотой паприки, черного молотого перца (я в этом рецепте вместо перца добавлял сухую аджику) и соды. Да, именно соды!
Сначала мясо два раза прокручиваем в мясорубке с частой решеткой. Лучше в эмалированную посуду. Добавляем соль, паприку, перец и соду, и тщательно вымешиваем фарш. Очень тщательно, как тесто, минут 15-20. После этого фарш прихлопываем рукой, чтобы выпустить воздух, и кладем в холодильник минимум на сутки. А лучше - на двое или трое суток - фарш вообще будет идеальным!
Предвижу возражения – фарш в холодильнике на такое время испортится. Ничего подобного! Не раз проверено на себе! Только фарш нужно держать в холодильнике в зоне холода, там температура около нуля градусов.
Желаю успехов!

Касэрол

_______________________________________________
Ингредиенты:
Кабачок — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Сыр плавленный — 500 г
Масло растительное — 50 г
Специи (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Яйцо — 5 шт

Способ Приготовления:

Нарезаем кружочками кабачки,
также нарезаем лук.
Добавляем специи, солим и аккуратно перемешиваем.

Нарезаем плавленный сыр пластинками и перемешиваем с кабачками.
Добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь, постоянно перемешивая, до тех пор,пока сыр полностью расплавится.
Готовим форму, смазав ее маслом.Взбиваем яйца
и соединяем их с остальной массой, перемешиваем и выкладываем в форму.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем до готовности при температуре 180-190 гр. Время выпекания будет зависеть от глубины формы.
Вот и готова запеканка!!!
Приятного аппетита!!!

Домашняя тушенка

_______________________________________________
Ингредиенты:
говядина 1 кг
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Столовый уксус 2 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.
Чеснок 3 зуб.

Шаг 1:
говядина 1 кг
Мясо помыть, обсушить, нарезать кубиками и положить в миску.

Шаг 2:
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Столовый уксус 2 ст. л.
Лук репчатый 1 шт.
Добавить соль, черный перец, лавровый лист, уксус и измельченный лук.

Шаг 3:
Тщательно перемешать, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов (на ночь).

Шаг 4:
Растительное масло 1 ст.
Достать мясо из холодильника, выложить в форму для запекания с толстыми стенками равномерным слоем и залить маслом, чтобы полностью накрыло мясо (1-1.5 стакана).

Шаг 5:
Накрыть мясо пергаментной бумагой, чтобы плотно прилегала к нему.

Шаг 6:
Затянуть форму фольгой или накрыть крышкой и убрать в разогретую духовку (130С) на 45-50 минут.

Шаг 7:
Чеснок 3 зуб.
Достать из духовки и убрать пергамент. Разрезать дольки чеснока пополам и добавить в мясо. Накрыть бумагой, затянуть фольгой и вернуть в духовку еще на 2-2 1/2 часа, до готовности.

Шаг 8:
Достать мясо из духовки, остудить, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть.

Шаг 9:
Хранить тушенку в холодильнике.

Домашняя тушенка

Крылышки с текилой и лаймом

_______________________________________________
лаймово-текильный маринад сделает вкус крылышек очень необычным,обязательно попробуйте.

Ингредиенты:
Крылья (куриные) 8-10 шт.
Лайм -2 шт.
Текила 50 мл
Мед (жидкий) 1 ч.л.
Чили перец 1/2 ч.л.
Уксус (винный)- 1/2 ч.л.
Кумин 1 ч.л.
Кинза по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Растительное масло по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов.
У крылышек отрезаем крайнюю фалангу, она больше не нужна. Крылья моем, вытираем насухо.
Солим и перчим. Выкладываем на противень, слегка сбрызнув маслом.
Ставим в духовку на 20-25 минут.
В кастрюлю выливаем сок лайма (100 мл), добавляем немного цедры (1 ч.л.), перец чили, кумин, мед, уксус, соль, перец и текилу, рубленную кинзу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на минимальный огонь и доводим смесь до кипения.
Достаем готовые крылышки и перекладываем их в кастрюлю, хорошо перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.
Затем обжариваем на сковороде-гриль с двух сторон до готовности. Периодически поливая оставшимся маринадом.
Подаем на общем блюде.