Окрошка

Ингредиенты
Мясного ассорти( отварная говядина, соски, сардельки) 250 г
Яйца 4 шт
Огурец свежий 2 шт
Редис 10 шт
Картофель 3-4 шт
Лук зеленый 150 г
Квас хлебный
Сметана по вкусу
Горчица по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу
Укроп зелень

Способ приготовления
Мясное ассорти нарезаем кубиками, редис, картофель и яйца так же нарезать кубиками. Для придания окрошке большей густоты и насыщенного вкуса желтки яиц можно не нарезать, а растереть со сметаной и горчицей. Свежие огурцы также нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть в ступке с солью до появления сока. Все ингредиенты перемешать, посолить и приправить перцем по вкусу. Для приготовления сметанной заправки смешать горчицу, сметану и сахар. Перед подачей приготовленную смесь для окрошки положить в глубокую тарелку, залить хлебным квасом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Домашняя ряженка

Ингредиенты:
молоко – 1 л.
сметана – 200 гр.

Приготовление:
Молоко разливаем по глиняным горшочкам и отправляем в духовку при температуре 100 градусов. Даем молоку закипеть. Следите, чтоб не сбежало. Затем уменьшаем температуру до 80-90 градусов и оставляем его томиться, пока сверху не появится коричневая корочка. Затем выключаем духовку и не вынимая из нее, даем нашему молоку остыть до комнатной температуры. Далее аккуратно снимаем коричневые корочки и раскладываем по горшочкам поровну сметану. Перемешиваем ложкой и сверху опять кладем коричневые корочки. Оставляем при комнатной температуре до загустения. Затем храним в холодильнике.

Ореховый тарт с рикоттой и ягодами

Тесто:
85 г мягкого сливочного масла
25 г мелкого сахара
1 желток среднего яйца
150 г муки
50 г мелко помолотых грецких орехов

Начинка:
200 г рикотты
125 г сахара
2 взбитых яйца
300 г черники

Украшение:
Ягоды и сахарная пудра (опционально)

Приготовление:
1. Масло и сахар растереть до кремообразного состояния. Добавить желток, взбить до образования однородной массы. Всыпать муку и орехи и замесить тесто, сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку, оставить охладиться на 30 минут - час.
2. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить рикотту, перемешать до получения однородной массы. Добавить чернику.
3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, перенести в форму, удалить бумагу.
4. Выложить начинку. Выпечь при t 180 С до готовности, около 45 мин.
5. Украсить свежими ягодами, сахарной пудрой.
Подавать теплым или охлажденным.

Имбирный домик

Ингредиенты:
- 500 г муки
- 150 г масла
- 150 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 125 г жидкого меда
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1 ч. ложка корицы
- 1 ч. ложка молотой гвоздики
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 1,5 ч. ложки соды

Приготовление:
Смешать мед и пряности, поставить на маленький огонь, добавлять постепенно масло и помешивать. Остудить.
Яйца взбить с сахаром и соединить с пряным медом.
В муку добавить гашеную соду, затем вмешать ее в сиропную массу.
Готовое тесто убрать в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.

Тесто раскатать тонким слоем и вырезать ровные бревнышки для домика (лучше с помощью специальных формочек). Сразу спланируйте, где у вас будут окошки и двери, придумайте крышу, заранее нарисовав на ней черепичные узоры.

Выпекать имбирные пряники в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут.

Когда все части домика будут готовы, можно выкладывать домик и покрывать его белоснежной глазурью. Для приготовления глазури смешать 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды и варить до получения густого сиропа. В охлажденный сироп можно добавить несколько ложек лимонного сока.

Во внутрь домика вы можете поставить маленькую свечку, и вечерами будет казаться, что внутри домика тоже готовится встречать праздник.

Малиновый коктейль

Ингредиенты:
30 мл водки
1 стакан замороженной малины
Сок 1 лайма
15 мл сахарного сиропа (см. ниже)
2 столовые ложки свежего гранатового сока.
Дополнительные малина для украшения
Цедра лимона для украшения
Лед

Приготовление сахарного сиропа:
Добавить 1 стакан воды и 1/2 стакана сахара в кастрюлю и довести до кипения, часто помешивать, затем уменьшить огонь и варить, пока весь сахар не растворится в воде – 10-12 минут. Дайте остыть. Обратите внимание, сиропа будет достаточно для нескольких коктейлей.
Коктейль:
Смешайте водку, замороженную малину, сок лайма, сахарный сироп и гранатовый сок в шейкере вместе с горсткой грубо колотого льда. Налейте коктейль в бокал, украсьте малиной, лаймом и посыпьте лимонной цедрой.

Горячий сидр с апельсином и специями

Ингредиенты:
1 литр яблочного сидра
1 стакан коричневого сахара (или немного больше по вкусу)
1 чайная ложка гвоздики,целой
2 палочки корицы
1 апельсин, нарезанный

Приготовление:
Залить яблочный сидр в кастрюлю. Добавить сахар, перемешать. Насыпать гвоздику и корицу в сито для чая или марлю и положить в кастрюлю. Добавить апельсин дольками. Варить на медленном огне до закипания, периодически помешивая. Как только сидр закипит, убавить огонь до минимума, чтобы поддерживать температуру. Наслаждайтесь вкусом и ароматом в течение всего дня!