ОГУРЦЫ, МАРИНОВАННЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ.

Из расчета на одну 1 литровую банку(банки стерильные):
4 горошка душистого перца,
3 штуки гвоздики,
1 зубчик чеснока,
1 головку лука(резать),
1 лавровый лист,
1 веточку укропа,
1 веточку петрушки.

У огурцов отрезать кончики и уложить в банку, влить 3 столовые ложки 9 процентного уксуса , залить маринадом на 1 литр воды 3 столовые ложки сахара, 1,5 ложки соли, накрыть крышкой (стерильной) и поставить стерилизовать до изменения цвета огурцов на оливковый( по времени совсем недолго) .
Закатать , перевернуть вверх дном.
Укутывать не нужно!!!!

Щука фаршированная "ПО-КНЯЖЕСКИ"

Ингредиенты:
Щука - до килограмма
Яйцо - 1 шт
Лук - 2 шт
Масло Слив. - 50 гр
Мякиш батона -100 гр
Молоко для замачивания
Соль, перец, кориандр
Клюква - 100 гр и для украшения
Лимон
Петрушка
Маслины
Желатин - 1 пачка

Приготовление:

Щуку очистить, выпотрошить. Аккуратно снять шкуру чулком от головы(не отделяя ее) помогая себе тыльной стороной ложки. Кожа рыбы достаточно плотная и отделяется хорошо. Из снятой тушки выберите кости, мякоть посолить-поперчить и поставить на 30 мин в холодильник, после этого измельчить(любым удобным способом). Лук нарезать кубиком половину обжарить на слив. масле до золотистого цвета. Батон замочить в молоке и отжать. Смешать рыбный фарш, свежий и обжаренный лук, хлеб - взбить все блендером. Добавить клюкву, яйцо, соль, перец. При необходимости довести сухарями до консистенции котлетной массы. Заполните рыбный чулок фаршем, в меру уплотняя. Смазать фольгу маслом выложить щуку брюшком вниз, сделать несколько проколов иглой со всех сторон и завернуть фольгу. Выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1-1,5 часа. Дайте рыбе полностью остыть, и оставьте в холодильнике на пару часов. Нарезать тонкими кусочками и, обмакивая их в двойном растворе желатина, выложить на блюдо, украшая петрушкой, маслинами и клюквой. Для блеска немного полить желатиновым раствором!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)

Сёмга запеченая с лимоном

Это нежнейшее блюдо, от которого не устоят любые гурманы! Очень актуальный рецепт и для приготовления на костре на природе.
Ингредиенты:
Филе семги – 300 г.
Лимон – 1 шт.
Соль и горький перец – по вкусу.
Винный уксус – 2 ч. ложки.
Мед – 1 ч. ложка.
Кориандр – 1/ 2 ч. ложки.
Сливочное масло – 20 г.
Приготовление:
Филе семги промыть и обсушить. Натираем по вкусу смесью из меда, соли, горького перца и кориандра. Немного сбрызгиваем винным уксусом.
Смазываем кусок пищевой фольги сливочным маслом, и выкладываем на него ломтики лимона и филе семги. Заворачиваем края фольги вверх и скручиваем так, чтобы не вытек вкусный сок.
Выкладываем мешочки из фольги на противень.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Семгу украшаем веточкой петрушки, и долькой лимона и подаем к столу.

Маринованные помидорки черри

В отличии от обычных помидоров, маринованные черри не только очень эффектно смотрятся, но и легко могут поместиться в маленькие баночки.

Ингредиенты:

помидоры черри
лук репчатый
зелень сельдерея и петрушки
перец-горошек душистый
укроп (зонтики),
черная смородина (листья)
чеснок зубчики
стручковый горький перец
листья хрена
маринад – на 1л воды 2-3 лавровых листа, 3ст.л. уксуса 6%, 2ст.л. сахара, 1,5ст.л. соли, гвоздика.

Для начала нужно простерилизовать банки, прокипятить крышки, всю зелень промыть. Выложить в каждую банку небольшой емкости по несколько горошин душистого перца, зубчику чеснока, колечку горького перца без семян, зонтик укропа, сельдерей и петрушку, листья смородины и хрена.
Промытые слегка немного недозрелые помидоры черри промыть, наколоть возле плодоножки зубочисткой в нескольких местах (так они не потрескаются при заливке), выложить в банки, доходя до самого верха, накрыть сверху петрушкой, сельдереем и укропом.
В кастрюлю налить воду для маринада, довести до кипения, залить помидоры в банках, накрыть крышками и на 10-15мин оставить, затем слить воду в кастрюлю обратно, положить в нее сахар и соль, еще раз закипятить, влить уксус, положить гвоздику и лавр, разлить маринад по банкам, закатать, перевернуть, укутать одеялом и так оставить до остывания.

Малиновое варенье

Разве может быть что-то вкуснее любимого с детства малинового варения? Можно есть его с чаем или намазать на свежую булочку с маслом. Проснулся аппетит? Тогда готовим!

Ингредиенты:
1 кг малины

Для сиропа:
4 ст воды
2 кг сахара
2 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:
В эмалированную посуду насыпьте сахар, влейте воду и чистые ягоды. На среднем огне доведите до кипения. Постоянно помешивайте варенье, чтобы ни ягоды. ни сахар не подгорели. Можно для перемешивания снимать посуду с плиты. Перед самым окончанием варки, когда варенье начнет закипать, положите лимонную кислоту.

Слегка остудите варенье, разложите по простерилизованным банкам и поставьте в прохладное место.

Храните в погребе или холодильнике.

Малосольные помидоры

Ингредиенты для рецепта малосольных помидор:
■вода – 1 литр;
■томаты свежие крепкие (лучше небольшие) – 1 кг;
■чеснок – 5 зубков;
■сахар-песок – 1 ст.л.;
■соль – 1 ст.л.;
■перец черный горошком – 5-7 шт.;
■тархун (эстрагон) – 3-4 веточки (по желанию);
■перец жгучий;
■лавровый лист – 1 шт.;
■зелень.

Рецепт малосольных помидоров:
1. Промываем помидорки, удаляем хвостики.

2. Затем в каждой помидорке в месте, где была плодоножка, делаем неглубокий прокол зубочисткой.

3. Далее, на дно чистой простерилизованной банки укладываем половину зелени, очищенного чеснока и небольшой кусочек острого перца.

4. Выкладываем сверху помидоры и оставшуюся часть приправ.

5. Для приготовления рассола кипятим в течение 2-3 минут воду с солью, сахарным песком, горошинами перца и «лаврушкой». Остужаем до теплого состояния.

6. После этого заливаем томаты полученным рассолом, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.

7. Затем накрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник для хранения.

Малосольные томаты готовы; охлажденные они гораздо вкуснее