Фаршированная говядина

Ингредиенты:
* 500 г. говяжьей вырезки
* 2 ст. л. сливочного масла
* 50 г. твердого сыра
* 2 ст, л. молока
* 2 яйца
* 2 сладких перца (красный и зеленый)
* перец черный молотый
* соль

Приготовление:
1. Мясо надрежьте вдоль по толщине, разверните в виде книжки, отбейте, посолите и поперчите.
2. Для начинки смешайте яйца с молоком,посолите и обжарьте в виде тонкого блинчика.
3. Положите омлет на мясо, сверху уложите широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра, закройте их ломтиками зеленого перца. Соедините края вырезки, скрепите шпажками.
4. Обжаривайте говядину на сильном огне по 5 мин. с каждой стороны, затем запекайте в духовке около 30 мин. Оформите зеленью.

Медовые мадленки

Ингредиенты:
70 г маргарина
1 ст л меда
цедра половины лимона
1 ст л коричневого сахара
110 г муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли
70 г сахара
2 яйца
Рецепт:
Растапливаем маргарин с медом. Даем остынуть.
Взбиваем яйца и оба вида сахара, добавляем муку с разрыхлителем и солью, вымешиваем.
Добавляем медово-маргариновую смесь и цедру, снова вымешиваем.
Выкладываем в смазанную маслом формочку для мадленок и выпекаем 7-9 минут при t 180.

Шницель по-венски

Ингредиенты:

* 4 шницеля по 150 г.
* 1 ч. л. соли
* белый молотый перец
* 1 стакан панировочных сухарей
* 50 г. сливочного масла
* 2 ст. л. муки
* 2 яйца

Способ приготовления:
1. Отбить шницели. Натереть их солью и белым перцем со всех сторон, затем обвалять в муке Разбить яйца, перемешать с 1 ст. л. воды и пропитать шницели. Обвалять в панировочных сухарях.
2. Обжарить шницели в сливочном масле до появления корочки.
К шницелям можно подать салат из картофеля или капусты, заправленный майонезом. Украсить ломтиком лимона.

Лимонные рогалики

Ингредиенты:

100 гр. маргарина (холодного)
1 яйцо + 1 для смазывания печенья
0.5 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
1.5 стакана муки
0.5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

Способ приготовления:
Духовку включить на 180-200 градусов, противень застелить пергаментом, смазанным сливочным маслом.
С лимона снять теркой цедру, затем с него срезать корку (чтобы не было горечи), порезать на кусочки, удалить косточки и взбить лимон в блендере.
Холодный маргарин потереть на терку, добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйцо, все слегка растереть, добавить взбитый лимон и цедру.
Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости подсыпая муку.
Из теста слепить печенья в форме рогаликов.
Смазать печенье взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Поставить в духовку, выпекать до легкого золотистого цвета, или пока края не зарумянятся.

Бретонский фар

Ингредиенты:
На круглую форму диаметром 20 см:
500 мл молока
3 больших яйца
0.5 стакана сахара
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
¾ стакана муки
Ванильный экстракт
Соль
350 г небольших сушёных слив без косточек
0.5 стакана воды
¼ стакана бренди
Сахарная пудра

Приготовление:
1. Смешайте яйца, сахар, масло, муку, соль, ванильный экстракт, тщательно вымешайте венчиком или в чаше блендера. Добавьте молоко и размешайте до получения гладкого, без комочков, жидкого теста. По консистенции - практически как блинное. Закройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа, а лучше – на ночь. За это время мука как следует набухнет, тесто станет гуще.
2. Чернослив положите в небольшой ковшик и залейте водой. Варите на среднем огне, изредка помешивая, пока фрукты не станут мягкими, примерно 10 минут. Вода за это время практически выпарится или впитается в чернослив.
3. Снимите ковшик с с огня, полейте бренди и подожгите длинной спичкой. Вращая ковш за ручку, дождитесь, пока пламя погаснет. Переложите сливы на тарелку и полностью охладите. Это можно сделать заранее, например, накануне, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре.
4. Установите решетку в средней части духовки и нагрейте духовку до 190 С. На дно формы с бортиками высотой 5 см положите круг бумаги для выпечки. Да, форму лучше взять не разъемную, чтобы тесто не убежало. Смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом, посыпьте мукой, стряхнув излишки.
5. Распределите сливы по дну. Их много, и \то хорошо. Размешайте тесто ещё раз и вылейте на сливы. Поставьте пирог в духовку и пеките, пока края не поднимутся и не станут коричневыми, а к ножу, вставленному в центр пирога, не будет прилипать тесто – примерно 1 час. Полностью остудите пирог в форме на решётке.
6. На плоское блюдо или тарелку положите кусок пергамента и посыпьте сахарной пудрой. Проведите ножом по краю пирога вдоль стенок формы и переверните его на тарелку. Снимите форму, удалите бумагу. Закройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой. Резать можно на сегменты, но мне больше нравится печь в квадратной форме и резать на прямоугольные куски.

Маринованные сливы

Ингредиенты

сливы — 2 литра

Маринад:
вода — 600 мл
уксус (7%) — 400 мл
сахар — 400 мл
кусочек корицы
гвоздика — 10-15 шт.

Способ приготовления

Сливы промыть и наколоть иголкой.
Выложить наколотые сливы в миску.
В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, корицу и гвоздички.
Вскипятить и дать покипеть минут 10.
Залить сливы горячим маринадом и оставила на ночь.
На следующее утро через дуршлаг процедить маринад.
Вылить маринад в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть минут 10.
Добавить сливы и поварить в маринаде минут 5.
Осторожно вынуть сливы из маринада и разложить по банкам.
Залить маринадом.
Охладить. Закрыть крышками.

Свиные медальоны с беконом

Ингредиенты:

свиная вырезка
сырокопченый бекон
черный свежемолотый перец

Приготовление:
Вырезку оборачиваем тончайшими пластинками бекона слегка внахлест и нарезаем острейшим ножок на шайбочки толщиной 2 см, слегка приплющиваем.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и обжариваем медальоны по 2-2.5 минуты с каждой стороны. Посыпаем перцем, солить не надо - бекон и так соленый. Даем "отдышаться" еще минутку и подаем.