Соложеники с яблоками

для блинов
500 мл молока
200 грамм муки
4 желтка и 2 белка
40 грамм размягченного сливочного масла
1 чайная ложка соли

для начинки
5 столовых ложек сахара
4 зеленых яблока
2 белка
20 грамм сливочного масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка меда

Способ приготовления:
1.Приготовить блины.
2. Яблоки почистить и натереть
3. Яблоки тушим на слабом огне, предварительно растопив в сотейнике сливочное масло, а затем отправив туда натертые яблоки. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до размягчения. Незадолго до готовности добавьте меда и корицы. Потом положить в сито, чтобы стёк лишний сок.
4.2 белка взбить с сахаром и лимонным соком до густой плотной пены. Этой пеной мы потом будет покрывать соложеники перед выпеканием.
5. Разрезаем блины на четыре равные части, как пиццу. В каждый кусочек кладем яблочного пюре, заворачиваем блинчик в конус, и один за другим выкладываем на противень предварительно накрытый пергаментом. Сверху на них уложить немного белкового крема. Ну а теперь отправим их в духовку разогретую до 250 градусов на 2-3 минуты, чтобы белковый крем немного подрумянился.

Окрошка на кефире

Ингредиенты:
150 г консервированного горошка
200 г картофеля
150 г моркови
250 г сосисок (вареной или копченой колбасы, или отварной говядины)
3 куриных яйца
1 свежий огурец
пучок зеленого лука
пучок кинзы (можно петрушки)
500 мл кефира
300 мл кипяченой холодной воды
соль
перец

Приготовление:

Зелень мелко покрошите. Добавьте горошек и огурец, нарезанный маленькими кубиками.

Сосиски отварите. Затем нарежьте небольшими кружочками. Если вы используете мясо, нарежьте его кубиками.

Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите.

Морковь и картофель обмойте, отварите до готовности.

Затем очистите морковь, нарежьте кубиками.

Очистите картофель, нарежьте так же.

Смешайте все ингредиенты.

Кефир разбавьте водой.

Залейте подготовленную смесь продуктов.

Посолите и поперчите, перемешайте.

Поставьте в холодильник на 30-40 минут и подавайте к столу.

Томленая грудинка

Ингредиенты:
грудинка, кусок чуть больше килограмма
головка чеснока
3 луковицы
острый перчик
полстакана минералки

Сделать несколько надрезов, натереть солью и черным перцем. Крупно порубить чеснок и красный перец, натолкать в надрезы. Обложить грудинку кольцами лука и завернуть в фольгу, но перед тем как окончательно запечатать, влить еще минералку. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке час, затем открыть фольгу и оставить еще часа на полтора, чтобы грудинка зарумянилась и образовалась корочка.

Фриттата по-испански

Ингредиенты:
- 3 шт картофеля
- 1 репчатый лук
- 1 болгарский перец красный
- 4 яйца
- 100 г ветчины
- 30 г сыра
- соль, перец - по вкусу

Нарезать кольцами лук. Обжарить на растительном масле.
Нарезать кубиками перец, добавить к луку и тушить 5 минут.
Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Ветчину нарезать кубиками.

К перцу и луку добавить картофель и жарить до золотистой корочки. Посолить, поперчить.

Взбить яйца, добавить к ним ветчину.
В форму для запекания выложить овощи.

Влить яичную смесь на овощи. Запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 10-13 минут.
Посыпать сыром.

Эклеры

Молоко – 1 стакан (250 мл).
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 150 гр.
Соль – щепотка.
Яйца – 4 штуки.

Приготовление:
В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли. Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты. Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто. Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц, и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень.Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут (у Лены по рецепту всего 15 минут). Духовку при выпекании эклеров не открывать. В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.

Заварной крем:
400 мл молока,
2 желтка,
1,5 ст.л. муки,
1,5 ст.л крахмала,
80 гр сахара,
ванилин

Приготовление:
В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать чтобы не было комочков и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность (это в микро... функция разогрев). ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, что бы не было комочков. Густота крема зависит от того сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.