Карамелизированные апельсины

Потребуется:
1 кг. апельсинов
400 г. коричневого сахара
100 г. воды

По возможности лучше брать апельсины среднего размера.
Нарезать фрукты кружочками шириной 0,5 см.
Возьмите глубокую сковороду, насыпьте на дно коричневый сахар, выложите слой апельсинов.
Процедуру повторите: слой сахара и слой апельсинов. Завершите его слоем сахара.
Залейте водой.
Томите под крышкой на маленьком огне 2 часа.
При необходимости воду подливайте.
Такие апельсины прекрасно подойдут к чаю и хранятся очень долго! Вместо сахара можно взять мёд!

Морковь, запечёная с цитрусовыми

Состав:
Морковь 400 г
Апельсины 1.5 шт.
Лимоны

Полезная табличка

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.

Макароны с брокколи и ананасом

Продукты:
400 г макарон бантиков
250 г брокколи
150 г стручковой фасоли
5-6 колечек ананаса
1 зубок чеснока
3-4 ст. л. оливкового масла
соль

Приготовление:

1. Брокколи и фасоль отварить по отдельности, в течение 5-6 мин. Брокколи разобрать на мелкие соцветия, ананасы порезать средними кусочками. Смешать в миске отваренные овощи с ананасом, добавить измельченный зубок чеснока, немного посолить и заправить маслом.

2. Макароны отварить в подсоленной воде. Смешать макароны с овощной смесью. Перед подачей взбрызнуть лимонным соком.

Говяжья печенка с красным луком

Ингредиенты на 4 порции:
говяжьей печенки — 800 г
красные луковицы — 2 шт.
небольшая вареная свекла — 1 шт.
сливочного масла — 100 г
белого винного уксуса — 1 ст. ложка
лимон — 1 шт.
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук почистить. 1 луковицу порезать тонкими полукольцами и обжарить в 1 с.л. нагретого сливочного масла на среднем огне. 20 мин. Поперчить, посолить, добавить уксус и готовить, пока объем не уменьшится в 2 раза. Залить 100 мл. воды и готовить на среднем огне, пока объем на четверть не уменьшится.

Свеклу порезать средними кусочками. Половину измельченной свеклы добавить к луковой смеси, закипятить. Убрать с огня, немного остудить, затем измельчить в пюре (в блендере).

Пюре добавить обратно в сотейник, добавить 2/3 оставшегося сливочного масла и оставшуюся свеклу. Вскипятить, убрать с огня.

Оставшуюся луковицу мелко порезать. Снять с лимона цедру. Обжарить лук и цедру в оставшемся масле, 6 мин.

Печень промыть, удалить пленку. Порезать тонкими кусочками, слегка отбить.

Приправить солью, перцем и обжарить в сковороде с лимонно-луковой смесью, по 3 мин. с каждой стороны.

Разложить по порциям и сразу же подать со свекольным соусом.

на 100 г - 151.68 ккал

Квас

Ингредиенты
3 литра воды
300 г. сухариков из черного хлеба
150 г. сахара
50 г. дрожжей

Приготовление кваса
Чтобы сделать сухарики, надо порезать черный хлеб на кусочки средней величины и высушить их в духовом шкафу.
Перемешать все ингредиенты и оставить на сутки при комнатной температуре.
Процедить через ткань и поставить в холодное место еще минимум на сутки.
Квас готов!

Пряничное сердце

Ингредиенты:
Для теста:
сливочное масло – 1 чайная ложка;
желтки – 2 штуки;
молоко – 1 стакан;
ржаная мука – 0,1 кг;
сметана (20%) – 0,13 кг;
пшеничная мука – 0,4 кг;
мёд – 0,5 кг;
сахар – 0,1 кг;
кардамон – стручок;
сода –
молотый бадьян -
лимон.

Способ приготовления:
1. Ставим сковороду на огонь, высыпаем сахар и когда расплавится и потемнеет вливаем 50 мл воды. Хорошо перемешиваем и отставляем остывать.

2. Мёд выливаем в сотейник, ставим на огонь и нагреваем до появления пены. В глубокую миску просеиваем ржаную муку и заливаем половину горячего мёда, быстро перемешиваем, добавляем остальной мёд, смешиваем и остужаем.

3. Все пряности высыпаем в ступку и растираем, потом просеиваем через ситечко.

4. В отдельной посуде растираем желтки с жжёным сахаром, добавляем молоко и пряности, хорошо перемешиваем. Всыпаем просеянную муку (пшеничную) с содой и вымешиваем тесто.

5. В остывшую медовую массу добавляем сметану, перемешиваем и выкладываем в тесто, хорошо ещё раз перемешиваем.

6. На столе раскатываем тесто толщиной примерно 1,5 см, вырезаем формочками в виде сердечек фигурки и выкладываем их на застланный пергаментом противень (пергамент смазываем сливочным маслом, а потом присыпаем слегка мукой).

7. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим пряники на 20 минут.

8. Глазурью (лимонный сок, смешанный с сахарной пудрой) смазываем пряники в несколько слоёв и остужаем.