Как приготовить манты на пару

Ингредиенты:

фарш (баранина 50% + говядина 50%) 160 г
репчатый лук 80 г
пресное тесто 200 г
перец красный острый по вкусу
соль по вкусу
сметана по вкусу

Приготовление:

Приготовление теста для мантов

Муку просеиваем и соединяем с растительным маслом и кефиром. Добавляем немного соли, воду и замешиваем пресное крутое тесто. Накрываем его полотенцем и даем полежать 10 минут.

Приготовление фарша для мантов

Лук пропускаем через мясорубку и смешиваем с фаршем из баранины и говядины, взятой в равных пропорциях. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.

Упаковка мантов

Тесто нарезаем небольшими порциями и раскатываем в виде небольшой лепешки. Кладем на середину фарш и защипываем, соединяя противоположные края лепешки вместе. Открытые отверстия так же защипываем и соединяем между собой.

Приготовление мантов

Мантницу или обычную пароварку смазываем растительным маслом, выкладываем в нее манты и готовим на пару в течение 25 минут.

Подача и сервировка мантов

Готовые манты выкладываем на тарелку, посыпаем красным острым перцем, смазываем растительным маслом и украшаем зеленью.
Тонкости приготовления мантов
Мясо и лук для фарша нужно пропускать через самую крупную решетку на мясорубке.

Быстрые маринованные шампиньоны

Ингредиенты:

мелкие шампиньоны 500 г
растительное масло 130 мл
дольки чеснока 2 шт.
9%-ный уксус 4 ст.л.
горчица в зернах 1 ч.л.
черный перец горошком 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
соль 1.5 ст.л.
сахар 1 ст.л.
семена кориандра 1/2 ч.л

Приготовление:

1. Грибы вымыть, удалить кожицу со шляпки, ножку подрезать.
2. Вскипятить воду, бросить в нее грибы и влить 2 ст. л. уксуса (чтобы грибы не потемнели).
3. Варить 5 минут с момента закипания. Грибы вынуть, дать воде хорошенько стечь.
4. Пряности, соль и сахар залить 0,5 л воды, прокипятить 1 минуту. Немного остудить, влить масло и уксус, залить маринадом грибы.
5. Дать остыть на кухне, а затем выдержать ночь в холодильнике.

Хрустящие куриные ножки

Ингредиенты:

куриные ножки (голени) 1 кг
горчица 2 ст.л.
молотый красный жгучий перец 1 ст.л.
сок лимона 1 ч.л.
панировочные сухари 1/2 стакана
кукурузная мука 1/2 стакана
черный молотый перец щепотка
соль щепотка
прованские травы щепотка
веточки петрушки 5-6 шт.
растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Ножки вымыть и обсушить.
2. Петрушку мелко нарубить.
3. Все ингредиенты, кроме масла и курятины, перемешать на плоском блюде.
4. Духовку разогреть до 220 С. Противень смазать маслом.
5. Курицу обвалять в панировке, хорошенько прижимая, выложить на противень, сбрызнуть (а лучше – смазать кисточкой) растительным маслом и запекать 40 минут.

Морковь по-корейск

Ингредиенты:

морковь 1 кг
чеснок 1 головка
подсолнечное масло 1/2 стакана
9% столовый уксус 4 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
молотый кориандр 1/2 ч.л.
черный молотый перец 1 ч.л.
красный жгучий молотый перец 1 ч.л.
бутоны гвоздики 3 шт.
лавровый лист 2 шт

Приготовление:

1. Морковь почистить, вымыть и натереть на корейской терке (или нашинковать длинными тонкими нитями в комбайне).
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить морковь с чесноком и со всеми остальными ингредиентами, хорошенько перемешать и прижать руками ко дну посуды. Сверху поставить гнет
3. Выдержать морковь под гнетом три дня в прохладном месте. Затем плотно уложить в банку или контейнер и хранить в холодильнике.

На заметку

Морковь по-корейски – не только любимая всеми закуска. Она может стать составляющей начинки для рулетов из лаваша, для блинчиков, вместе с печенкой или мясом, или печеночного торта. Кроме такого, холодного, способа есть экспресс-метод приготовления моркови по-корейски: морковь соединить с давленым чесноком, масло вскипятить с солью и пряностями, снять с огня, влить уксус и заправить морковь. Настаивать ночь.

Крымские чебуреки с мясным фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

мука 500 г
растительное масло 5-6 капель
соль щепотка
вода 190-250 мл

Для начинки:

мясной фарш 300 г
репчатый лук 150 г
соль, перец по вкусу
вода или бульон 1-2 ст.л

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску и добавляем растительное масло (5-6 капель – это немного меньше, чем 0, 5 ч.л.). Хорошо перетираем муку с маслом руками.
2. В 20 мл воды растворяем соль и добавляем к муке. Далее замешивая тесто, постепенно доливать оставшуюся воду (ее может понадобится больше или меньше, у меня ушло 240 мл). Должно получится довольно крутое тесто, которое надо завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. В это время готовим начинку. Для этого лук нарезаем очень мелко, смешиваем с фаршем, солим и перчим. Фарш должен напоминать по консистенции густую сметану. Если нужно, добавить немного воды или бульона и снова перемешать.
4. Фарш накрываем крышкой и по возможности отправляем в холодильник на 30 минут. Готовое тесто разделяем на лепешки, размером примерно с большой грецкий орех и весом около 60 г. Каждую лепешку раскатываем в очень тонкий пласт теста на посыпанной мукой поверхности. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получатся чебуреки. На одну сторону лепешки кладем 1 – 1,5 ст.л. начинки, отступая от края примерно 1 см. Накрываем начинку второй половиной лепешки, совмещаем края и прижимаем вилкой.
5. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него чебуреки. Обжариваем сначала с одной стороны до золотистости, затем со второй. Готовые чебуреки выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла.

Творожно-банановый крем

Ингредиенты:

мягкий творог 200 г
йогурт без добавок 100 г
мед 1 ст.л.
банан 1 шт.

Приготовление:

1. Банан очистить, поломать на куски и отправить в блендер вместе с йогуртом и творогом.
2. Взбить на средней скорости. Добавить ложку меда, продолжая взбивать еще несколько минут. Должен получится воздушный, густой крем.
3. Готовый десерт разложить в креманки и украсить кусочками бананов