Помидоры маринованные без стерилизации

Помидоры поэтому рецепту получаются бесподобные - очень нежные и немного сладкие, а рассол имеет неповторимый аромат. Для приготовления этой консервации нужно выбирать небольшие помидорки, чтобы их не приходилось резать – тогда они выглядят очень аккуратно, красиво и не теряют сок.

На одну 2-л банку:
помидоры – 2 кг
чеснок – 1 головка
эссенция уксусная – 1 ч. л.
рассол:
вода – 1 л
соль – 2 ст. л.
сахар – 6,5 ст. л.
черный перец – 7 горошин
гвоздика – 7 шт.
листы черной смородины – 2 шт.
укроп – 2 маленьких зонтика

1. Помидоры промываем, вырезаем у них плодоножку. Вставляем в каждую помидорку кусочек зубчика чеснока и укладываем помидоры в банки.

2. Теперь заливаем помидоры крутым кипятком и выдерживаем их так примерно 10 минут.

3. Пришло время готовить рассол: на один литр воды кладем две столовых ложки (без горки) соли и шесть столовых ложек (с небольшой горкой) сахара.

4. Добавляем специй и начинаем кипятить в течение 10 минут. Помидоры очень вкусны даже без всяких приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздику я настоятельно рекомендую добавлять, она придает рассолу особый аромат.

5. Потом воду из банки с помидорами сливаем и незамедлительно заливаем кипящим рассолом. В каждую нашу банку добавляем по одной чайной ложке уксусной эссенции.

6. Закрываем банки стерилизованными крышками и закатываем, потом переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенце или в одеяло и выдерживаем до полного остывания.

Дополнительная стерилизация не потребуется.

Приятного аппетита!

Персики и сливы лечат рак

Персики и сливы обладают защитными свойствами против рака молочной железы, обнаружили онкологи Техасского университета.

Согласно исследованию, проведенному под руководством доктора Луиса Сиснероса-Севальоса и доктора Дэвида Бирна, экстракты, найденные в персиках и сливах, убивают раковые клетки в грудной области, при этом, не повреждая нормальные клетки.

Учёные определили два фенольных соединения в фруктах, ответственные за антираковый эффект. Фенолы являются органическими веществами, которые влияют на аромат, вкус и цвет плодов. Персики и сливы содержат особенно высокие уровни фенолов.

Как заморозить грибы на зиму: 4 важных правила

На зиму замораживают белые грибы, лисички, вешенки и шампиньоны. Для закладки на зиму подходят все те же грибы, которые ты собираешь летом и осенью: от лисичек до белых, главное чтобы они были съедобные.

Правило №1: чистые, свежие, молодые

Наши грибы, как бы мы их не замораживали, должны быть свежими, чистыми и по возможности не сломанными. От этого зависит многое – и внешний вид продукта после разморозки, и качество. Следовательно, грибы нужно собрать, купить, выменять, выклянчить – свежие. Максимум – вчерашней сборки. Далее, очистить от земли, сора и прочих ненужных дополнений. Идеал – молодые твердые грибочки.

Внимание! Когда очищаешь грибы, не слишком их мочи. Гриб легко впитывает воду, которая в морозилке станет льдом. Зачем нам вода в грибе?

Правило № 2: замораживаем свежие грибы

Легче всего заморозить грибы целиком и свежие. После очистки их складывают в морозилку на ровную поверхность, а через несколько часов можно ссыпать в подготовленный пакет или контейнер. Идеальными грибами для заморозки таким способом будут боровики, опята, лесные шампиньоны, подберезовики, подосиновики, лисички. Нам нужно, чтобы грибок был крепким, тогда и после разморозки они будут держать форму и украшать любое блюдо.

Внимание! Размораживать сырые грибы лучше всего, переложив их в холодильник. Тогда они будут совсем как свежие, только-только из лесу.

Правило № 3: замораживаем отварные или тушеные грибы

Если ты опасаешься замораживать свежие грибы и хочешь подстраховаться, то перед замораживанием отвари их. Совсем недолго – до 5 минут. Чаще всего таким способом замораживают опята, предназначенные на жарку. Еще этот способ подойдет для разломанных, потерявших вид, но свежих и вкусных грибов.

Для подготовки грибов брось их, очищенные и порезанные на кусочки, в кипящую воду на 5 минут. Потом дай остыть, откинь на дуршлаг и раскладывай по пищевым пакетам или контейнерам.

Рассчитывай количество грибов в пакете так, чтобы один пакет ты смогла бы использовать для приготовления одного блюда. Как правило, получается половина маленьких пакетов – от 300 г до полукилограмма, и половина – с весом побольше, от 500 г до 1 кг.

Также можно заморозить обжаренные грибы. Для этого чистые, подготовленные грибы жарят на небольшом количестве растительного масла в течение 20 минут, пока не испарится вся лишняя влага. Полностью остывшие грибочки раскладывают по пакетам и замораживают.

Кстати, чтобы грибы не потеряли при жарке своего сладкого вкуса и аромата, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу. Для такой обжарки не требуется даже подсолнечное масло, а сами грибы готовятся в собственном соку.

Правило № 4: поддерживай температуру

Замороженные грибы на зиму можно хранить при температуре -18°С до года. После полной разморозки грибов сразу же используй их, и ни в коем случае не оставляй их на потом в холодильнике.

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Изумительный кисло-сладкий вкус, попробуйте!

плоды крыжовника — 7 кг
сахар — 3 кг
вода — 6 стаканов

1. Крыжовник поместить в дуршлаг и тщательно промыть. Переложить в кастрюлю, влить воду и поставить на огонь. Нагреть до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Снять с огня и тщательно протереть, небольшими порциями, удаляя жмых.

3. Поместить полученный сироп в эмалированную миску, добавить сахар и поставить на огонь.

4. Нагреть до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 40 минут.

5. После чего остудить и дать настояться в течение 6 часов.

6. Снова поставить на огонь и варить около 30 минут. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

7. Остудить в перевернутом виде и поставить на хранение.

Желе из крыжовника готово!