Сёмга малосольная

Ингредиенты:
Филе семги - у меня была тушка весом 800 грамм
соль, сахар пропорции 2/1, то есть на 2 дес.л соли 1 дес.л сахара
коньяк - 1 ч.л.
небольшой пучок укропа
свежемолотая смесь перцев

Приготовление:
Смешать все ингредиенты, натереть ими филе рыбы. Завернуть рыбку в холщевую тряпочку, положить в контейнер и в холодильник на ночь. Утром можно кушать.

Папарделе

Что нужно:

400 г макарон папарделе

пучок петрушки

два пучка укропа

400 г рыбы горячего копчения (в данном рецепте это лосось)

2 цукини по 400 г каждый

апельсин большой

2 ч. ложки не очень острой горчицы

оливковое масло

коричневый сахар

соль перец,

бумага для запекания.
Что делать:

Приготовить сначала соус. Разберите зелень: петрушку на веточки, а укроп на зонтики. Из апельсина выжмите сок. В высоком стакане соедините горчицу, зелень, оливковое масло, чайную ложку сахара и сок. Перец и соль добавляйте по вкусу. Перемешивайте до состояния пюре.

Сварите макаронные изделия, как того требует инструкция на упаковке, но, примерно за минуту до окончания варки, добавьте в кастрюлю длинные тонкие полоски цукини.

Овощи должны быть очищены от шкурки, а нарезать на полоски можно ножом для чистки овощей. По истечении минуты содержимое кастрюли откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Противень застелите бумагой для запекания, саму духовку разогрейте до 80-100°. Выложите на бумагу лосось и прогрейте его минут 5 в горячей духовке. Папарделе смешайте с укропным соусом, горячую рыбу измельчите и подмешайте к макаронным изделиям

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:
600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
75 гр. маргарина
2 яйца

Приготовление:
Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Маргарин растопить до жидкого состояния. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.

Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза. Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.

Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока (2 желтка на 2 ст.л. молока).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Желе ″Разбитое стекло″

Ингредиенты:
Желе 4 шт. (по 85 г. разных цветов)
Сгущенное молоко 400 мл
Бесцветный желатин 2 шт. (по 85 г.)
Вода

Приготовление:

Разведите 4 упаковки желатина согласно указаниям на упаковке в кипячёной воде в разных контейнерах. И оставьте застывать на 3 часа (желательно оставить на ночь).

После того как желе готово, порежьте его на маленькие кубики. Засыпьте кубики в разных цветов в отдельную миску.

В отдельной миске разведите 2 упаковки бесцветного желатина в 1/2 стакана холодной воды. После того как желатин начнет растворятся, добавьте 1,5 чашки кипяченой воды и растворите желатин полностью. Добавьте сгущенное молоко, перемешайте и охладите.

Залейте молочной смесью цветные кубики желе и оставьте застывать на ночь.

Нарежьте как вам угодно и подавайте на стол.

Отбивная по-царски

Ингредиенты:
600 г. телячьего окорока,
40 г. растительного масла для жарки,
100 г. ветчины или колбасы,
80-100 г. сыра,
20 г. сливочного масла,
помидоры,
сладкий перец,
зелень петрушки,
соль.

Приготовление:
Берем средние ломтики мяса и зачищаем, отбиваем, посолим, затем обжарим, а потом уложим на огнеупорную сковородку и польем соком, получившимся при жаренье. Сверху на отбивную положим ломтик ветчины либо колбасы, а еще выше добавим - небольшой ломтик сыра, польем все немного маслом и поставим запекаться в духовке на пять минут. Подаем приготовленную отбивную с овощами, украшаем веточками молодой петрушки или укропа.

Заливное из красной рыбы

Ингредиенты:
форель (суповой набор) хвост, голова
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
перец душистый 4-5 шт.
гвоздика 3 шт.
зелень сельдерея, петрушки, укропа
соль
лавровый лист 1-2 шт.
яйцо 2 шт.
сливки 100 мл
лимон 1 шт.
желатин 30 г (2,5-3 ст.л.)