Лимонный тарт с меренгой
Ингредиенты:
Для основы:
- 1/4 стакана миндальной муки ( или стакан миндаля перемолоть в блендере до состояния муки)
- 1 стакан муки пшеничной
- 1/2 стакана сахарной пудры
- щепотка соли
- 10 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
- 1 яичный желток
Для лимонной начинки:
- 12 желтков
- 2 стакана сахара
- 1, 5 стакана лимонного сока
- цедра 2 лимонов
- 4 столовые ложки сливочного масла
- щепотка соли
Для меренги ( безе)
- 3/4 стакана яичных белка
- 1 стакан сахара
- щепотка соли
Способ приготовления:
1) Взбить масло и сахар вместе, добавить желток, добавить обе муки и соль - тщательно вымесить тесто.
2) Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час
3) Затем раскатать тесто по форме пирога и выложить в форму, прижать пальцами
4) Поставить тесто с формой в морозильник на 15 минут
5) Разогреть духовку до 180 градусов
6) Достать тесто из морозилки, сверху положить фольгу и высыпать бобы, фасоль, кукурузу - что угодно, главное, чтобы придавило
7) Выпекать 20 минут, заетм убрать фольгу с бобами и выпекать до золотистой корочки на дне, примерно 5-7 минут
8) Сделать лимонный крем: смешать лимонный сок, цедру, сахар, желтки, масло и соль в большой миске.
9) Сделать водяную баню : и переложить в верхнюю кастрюлю смесь, варить до загустения крема, постоянно помешивая, около 10 минут
10) Процедить через сито крем, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник
11) Как только крем остынет, вылить его в корж и разровнять
12) В чистой миске смешать яичные белки и соль - взбивать около 3 минут
13) Затем добавлять понемногу сахар, не переставая взбивать пока не получится густая эластичная масса с устойчивыми жесткими пиками
14) Переложить смесь в большой кондитерский мешок или с помощью ножа или лопатки украсить сверху, советую сначала выложить часть смеси просто наверх, а потом украсить в виде горки
15) Поставить пирог в разогретую до 160 °C духовку на 10 минут, чтобы меренга сверху слегка зарумянилась. Затем остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь
Приятного аппетита!
Голонка в пиве
Ингредиенты голонка (свиная рулька) 4 шт
Лук 3 шт
Морковь 2 шт
Чеснок 1 головка
Сельдерей корень 1 шт
Пиво светлое 1 л
Мед ½ стакана
Лавровый лист 2 шт
Перец горошек 6 шт
Горчица 3 ст.л.
Жир для обжаривания 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Голонки вымыть. Овощи порезать на кусочки. Все обжарить в жире до золотистого цвета. Переложить в глубокую форму для выпекания. Голонки с овощами залить пивом, добавить столько воды, чтобы голонки на 1/3 были покрыты жидкостью. Добавить приправы, горчицу и соль. Накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа. Снять крышку, полить голонки медом и печь еще 15-20 минут. Подавать с хреном и горчицей.
Банановый сплит
Ингредиенты:
банан
мороженое
печенье\вафли\зефир\кондитерские посыпки и соусы\шоколадная крошка\тертые орешки
взбитые сливки
вишенка
Разрезаете банан пополам и выкладываете на него нужное количество шариков мороженого. Дальше в ход идет все сладкое, что есть в вашем распоряжении, - посыпайте, украшайте, смешивайте. Лучшее, на мой взгляд, сочетание - это зефир, маршмаллоу или пастила с мороженым, такое вы не забудете)
Традиционно хорошо бы украсить взбитыми сливками и мороженым.
Отбивные куриные
Ингредиенты:
Куриная грудка - 3 шт
Мука - 50 г
Яйца - 4 шт
Панировочные сухари - 60 г
Сыр(голландский) - 25 г
Оливковое масло - 100 мл
Кетчуп (по вашему вкусу) - 180 г
Зелень
Соль - (по вкусу)
Приготовление:
-Куриное филе разрежьте на крупные кусочки. Затем отбейте каждый.
-Посолите с двух сторон
-Сперва каждый кусочек обваляйте в муке
-Затем обваляйте в яйце, следом в панировочных сухарях, смешанных с натертым сыром и зеленью
-Нагрейте оливковое масло на скороводе до кипения и выложите куриное филе
-Обжарьте куриное филе по 4 минуты с каждой стороны.
-Выложите отбивные на тарелку вместе с любимым гарниром и ложечкой консервированных томатов или кетчупа (на ваш вкус)
Приятного аппетита!
Креветочный коктейль
Что нужно:
180 г креветок в рассоле «Меридиан»
1 кочан салата латук
1 черешок сельдерея
2 кружка ананаса
1 зубчик чеснока
щепотка кайенского перца
1,5 ст. л. майонеза
0,5 ч. л. кетчупа
соль - по вкусу
Что делать:
Салат вымыть, разобрать на листья, обсушить и очень тонко нарезать. Сельдерей нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Кружки ананаса нарезать небольшими кубиками.
Смешать сельдерей, чеснок и салатные листья. Приправить солью, кайенским перцем и половиной майонеза.
Приготовить «розовую» заправку. Аккуратно перемешать оставшийся майонез с 0,5 ч. л. кетчупа.
В высокие бокалы выкладывать слоями салатную смесь, ананасы и креветки. Сверху украсить приготовленной заправкой.
|
