овсянка в улитке
Для самой каши овсянки понадобится:
Овсянка обыкновенная – 150гр.;
Чернослив, изюм, курага, клубника – по 50-80 гр.
Для так называемой «улитки»:
Мука – 100гр.;
Крахмал – 50гр.;
Яйцо – 2 шт.;
Сахар, соль по вкусу;
Маргарин – 200 гр.;
Масло – 200 гр.
Изначально надо приготовить улитку, то есть это хрустящая основа, в которую заворачивается каша. Взбиваем белки и растираем с сахаром и солью по вашем усмотрению, затем добавляем растопленное масло и вмешиваем потихоньку муку. Должно получиться жидкое тесто, как на тонкие блинчики.
И здесь, для выпечки, нужна специальная конструкция, ее можно выполнить самостоятельно, но не факт, что получится настолько красиво, как в ресторанах, но зато по-домашнему. Итак, вы можете взять маленькую формочку для кексов и послать фольгу так, чтобы и верх и низ были закрыты, а внутри находилось тесто. Выпекать минут двадцать.
Таким образом, у вас получится нечто кругло образное. После выпечки вы можете все смазать растопленным маргарином и проделать маленькую дырочку, только осторожно, ведь тесто хрупкое.
Приступим к приготовлению самой каши. Кажется, что многие знают, как варится овсяная крупа, но как правильно обработать фрукты для нее уже вопрос. Мы распариваем чернослив, курагу и изюм до такой степени, чтобы пошел сок, но сам фрукт не развалился. Затем варим с молоком овсянку, помешивая, добавляем измельченную клубнику и фрукты. Заливаем в тесто. Приятного аппетита!
Слойки с вишневой начинкой
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста (при условии, что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста, в противном случае возьмите 750 г теста)
Для начинки:
- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек
Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.
Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!
Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек.
Края теста смажьте яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды.
Разложите начинку. Скрепите края слоечек.
Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.
Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.
На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).
Запеченная хрустящая свининка
Необходимо:
600 гр свинины, порезанной на порционные куски, убрав излишки жира
1/2 булки хлеба (только мякоть)
1 небольшая луковица
4 средних зубчика чеснока, измельченного или через пресс
2 ст л растительного масла
1/2 ч л молотого черного перца
3 ст л мелко натертого сыра (твердого)
2 ст л измельченной свежей петрушки
1/4 стакана(50мл) + 5 ст л муки
2 яйца
3 ст л горчицы (любой)
соль
- Залить мясо рассолом (соленной водой) и оставить на 30 мин, затем обсушить бумажным полотенцем
- разогреть духовку до 180*
- в кухонном комбайне размолоть хлеб в крошку, выложить на противень, добавить 1/2 ч л перца, 1/4 ч л соли, чеснок, лук, масло, хорошо перемешать и запекать около 10 мин до золотистого цвета, пару раз перемешав
- крошку остудить до комнатной температуры, перемешать с сыром и петрушкой
- в одну емкость высыпать 1/4 стакана муки, во второй смешать яйцо с горчицей и 5 ст л оставшейся муки, до однородности
- увеличить температуру до 200*
- с помощью вилки(щипцов) каждый кусок окунуть в муку (стряхнуть излишки), затем в яичную смесь (без излишков) и обвалять в крошке, слегка придавливая
- выпекать на решетке 15-25 мин (у меня 15), по истечению времени вынуть из духовки и оставить на 5 мин перед подачей
Приятного аппетита!
крутоны
Крутоны - это маленькие закуски. Самыми лучшими закусочными бутербродами являются тосты — небольшие бутерброды с использованием подсушенного или слегка поджаренного хлеба. Для этих закусок ржаной или пшеничный хлеб нарезают маленькими ломтиками толщиной около сантиметра и подсушивают (в духовке, на сковороде, в тостере).
Из поджаренных мякишей вырезают разные фигурки размером не более шести сантиметров: звездочки, овалы, ромбики, полумесяцы, квадраты. Хлебные кусочки намазывают маслом и гарнируют самыми разными продуктами. Тосты подают на небольшом блюде, на льняной салфетке, или на подносе, их принято брать руками или специальной лопаткой. В тосты иногда вкалывают пластмассовые, деревянные, или мельхиоровые шпажки. Вилку и нож к таким бутербродам не подают.
Крутоны очень напоминают простые гренки – подсушенный хрустящий хлеб с легкой структурой. В идеале их готовят только из специального хлеба. Очень часто в этот рецепт добавляют ароматы и вкусы чеснока, пиццы бекона, трав и томатов.
Это блюдо готовят со всевозможными специями. Его используют в качестве добавки к разным супам или же для приготовления популярных салатов, например таких, как всеми любимый салат Цезарь с курицей. В домашних условиях эти закуски можно легко приготовить из простого белого хлеба, оливкового масла, чеснока и горстки сушеных трав.
Свежий немного почерствевший хлеб - 400 гр.
Несколько зубчиков чеснока,
Оливковое масло,
Травы (базилик, тимьян, розмарин и орегано),
Черный молотый перец,
Соль.
Включите духовку и разогрейте ее до 200-210 градусов.
Нарежьте хлеб небольшими кубиками и положите его в миску.
Почистите и измельчите чеснок (пока не получится однородная кашица). Для этого можно использовать чеснокодавилку или же ступку.
Далее смешайте измельченный чеснок с небольшим количеством оливкового масла, добавьте черный молотый перец и соль. Эти ингредиенты хорошо размешайте.
В эту же миску добавьте сушеные травы по вкусу, чаще всего добавляют базилик, но подойдут и тимьян, розмарин и орегано. Еще раз перемешайте и следите за тем, чтобы каждый хлебный кубик был покрыт приправами.
Затем можно ставить на противень и отправлять в духовку.
Выпекать крутоны нужно не больше 30 минут – должна образоваться золотистая хрустящая корочка.
Слоечки с вишневой начинкой
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста (при условии, что вам нравятся пирожки с очень тонким слоем теста, в противном случае возьмите 750 г теста)
Для начинки:
- 500 г вишни без косточек
- 5-7 столовых ложек сахара
- 1-2 столовые ложки крахмала в зависимости от количества вишневого сока и желаемой густоты начинки
- яйцо для смазывания слоечек
Приготовление:
Если вы будете готовить с замороженной вишней, то предварительно ее полностью разморозьте и используйте вместе с образовавшимся соком.
Вишню нарежьте, добавьте сахар, крахмал. Размешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и аккуратно прогрейте на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Не кипятите!
Дайте начинке полностью остыть (до комнатной температуры!).
Раскатайте слоеное тесто, нарежьте в соответствии с желаемым размером слоечек.
Края теста смажьте яйцом, разболтанным с небольшим количеством воды.
Разложите начинку. Скрепите края слоечек.
Для более плотного сцепления теста, прижмите тесто по краям вилочкой.
Разложите слоечки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте взболтанным яйцом.
На каждой слоечке зубочисткой сделайте по несколько отверстий для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 200 - 210 С духовке до румяности и готовности теста (около 15 минут).
Приятного вам чаепития! И не забудьте, что начинки внутри много и она горячая! Поэтому не торопитесь, дайте слоечкам слегка остыть.
|
