Коктейль ″Свежий тоник″

сок апельсиновый - 3/7
сок ананасовый - 2/7
сок лимонный - 1/7
сок малиновый - 1/7
тоник

Приготовление:
В шейкере смешать соки. Подавать в стакане хайбол, долив тоник.

Галеты ″рататуй″

Ингредиенты на 8 штук:
Для теста:
180 гр слив. масла или маргарина
250 гр муки
щепотка соли
несколько ложек холодной воды
Для начинки:
2 средних (желательно тонких) баклажана
1 средний кабачок
Для соуса:
3 крупных помидора
1 большая луковица
2 веточки базилика
2 зубчика чеснока
соль, молотый перец, оливковое масло

Приготовление:
Кладем в комбайн холодный маргарин, порезанный на кусочки, муку, соль и измельчаем в крошку. Можно и руками это сделать. Высыпаем в чашку и начинаем добавлять воду по ложке - у меня ушло 4 ст.ложки, до тех пор, пока тесто не соберется. Не вымешиваем его. Убираем в пакет и отправляем в холодильник минут на 30.

Баклажаны порезать колечками довольно тонко и обжарить.Кабачок нарезать кольцами. Лук мелко порезать и спассеровать на оливковом масле. Добавить натертые на терке помидоры (без шкурки) и тушить до густоты. Я пробую - если помидоры не кислят - готово. За минуты до окончания добавить мелко нарезанный базилик и чеснок. Достаем тесто, делим на 8 частей и раскатываем. Смазываем соусом, затем по кругу выкладываем кабачки и баклажаны. Сверху еще соус. Формируем галеты, смазываем яйцом бортики. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут.

Стручковая фасоль по-флотски

Состав:
1. Фасоль стручковая замороженная 500 г
2. Фарш (лучше брать говяжий, он менее жирный) 400-500 г
3. Лук репчатый
4. Масло оливковое или подсолнечное, специи

Приготовление:
Тушим фарш с небольшим количеством масла, добавляем мелкопорезанный лук. Затем добавляем фасоль, тушим все вместе, в конце добавляем соль по вкусу и любимые специи.

Варенье из райских яблочек

Ингредиенты

райские яблоки — 1 кг
сахар — 1 стакан
вода — 1/2 стакана

Способ приготовления

Яблоки хорошо помойте и с помощью деревянной шпажки сделайте в каждом много проколов. Сложите яблочкики в кастрюлю, всыпьте сахар, влейте воду, поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите.

После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите и варите на небольшом огне в течение 5 минут. Снимите с огня и оставьте еще на сутки.

Далее варите яблоки на небольшом огне 10 минут, выложите в подготовленные банки и залейте сиропом в котором яблоки варились. Банки закатайте, укутайте кухонным полотенцем и дайте остыть.

Конфеты ″Коровка″

Состав:
5 ст.л. сгущенного молока
200 мл сливок
1 щепотка соли
1 ванильный стручок или пакетик ванильного сахара (20 г)
50 г миндаля (или любых других орехов)
300 г сахарной пудры или мелкого сахара

Стручок ванили разрезаем пополам и кладем в сливки, если используете ванильный сахар, то всыпьте его в сливки и доведите до кипения. Даем настояться 30 минут и процеживаем. Наливаем ванильные сливки в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сгущенное молоко (если у вас нет мелкого сахара, то можно измельчить обычный сахар в блендере и получится сахарная пудра).
Смешиваем ванильные сливки с солью, сахаром и сгущенным молоком
Варим помадку на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой около 30 – 40 минут. Обязательно следите за тем, чтобы по краям кастрюли не было кристалликов сахара, постоянно их убирайте. Все 30 минут я стояла и мешала помадку, особенно после 20 минут варки. Постепенно помадка приобретет приятный кремовый оттенок.
Чтобы проверить готовность помадки, опустите каплю в стакан с холодной водой, готовая помадка сразу образует плотный не липнущий комочек.
В теплую массу всыпаем миндаль, перемешиваем и перемещаем массу в неглубокое плоское блюдо, смазанное сливочным маслом. Даем массе хорошенько остыть, после чего нарезаем ее острым ножом. Кстати, можно использовать силиконовые формы для льда. Разливаете по ним помадку, затем, когда она остынет, просто нажмите и помадка сама выйдет.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
кабачки (средние) — 4 шт.
помидоры — 500 г
лук репчатый — 2-3 шт.
растительное масло — 1 стакан
соль, перец — по вкусу
зелень, чеснок — по вкусу

Способ приготовления:
Лук и помидоры мелко нарезать и обжарить.
Кабачки очистить, удалить семечки и запечь в духовке до мягкости, затем размять (удобнее сделать это в блендере). Мякоть кабачка выложить в кастрюлю, добавить помидоры, лук, растительное масло, соль.
Тушить на слабом огне, помешивая. Икра должна увариться до желто-золотистого цвета. За 10 мин. до готовности добавить мелкорубленую зелень и раздавленный чеснок.

Тарталетки ″Осеннее солнышко″

НАЧИНКА:
200 г айвы
200 г моркови
200 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
1 яйцо
100 г сахара

- Айву и морковь натереть на терке.
- Добавить сок и цедру. Варить 15 минут, затем спюрировать.
- Смешать с яйцом и сахаром.

ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК:
250 г муки
125 г сливочного масла
60 г сахара
1 яйцо
щепотка соли

- Смешать мягкое масло с сахаром, добавить яйцо - продолжать смешивать.
- Когда масса станет почти однородной, быстро смешать её с мукой.
- Сформировать шар, завернуть и положить в холод на 30 минут.
- Раскатать, распределить по подготовленным формочкам (смазать маслом и присыпать мукой).
- Выпекать при 170* 10-15 мин.

- Тарталетки наполнить начинкой и присыпать миндальными листиками.
- Запечь при 200* около 15 минут.