Как готовить мидии

Мидии - продукт необыкновенно полезный и вкусный.
В состав этого морского деликатеса входят биологически активные вещества, стимулирующие работу иммунной системы.

Мидии богаты микроэлементами, очень полезными для человека.
Кроме того, мидии - продукт диетический. Их рекомендуют тем, кто борется с излишним весом.
Если тебе посчастливилось познакомиться со свежими мидиями, то лучше всего есть их с июля по октябрь. В это время они особенно вкусны и полезны.

Самый простой рецепт приготовления мидий - бросить их в подсоленную воду и варить минут 15. После этого подать с лимончиком и вареным рисом.
Но если свежие мидии ты не смогла достать, то и из замороженных мидий можно приготовить очень вкусное блюдо. Например, плов.

Ингредиенты
- 400 г мидий,
- полстакана растительного масла,
- 100 г сливочного масла,
- 2 луковицы,
- 1 кг морковки,
- 1 кг риса,
- 100 г изюма,
- 1 головка чеснока,
- 2 сладких яблока,
- специи: бадьян и зира,
-свежая зелень: укроп, петрушка, кинза.

Приготовление

1. Мидии размораживаем и хорошенько промываем водой.
2. Рис несколько раз промываем водой и заливаем кипятком на 15-20 минут.
3. Разогреваем большую кастрюлю для плова, выкладываем туда растительное и сливочное масло. Обжариваем в масле лук, нарезанный полукольцами.
4. Морковку трем на крупной терке и отправляем к луку. Закрываем крышкой и тушим минут 5-10.
5. Добавляем в кастрюлю мидии, перемешиваем и все пережариваем около минуты. Выкладываем несколько соцветий бадьяна.
6. Выливаем в кастрюлю кипяток, чтобы он накрыл овощи с мидиями. По консистенции все это должно напоминать густой суп. Накрываем крышкой и варим 5 минут.
7. Выкладываем в кастрюлю рис, добавляем воду, чтобы она была вровень с рисом.
8. Варим еще 5 минут на сильном огне и уменьшаем огонь до минимума.
9. Собираем рис горкой в середине кастрюли, сверху посыпаем зирой.
10. По бокам выкладываем нарезанные дольками яблоки, изюм и чеснок.
11. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на минимальном огне 40 минут.
12. Подаем плов из мидий, обильно посыпав его измельченной зеленью.

Киш с лососем и брокколи

Прекрасный вариант классического закусочного пирога на основе из тонкого теста с большим количеством начинки. Во Франции такие пироги очень распространены и их можно купить в булочных вместе с хлебом, круассанами и сладкой выпечкой. Внутри этого киша нежное филе лосося, яркие соцветия брокколи и традиционная яичная заливка.

Вам понадобится:

Сливочное масло - 100 г
Мука пшеничная - 200 г
Яйцо куриное - 5 шт.
Соль - 1 ч.л.
Сливки 10-11% - 200 мл
Мускатный орех тертый - 1/4 ч.л.
Перец черный молотый - 1/4 ч.л.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) - 350 г
Брокколи, калабриз - 300 г

Приготовление:

Холодное (а лучше замороженное) масло измельчите вместе с мукой и солью в блендере до образования крошки. Добавьте яйцо и, если надо, 1-2 ст.л. ледяной воды, чтобы крошки собрались в шар.

Тесто накройте пленкой и уберите в холодильник. Пока тесто будет охлаждаться, подготовьте начинку. Филе рыбы нарежьте кусочками, а брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Если брокколи замороженная, то просто достаньте ее из морозилки.

Раскатайте тесто довольно тонко и выложите им подходящую форму для выпечки. Очень удобно раскатывать тесто между двумя листами бумаги для выпечки, тогда оно не будет рваться и его легко будет перенести в форму. Тесто наколите в нескольких местах вилкой, форму с тестом поставьте в морозилку на 15 минут.

Для заливки смешайте яйца со сливками, солью и специями, слегка взбейте вилкой до однородности.

Форму с охлажденным тестом поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы оно подсохло и почти дошло до готовности.

На готовую основу выложите куски рыбного филе.

Сверху разложите брокколи и залейте яичной смесью. Можно делать это прямо в духовке, чтобы не расплескать заливку по дороге. Аккуратно, чтобы заливка не переливалась через бортики теста.

Запекайте киш до готовности при 180 градусах С. Это займет примерно 30-40 минут, в зависимости от глубины и ширины формы. Начинка должна хорошо загустеть и немного подрумяниться.

Есть киш можно теплым или полностью остывшим. Он прекрасен на завтрак, к супу или как самостоятельная закуска.

Приготовь веганскую запеканку Мусака

Мусака - это запеканка из баклажанов, разные интерпретации которой популярны в балканских странах и на Ближнем Востоке. Часто в это блюдо добавляют мясо, но сегодня мы научим тебя готовить веганскую версию мусаки. Готовят ее традиционно из баклажанов и других овощей, поэтому будем отталкиваться от того, что можно с легкостью найти в супермаркетах, несмотря на холодную зиму.
Тебе понадобится:
1 большой баклажан
1 большая луковица
100 грамм шампиньонов
1/2 кабачка
4 помидора
275 мл соевого молока
1 зубчик чеснока
80 грамм греческих орехов
30 грамм непросеянной муки
Томатное пюре
Хлебные крошки
Смесь трав
5 столовых ложек подсолнечного масла
Соль и перец
Зелень

Приготовление:
Баклажаны и кабачки нарежь пластинками. На сковороде разогрей 2 ст. л. подсолнечного масла и поджарь на нем овощи. Выложи их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Лук нарежь кубиками. Добавь в сковороду еще 1 ст. л. масла и туши лук около 5 минут. За это время нарежь грибы пластинками и добавь их к луку. Туда же отправь измельченный чеснок и готовь еще около 5 минут.

Добавь в смесь лука, грибов и чеснока помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре и смесь трав по вкусу, на мелком огне готовь до консистенции соуса. Дальше добавь хлебные крошки, толченые орехи, посоли и поперчи.
Оставшееся подсолнечное масло, соевое молоко и муку смешай в кастрюле и на медленном огне взбивай блендером около 5 минут - смесь должна стать густой и без комочков. Можешь добавить немного больше муки, если понадобится.

Форму для выпечки смажь маслом, разложи по дну и краям баклажаны и кабачки. Сверху залей орехово-томатной пастой, затем слоем белого соуса и снова орехово-томатной пастой.
Запекай около получаса при температуре 180 С. Укрась орехами и зеленью.

Приготовь помидоры в собственном сок

Помидоры в собственном соку зимой спасают как никогда! Из них очень вкусный получается борщ, можно добавить в салат и вообще - отличная закуска.
Попробуй приготовить на зиму!

Тебе понадобится:
- 10 кг помидоров,
- 150-200 г зелени укропа,
- 50 г корня хрена,
- 100 г листьев черной смородины,
- 100 г листьев хрена,
- 10-15 г стручков сушеного красного перца,
- 20-30 г чеснока,
10 л дробленых помидоров,
500-700 г соли.

Как приготовить:

Тщательно вымой помидоры, пропусти через мясорубку и заправь полученную массу солью.
Половину зелени уложи в банки, затем уложи помидоры и оставшуюся зелень.
Залей помидоры полученной томатной массой, накрой банки крышками и оставь при комнатной температуре на несколько дней, затем убери в прохладное место.