Ракушки - вкусные пироженки-печенюшки
Ингредиенты для теста:
- 1 стакан сметаны
- 1 пачка маргарина
- 5 желтков
- 4 стакана муки
Для начинки:
- 5 белков
- 1,5 стакана сахара
- орехи по вкусу
Муку просеять в большую тарелку или кастрюлю и перемешать с маргарином, получится что-то похожее на крошку.
Затем добавить желтки и сметану, все перемешать. Если понадобится, добавить немного муки. Тесто должно получится густым, можно вымесить на столе.
Из полученного теста скатать 70-80 шариков и поставить на 30-40 минут в холодное место.
Взбиваем белки с сахаром и добавляем несколько капель лимонного сока. Взбиваем до густой пены.
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Достаем тесто, каждый шарик тонко раскатываем скалкой (1-1,5 мм) на середину выкладываем начинку.
Сложить тесто пополам, а потом еще раз пополам.
Выложить ракушки на смазанный противень или пергамент. Поставить в разогретую до 180-200 С духовку, на 15-20 минут.
Готовые ракушки посыпаем сахарной пудрой. Ждем когда остынут и выкладываем в тарелку.
Коктейль "Апельсиновое молоко"
Ингредиенты:
- 2 стакана йогурта
- 1 стакан молока
- мед или сахар
- 100 гр апельсинового сока
Положите все в блендер и измельчите.
Приятного аппетита!
Фруктовые корзиночки
Оригинальная идея для подачи фруктов на праздничный стол. Вместо привычной всем нарезки или же тарелки с фруктами подайте вот такие оригинальные фруктовые корзиночки.
Основой для каждой корзиночки станет яблоко. Сверху срежьте часть яблока с плодоножкой. Из этого кусочка яблока вырежьте цветочек. Удалите середину яблока маленькой ложечкой для мороженого. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
В середину готовых корзинок поместите свежие ягоды. Цветочек из яблока насадите на зубочистку и вставьте в корзиночку. Можете подавать ваши фруктовые корзиночки.
Курочка в конвертике
Вам понадобится:
-пачка слоеного теста (две пластинки),
-300-400г филе курицы (филе одной курицы, можно добавить и мясо с бедрышек),
-1 морковь,
-2-3 луковицы,
-1 ст. ложка яблочного уксуса,
-специи для курицы,
-соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Готовим начинку (можно за час до приготовления, либо приготовить с вечера и оставить в холодильнике) :
нарезаем филе курицы кубиками, морковь через терку, нарезаем лук и все смешиваем со специями, солью, перцем и яблочным уксусом.
Раскатываем слоеное тесто (пластинку следует раскатать в одном направлении) до получения длинной прямоугольной полоски, которую разрезаем на 8 квадратиков (итого с двух пластинок теста получается 16 квадратиков).
на тесто выкладываем начинку и прищипываем в виде конвертика. Готовые конвертики выкладываем на смазанную сковородку либо противень и выпекаем в духовке. Минут через 25-30 блюдо готово. Обязательно попробуйте, очень вкусно.
Секреты приготовления домашнего майонеза
1. Все ингредиенты для майонеза должны быть комнатной температуры.
2. Яйца использовать только свежие.
3. Яйцо предварительно нужно хорошо вымыть. Желток тщательно отделить от белка, убрать жгутики и осколки скорлупы, если такие имеются.
4. Лучше всего для приготовления майонеза использовать рафинированное оливковое масло, но можно использовать смесь оливкового и другого растительного масла.
5. С оливковым маслом процесс эмульгирования проходит наиболее просто. Другие же масла следует добавлять меньшими порциями, чтобы избежать расслаивание соуса.
6. Добавлять масло нужно сначала по 1 ч.л., постепенно увеличивая количество. Однако слишком большая порция масла может испортить соус.
7. Чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез.
8. Соль и сахар лучше растереть в ступке или измельчить в кофемолке, тогда они легче растворятся.
Суть приготовления майонеза – получение эмульсии растительного масла в яичном желтке с добавлением соли и сахара. Эмульгирование можно производить миксером (насадки должны быть мешающими, а не взбивающими) или деревянной лопаткой. Посуду лучше использовать стеклянную.
Секреты приготовления домашней лапши
Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот. Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.
Продукты:
Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка
Способ приготовления:
1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.
2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.
3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.
4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.
5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.
6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.
7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.
8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.
9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.
10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.
11. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.
Секреты приготовления теста для домашней лапши:
При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.
|
