Орехово-карамельное блаженство

Ингредиенты:
тесто:
-2 яйца
-1 столовая ложка сахара
-150 граммов маргарина или сливочного масла
-1,5-2 стакана муки, может чуть больше или меньше, ориентируйтесь на муку
начинка:
-банка сгущенки (стандартная, от 360 до 400 гр.)
-250 граммов арахиса или других орехов (у меня арахис,он хорошо сочетается со сгущенкой и бюджетен).

Приготовление:
Растираем размягченный маргарин с сахаром и яйцами,добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.Распределяем тесто по форме пальчиками,делаем высокие бортики, сантиметра 2-3.
На тесто высыпаем ровненьким слоем орешки и заливаем все это безобразие сгущенным молоком.
Ставим в разогретую духовку на t 180* до тех пор,пока тесто не зарумянится, а сгущенка не начнет приобретать бежевый оттенок. У меня на выпечку ушло 25 минут.
Как следует даем остыть и нарезаем на маааааааленькие ромбики-квадратики.

яичные корзиночки

Сливочное масло - 125 граммов;
Яйцо - 6 штук;
Жирные сливки - 180 граммов;
Мука - 230 граммов;
Ломтики нежирного бекона - 6 штук;
Тёртый пармезан - 2 столовые ложки;
Мускатный молотый орех по вкусу;
Шпинат - 350 граммов;
Перец и соль по вкусу.
Для яичницы с крабами:
5 корзиночек из слоеного теста;
Раковые шейки или консервированные крабы - 35 граммов;
Зернистая икра - 10 граммов;
Яйцо - 5 штук;
Майонез - 25 граммов;
Зелень.

Смешайте тёртый сыр, муку и масло и месите тесто до получения мучных комочков. Долейте 50 мл кипяченой холодной воды и месите до однородности. Скатайте из теста шар, заверните его в пергамент и на полчаса поставьте в холодильник. В кастрюлю налейте немного воды и положите туда шпинат. Накройте крышкой и тушите в течение 4-5 минут, затем откиньте на дуршлаг и как следует отожмите. Крупно порежьте, поперчите, посолите и добавьте мускатный орех.

Каждый ломтик бекона разрежьте пополам и немного обжарьте. Раскатайте тесто и разложите в 6 формочек для корзиночек. Тесто в каждой формочке накройте кусочком фольги и пеките при температуре 200 градусов примерно полчаса. Потом снимите фольгу и пеките еще около 6 минут до появления золотистой корочки. В каждую получившуюся тарталетку положите шпинат и по 2 кусочка бекона. Сделайте углубление, в него разбейте яйцо. Сверху полейте 2 столовые ложки сливок на каждую. Пеките в течение 15 минут. Осторожно выньте корзиночки из формочек и как можно скорее подайте к столу.

Чтобы приготовить яичницу с крабами, сварите яйца в мешочек и охладите. Заполните корзиночки из теста крабами, заправьте майонезом и положите в них яйца. Красную икру выпустите корнетиком в виде шнурка. Украсьте корзиночки веточкой петрушки и поставьте на блюдо, накрытое бумажной салфеткой.

террини из форели

Террини бывают не только овощные и мясные, но и рыбные. Для их приготовления можно использовать разные виды рыбы, например, форель. Готовые террини подают с ломтиками хлеба охлажденными и тонко нарезанными.

Вам понадобится:

вода 100 мл.
ломтики форели холодного копчения
яйцо 2 шт.
свежий укроп
соль 2 чайные ложки
панировочные сухари
филе форели 700 гр.
немного сливочного масла
сливки 200 мл.
перец чили 1 щепотка.
Для террини из форели с икрой нужны также:

жирные сливки 150 гр.
форель горячего копчения 200 гр.
красная икра 5 чайных ложек
вареное филе форели 200 гр.
вода 75-100 мл.
желатин 20 гр.
Из рыбы удалите все кости, отделите филе от кожи, нарежьте на кусочки, а затем измельчите в кухонном комбайне. В рыбный фарш добавьте перец чили, соль и яйца и перемешайте. Понемногу добавляйте в фарш воду и сливки, часто помешивая.

Смажьте маслом удлинённую форму для выпечки и посыпьте ее сухарями. Выложите туда фарш и несколько раз стукните дном формы о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем на 2/3 наполните водой форму для выпечки большего размера и поместите в нее форму с фаршем. Готовьте на средней полке духовки на водяной бане в течение 40-45 минут при 175 градусах. Дайте теринни остыть и переложите на блюдо. Украсьте свернутыми в рулетики ломтиками копченой форели и веточками укропа. Интересным рецептом из форели так же будет запеченная форель.
Для террини с икрой замочите в холодной воде желатин и дайте ему набухнуть. Потом нагрейте до растворения, но не кипятите. Немного взбейте сливки. Копченое и вареное филе очистите от костей и кожи. Каждый вид филе по отдельности измельчите в блендере, добавив по половине желатина и сливок.

Изнутри застелите прямоугольную форму пленкой. Выложите в нее сперва массу из копченой рыбы, в центре сделайте маленькое углубление и наполните его икрой. Сверху поместите массу из вареной форели. Чтобы масса уплотнилась, а воздух вышел, постучите формой о стол. Накройте пленкой и уберите до застывания в холодильник. Готовый террин выложите на блюдо, освободите от пленки и украсьте икрой.

вырезка с корочкой

Вырезка на закуску – это весьма необычно, ведь многие привыкли считать ее вторым блюдом. Но то, в качестве чего вырезка больше подходит: ко второму блюду или закускам зависит от того, каким способом ее приготовили.

Прежде всего стоит заметить, что вырезка – это наиболее нежная часть туши, и приготовить ее не составит большого труда. Чтобы вырезка пролежала в холодильнике на пару дней дольше, чем планировалось до ее приготовления, просто заверните ее в марлю смоченную в уксусе.

чеснок - 2 зубчика;
майонез - 1/3 стакана;
соевый соус - 2 чайные ложки;
лимонная цедра - 2 чайные ложки;
горчица - 2 чайные ложки;
черный молотый перец - 1 чайная ложка;
соль по вкусу;
вырезка - 700 гр.
белая хлебная крошка - 1\2 стакана;
За день до приготовления мясо следует посолить, посыпать перцем и завернуть в пленку или фольгу и оставить на ночь в холодильнике.

На следующий день за пару часов до приготовления вынуть мясо и дать постоять ему еще немного уже при комнатной температуре. Духовку предварительно разогрейте до 200 С. Для хрустящей корочки нужно смешать следующие ингредиенты: лимонная цедра, хлебные крошки, тертый сыр, майонез и чеснок. Обмазать полученной массой мясо и поставить его запекать в духовку примерно на полчаса. Должна появиться румяная корочка и нежный сок. К мясу можно подать соус с красным и белым вином.

Вынуть из духовки и поставить остывать на некоторое время. Затем нарезать на небольшие ломтики, толщиной примерно 1,5 сантиметра. Подавать лучше всего с отварными овощами или листьями салата.

бананы с ветчиной

Бананы – это фрукт, который незаменим для человека. В нем очень много полезных витаминов и микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на весь организм. Потребление бананов может стать неплохим антидепрессантом, но не стоит ими объедаться. Достаточно 1 или 2 банана в день, чтобы чувствовать себя лучше. Так же на их основе можно приготовить различные напитки, например смузи.
Рис, который также входит в состав данного блюда, разделяется на множество видов, для этой закуски лучше всего использовать круглый, так как при варке он образует вязкость, что в сочетании с остальными ингредиентами будет просто незаменимо.
Рис — 300 гр.;
Помидоры — 2 шт.;
Зелень по вкусу;
Ветчина — 200 гр.;
Бананы — 3 шт.;
Маринованные овощи — 400 гр.;
Растительное или арахисовое масло для жарки.

Бананы нужно очистить от кожуры, разрезать поперек и каждый кусочек обернуть в ломтик ветчины. Вместо маринованных овощей можно использовать свежий перец и репчатый лук.

Итак, овощи нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле. Затем нужно промыть и отварить рис. Для такой закуски можно использовать как круглый, так и длинный рис. Помидоры нарезаем кружочками. Бананы, которые вы обернули ветчиной, нужно обжарить на растительном масле, но если вы можете купить арахисовое, то лучше использовать именно его.

Далее возьмите тарелку, на середину выкладываем рис, по краям идут помидоры и остальные овощи. Поверх риса кладете бананы, и сверху все это великолепие посыпается мелко нарезанной зеленью.