ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ С ЛИМОНОМ
_______________________________________________
Ингредиенты:
кабачки — 1 кг
лимон (крупный) — 1 шт
сахар — 800 г
Приготовление:
Очистить кабачок от кожуры и семечек. Порезать как можно мельче в посуду, где будете варить.
Натереть на крупной терке в ту же посуду лимон с цедрой. Засыпать сахар. Перемешать. Оставить на ночь.
Утром все должно растаять. Может появиться очень много сока.
Поставить на огонь, довести до кипения, дать покипеть примерно 5 минут.
Снять с огня и оставить на 5-7 часов. Снова поставить на огонь и варить 40 минут. Остудить.
Варенье готово.
Ни в коем случае не добавлять воды.
Шарики "Мечта".
Ингредиенты:
●150 г ванильных сухарей
●2 ст.л какао
●щепотка ванили
●100мл молока 50 г сл.масло
●2 ст.л сахара
●3ст л сгущёнки
●1 ст.л ликёра(по желанию)
●орехи дроблёные (по желанию)
Для глазури:
●шоколадка 90г
●1ст. л сметаны
●1 ст.л сл.масла
Приготовление:
-Сухари измельчить и перемешать с какао
-Закипятить молоко,дать ему слегка остыть(чтобы было тёплым)добавить в него масло ,сахар и ваниль,и размешать до растворения сахара
-Всыпать в молочную смесь сухую и хорошо перемешать,добавить сгущёнку,ликёр и орехи и ещё раз хорошо перемешать
-Убрать в холодильник на 1 час.Через час достать,брать чайной ложкой и скатать небольшие шарики
Глазурь:Всё растопить на вод.бане Кидаем шарик в глазурь по одному и акуратно достаём подцепив вилкой,выкладываем на кальку и в морозилку на 20 мин.
Пышки "Любаша"
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. сахара
- щепотка соли
- ваниль
- 1/2 ч.л. соды
- 3 ст.л. сметаны (с горкой)
- 1 ст. л . водки (необязательно).
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку. Все хорошо смешать и добавить муки. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле. Пышки на глазах раздуваются, пекутся молниеносно. В конце посыпать пудрой.
КОРАБЛИКИ ИЗ ЯИЦ С ИКРОЙ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
яйца
сыр
красная икра
майонез
соль перец
ГОТОВИМ:
1) Нужно отварить столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите получить. Из одного сваренного вкрутую яйца выходит два кораблика.
2) Разрезаем яйца вдоль на две части, вынимаем желток. Натираем на терке сыр. Желток растереть с солью, черным перцем, сыром и майонезом. Полученной начинкой заполняем половинки белков.
3) Сверху кладем немного красной икры (икру можно заменить горошком или кукурузой).
4) Вырезаем тонкие полоски сыра прямоугольной или треугольной формы и накалываем на зубочистку или шпажку, в виде паруса и втыкаем в половинки яиц.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Малахитовый браслет!
В майонез выдавливаем чеснок через чесноковыжималку и хорошо размешаем.
В центр большого блюда поставить стакан или банку. Я воспользовалась банкой из под зелёного горошка… Вокруг неё слоями выкладываем подготовленные ингредиенты:
1 слой: отварное нарезанное куриное филе. Посолить, поперчить по вкусу
2 слой: киви, нарезанное кубиками. Слой майонеза с чесноком.
3 слой: Белки яиц натёртые на крупной тёрке. Смазываем майонезом.
4 слой: Отварная морковь на крупной тёрке. Тонкий слой майонеза.
5 слой: Яблоко натёртое на крупной тёрке (можно полить лимонным соком, чтобы не потемнело)
Верх и бока салата обмазываем майонезом.
Желтки яиц натереть на мелкой тёрке и посыпать поверх салата.
Оставить салат для пропитки в холодильнике минимум на час. Потом аккуратно вынимаем банку, а верх салата украшаем кружочками киви
Как правильно хранить зелень, чтобы она всегда была свежей?
Существует множество секретов правильного хранения продуктов питания, сохранения их питательных свойств в наилучшем виде. Очень важно иметь на вооружении хотя бы несколько из них.Что же нам необходимо знать о правильном хранении зелени?
а) Немного вялые листья салата мы можем легко вернуть к жизни, если хорошенько их промоем в теплой воде, а до этого на минут 10 положим их в такую же теплую водичку.
б) Если нам нужно освежить зелень петрушки, укропа, сельдерея, мы на 1 - 1.5 часа кладем ее в холодную воду, в которую добавлен уксус (из расчета одна ложка на 120 граммов воды). Но в данном случае, необходимо знать то, что в растворе с уксусом зелень потеряет часть своих полезных свойств и витаминов.
в) Зелень очень хорошо сохранит свои витамины и свежий внешний вид в жаркую погоду, если мы положим ее в сухую, плотно закрывающуюся кастрюлю. При этом зелень также должна быть без влаги.
г) Еще очень интересный факт необходимо Вам знать: если Вы петрушку обмоете обильно в теплой воде, она станет гораздо ароматнее.
д) Чтобы несколько дней иметь в вооружении на кухне свежие листья салата, нам необходимо сначала хорошенько их промыть в холодной воде, очищая от песка, грязи. Затем нужно поставить листья корнями вниз в воду, а перед очередным употреблением - также промыть в холодной воде. Нарезать рекомендуется листья крупными кусками вплоть до верхней части их корней, так как в них содержится множество минеральных веществ и витаминов.
Все о рыбе!!!
*** Как выбирать рыбу ***
• Признаки, что рыба свежая: глаза выпуклые, с прозрачной роговицей, с черным и блестящим зрачком, чешуя блестящая, плотно прилегает к коже и переливаться разными цветами, жабры жесткие, окрашены в ярко-красный цвет, без слизи.
• Мясо качественной солёной рыбы упругое. Если увидели белёсую слизь на поверхности – рыба испорчена.
• Если вы решили засолить сёмгу, то выбирайте рыбу с яркими серебряными боками и брюшком, на спинке переливается чёрная чешуя. Если же сёмга чёрного цвета, с цветными точками и яркими пятнами, то она была выловлена в период нереста. Ценна и питательна в этот период только икра, а мясо не съедобное и не полезное, имеет рыхлую консистенцию и серый оттенок.
*** Секреты подготовки и приготовления рыбы ***
• Чем быстрее после улова приготовлена рыба, тем она полезнее.
• Оттаивать замороженную рыбу нужно в холодильнике, на нижней полке. Просто оставьте её на ночь, а на следующий день уже можно готовить. Если же вы размораживаете рыбу в воде, то она теряет свой натуральный вкус.
• Если рыба заморожена правильно и на ней нет толстого слоя льда, тогда её можно готовить, предварительно не размораживая. Просто имейте в виду, что для приготовления потребуется времени больше, чем обычно.
• Чтобы при чистке чешуя не разлеталась, чистите рыбу под водой.
• Рыбу нужно мыть в холодной воде.
• Мягкие плавники удобно срезать ножницами.
• Камбала обладает специфическим запахом. Чтобы избавиться от него, снимите с рыбы тёмную кожицу.
• Для жаренья подходят более жирные сорта рыбы, такие как палтус, камбала, лосось. А отваривать или припустить в небольшом количестве воды лучше более суховатые виды рыбы, например тунец, судак, ставрида. В тесте лучше запекать хек или треску.
• Рыбка будет красивого золотистого цвета и жарить её будет гораздо удобнее, если предварительно обвалять кусочки в муке.
• Рыбу нужно класть на очень хорошо разогретую сковородку и жарить недолго, тогда вы сможете сохранить сочность блюда.
• Проверить рыба готова или нет можно, если попробовать вилкой отделить мякоть от хребта. Если мясо отделяется, значит рыба готова.
Полезные советы по хранению
• Если вы не будете готовить рыбу сразу после покупки (или улова), то промойте, очистите её от внутренностей, обсушите и храните в холодильнике (не морозилке) в стеклянной ёмкости, сверху плотно накройте пищевой плёнкой.
• Для продолжительного хранения так же очистите, промойте, просушите рыбу, затем как можно плотнее заверните в пищевую плёнку или фольгу, чтобы не было пузырьков. Старайтесь в одну упаковку не класть много рыбы, а в морозильной камере рыбу кладите на расстоянии друг от друга, чтобы она быстрее заморозилась – так она будет храниться дольше и будет более полезна.
• Если упаковка вакуумная, то в ней не должно быть пузырьков. Плёнка должна плотно прилегать к рыбе.
|
