Ингредиенты:

* судак 1 шт.
* карп 1 шт.
* куски осетрины 4-6 шт.
* голова семги 1 шт.
* хвосты, плавники от рыб
* креветки 300 г
* лук, морковь, порей 1 шт.
* 4-5 небольших соленых огурца с рассолом
* каперсы 1-2 ст. л.
* 2 ст. ложки томатной пасты
* 1-2 луковицы
* 1 морковь
* 0,3 лимона
* 2 ст. ложки растительного масла
* 1 лавровый лист
* черный перец горошком
* соль по вкусу
* маслины, икра для украшения

Способ приготовления:
Подготовим все продукты, карпа и судака очистить, удалить внутренности, нарезать на куски. В большую кастрюлю выложить голову семги, карпа, судака, хвосты и плавники.
Залить все водой и поставить на плиту. Довести до кипения. Лук, морковь очистить. Поставить сковороду на плиту, выложить лук, морковь и лук порей и подсушить без масла. Снять пену, уменьшить температуру.
Выложить овощи, лавровый лист, перец горошком и варить бульон около 30-40 минут. Затем вытащить все в миску. Куски рыбы отложить в сторону, из головы семги вынуть мякоть.
Репчатый лук, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле. Огурцы нарезать соломкой и выложить к овощам. Добавить томатную пасту.
Каперсы мелко нарезать и выложить в сковороду. Содержимое сковороды выложить в бульон, довести до кипения. Выложить куски осетрины.
Минут через 15 выложить креветки, влить огуречный рассол. Через 5 минут выложить мякоть семги. Снять суп с плиты и дать постоять минут 15. Затем разлить солянку по тарелкам, выложить маслины. Подавать с лимоном и сметаной.

Холодник с кальмарами

Ингредиенты:
вареная рыба — 300 г
отварные кальмары — 100 г
яйца — 4 шт.
картофель — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
сметана — 1 стакан
соль, перец — по вкусу
зелень (укроп, петрушка)
квас

Способ приготовления:
Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Вареные яйца, огурцы тоже мелко нарезать.
Кальмары нарезать соломкой, рыбу — измельчить.
Зелень мелко порубить.
Заправить полученную смесь квасом, посолить и поперчить.
Разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Тиропита

Состав:
Тесто филло - 500гр. (можно заменить слоеным)

Начинка:
400 гр. сыра фета
Отварной рис – 1 стакан
Мацон - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Разрыхлитель - 1 пакетик
Молоко - 100 мл.
Подсолнечное масло - 100 мл(для начинки)
Подсолнечное масло - 50-100 мл. для листов.

Приготовление:

Тесто филло - это очень тонко раскатанное тесто .

В глубокой ёмкости перемешиваем все продукты для начинки, можно ее немного подсолить по вкусу.

Тесто филло очень тонкое, как бумага и содержит очень мало жира, поэтому каждый лист теста надо смазать подсолнечным маслом с помощью кисточки.

Выкладываем лист на противень, смазываем маслом, сверху кладем второй лист, затем начинку, опять лист теста и опять начинку, так продолжаем пока не закончится тесто и начинка.

Кладём в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут .

Готовый пирог разрезаем на прямоугольники, можно смазать взбитым желтком.

Пирог полужается сочным и вкусным.

Август — один месяц, который нужно провести, как три.

Как насладиться последними днями лета:
1. встретить восход на пляже
2. поспать под звездным небом
3. слушать шум прибоя
4. читать далее в паблике Яркость жизни»»