Бланманже
Ингредиенты:
500 мл сливок (у меня 10-процентные);
4 ч. л. растворимого кофе;
3 ст. л. сахара;
желатин.
Ложные куриные «ножки»
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250-300 г
Кефир – 0,75 стакана
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – щепотка
Фарш:
Куриное филе – 600 г
Лук репчатый – 1 головка
Соль –по вкусу
Перец молотый черный – по вкусу
Еще:
Соломка соленая
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Свиной стейк с карамелизированными яблоками
Ингредиенты:
- Свиные стейки - 6 шт.
- Яблоки - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Мед - 3 ст.л.
- Яблочный сок - 150 мл.
- Белое сухое вино - 50 мл.
- Молотая корица - 1 ч.л.
- Майоран - 1 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Французские тосты с яблоками
Во Франции такие тосты называют pain perdu («потерянный хлеб») и делают, утилизируя несвежие булочки.
Продукты:
Масло сливочное топленое — 50 г
Бриошь (сладкая булка из сдобного теста) — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Сливки — 50 мл
Сахар — 1 ч. ложка
Яблоки — 1/2 штуки
Корица — по вкусу
Орех мускатный молотый — по вкусу
Пудра сахарная — по вкусу
Приготовление:
1. На топленом масле обжарить мелко нарезанное яблоко до мягкости, посыпать сахаром и корицей и жарить еще минуту, пока сахар не впитается в яблоки, а коричный аромат не пропитает все вокруг.
2. Переложить яблоки в миску. Разрезать бриошь на половинки. Несильно взбить яйцо со сливками и щепоткой мускатного ореха. Вымочить в этой смеси половинки бриоши и обжарить их на той же сковороде, где жарились яблоки, до золотисто-коричневой корочки. Это, собственно, и будут французские тосты.
3. Выложить на тосты обжаренные яблоки, посыпать сахарной пудрой, а в случае экстремальной любви к приятным запахам — еще и корицей.
I cook top!
Ражничи
Ингредиенты:
600-700 г свиного филе
2 ст. ложки нейтрального растительного масла
молотый черный перец
молотый красный перец (сладкий или острый - по вкусу)
соль
большая головка сладкого сочного лука
Приготовление:
Мясо нарезать на медальоны толщиной 1,5 - 2 см, нанизать на деревянные или металлические шпажки длиной около 15 см, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы оно пропиталось солью и специями.
Можно при желании покапать на него чесночным соком.
Ражничи жарят на решeтке над углями (или на сковороде-гриль).
Кукуруза с орехами
Ингредиенты:
500 г початков кукурузы (можно использовать консервированную кукурузу)
грецкие орехи 1/2 стакана
чеснок 1-2 зубчика
кинза 5-6 веточек
перец красный острый - 1 шт
красный винный уксус 2 ст л
соль
Способ приготовления:
Початки отвариваем до готовности, аккуратно отделяем зерна.
Грецкие орехи растираем с чесноком, понемногу вливаем 1/4 стакана теплой воды, солим.
Добавляем уксус, кинзу и мелко нарезанный перец.
Поливаем соусом кукурузу, перемешиваем и даем настояться 2-3 часа.
| 