Стейк из семги.
Ингридиенты:
стейки семги (тушка рыбы, нарубленная поперек на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см.)
лимон - 1-2 шт.
черный перец - по вкусу
соль
масло растительное .
Для этого блюда предпочтительней охлажденная рыба, но вполне может подойти и замороженная. Замороженную рыбу оттаять в холодильнике, посолить, поперчить, смазать маслом и обложить кружочками лимона. Через 30-40 минут стейки обжариваются на сильно разогретом масле следующим образом: каждая сторона по 30-40 секунд, после чего рыба дожаривается до готовности на медленном огне. Ту же самую процедуру можно провести и на решетке гриля, при этом не стоит забывать смазывать стейки маслом.
Тонкацу - отбивная по-японски
«Тон» в переводе с японского – свинина, «кацу» - японизированное сокращение европейского cotlet – котлета. Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.
Ингридиенты:
- 480-500г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1см)
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 1 стакан панировочных сухарей
- растительное масло для обжаривания
- полкочана белокочанной капусты
Для соуса:
- 4 ст. ложки кетчупа
- 2 ст. ложки острого соевого соуса
- 2 ст. ложки белого вина. В японских рецептах часто присутствует саке или мирин. Сами же японцы часто адаптируют свои блюда под вкус европейцев или американцев. Вкус блюда не ухудшится, если вместо саке вы возьмете водку, а мирин замените белым вином или хересом.
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в сухарях. Мясо не нужно солить и перчить!
Налить в сковороду столько масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта маслом. Разогреть масло примерно до 160-170 градусов. Осторожно опустить в него отбивные и обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания длится примерно 5-6 минут.
Обычный гарнир к тонкацу – капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать под крышкой 5-10 минут. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Потом капусту откинуть на дуршлаг.
Приготовить соус, смешав кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный соевый соус.
Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить отбивную и полить соусом. Я еще сварила рис на гарнир. Моим домашним блюдо очень понравилось.
Приятного аппетита!
Колбаски по-могилевски
Вкусные мясные колбаски без всяких добавок. Такие колбаски подойдут к любому гарниру.
Ингридиенты:
- 500г смешанного фарша (свинина и говядина)
- 1 яйцо
- 3 зубка чеснока
- 100г муки
- 100г смальца
- соль и перец
В фарш добавляем яйцо, продавленный чеснок, соль и перец. Хорошо вымешаем и отобьем фарш. Если он очень тугой, можно добавить 50г воды. Разделаем фарш на порции и скатаем из них колбаски. Обваляем их в муке и обжарим со всех сторон на жире. Очень вкусные колбаски с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Манты.
Ингридиенты:
для теста: мука - 500г;
вода - около 1/2 стакана;
соль - 1 ч.л.;
яйцо - 1 шт.;
для фарша: баранина (мякоть) - примерно 1 кг;
лук - 500г;
соль - 1 ч.л.;
молотый черный перец - по вкусу;
сало курдючное - по вкусу (примерно 100г)
Для начинки мякоть баранины пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук мелко порезать и смешать с мясом, приправить солью и вымешивать, добавляя воду не менее 10 минут. Воды в среднем уйдет не меньше половины стакана.
Муку, яйцо и соль соединить в миске, добавить воду и вымесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. После раскатать в пласт толщиной около 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.
Приправить фарш крупно молотым черным перцем.
На каждый квадрат выложить по столовой ложке фарша. Приподнять 2 параллельных края квадрата, соединить между собой по центру.
Теперь слепить оставшиеся свободные стороны квадрат так, чтобы получились 2 параллельных бортика (в конечном счете, будет нечто из теста похожее на "н").
Соединить противоположные бортики между собой.
Получится окружность, разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.
Смазать формы пароварки растительным маслом, разместить на них подготовленные манты. Накрыть крышкой, включить пароварку. Через 30 минут манты будут готовы. Разложить готовые манты по тарелкам, посыпать зеленью и подать с бульоном или сметаной. Из этого количества продуктов получится примерно 30 штук.
Домашние козинаки
Ингридиенты:
200 г очищенных подсолнечных семечек
3-4 ст. л. меда
Семечки промыть, обжарить на сухой сковороде, тщательно размешивая, чтоб семечки окончательно просохли и слегка поджарились.
В хорошо промытую сухую банку на дно высыпать немного подготовленных горячих семечек, на них вылить и распределить столовую ложку меда, затем опять семечки и мед. Выкладывать всё желательно таким образом, тогда мед сразу примет все семечки.
Когда все слои будут выложены, слегка перемешать.
Хранить в закрытой баночке при комнатной температуре.
АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОЛЬКИ ИЗ ЖЕЛЕ
Этот необычный десерт послужит настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
Для приготовления желе можно воспользоваться заготовкой в виде продающихся в магазине пакетиков со смесью. Для этого нужно растворить содержимое пакетика в горячей воде (детальные инструкции с указанием пропорций – на упаковке).
2-3 пакета разноцветного желе
крупные апельсины 8-10 штук
Апельсиновые дольки из желе
Приготовление:
Растворите содержимое пакетиков с желе в горячей воде. Разные пакетики растворяйте в разных емкостях.
Апельсины помойте, разрежьте пополам. Извлеките мякоть апельсина.
В половинки из кожицы апельсинов залейте желе и дайте застыть.
Когда желе застыло, разрежьте половинки апельсинов с желе на дольки.
Выложите на тарелку разноцветные желейные дольки.
|
