Огуречно-манговая сальса

Ингредиенты на 3- 4 порции :
1 плотный плод манго
1 огурец
1 красная луковица
1 сладкий перец
1 ч.л тертый имбирь
2 ст.л сладкий чили соус
зелень петрушки
лаймовый сок по вкусу
2-3 ст.л оливковое масло
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление :
Огурец разрезать пополам.Если много семян,убрать с помошью маленькой ложки.Если кожура грубая,очистить.Очистить манго и перец.Нарезать манго,перец,огурцы,лук и петрушку.
Смешать в миске чили соус,тертый на мелкой терке имбирь,сок лайма,масло.Заправить сальсу.
Подать такую сальсу можно к рыбе,мясу!

Шакшуша

ингредиенты:

Яйца 3 шт
Помидоры черри 8 шт или 1 большой помидор
Зеленый лук 3 пера или 1 луковица
1 небольшой сладкий перец
2 дольки чеснок
2 ст.л нарезаной петрушки
Оливковое масло 3 ст.л

специи:

Молотая зира 1 щепотка
Молотая корица 1 щепотка
Соль,красный перец по вкусу

приготовление:

Овощи нарезать.Раскалить масло,пожарить чеснок,лук,перец,томаты,добавить специи,петрушку.Яйца взбить венчиком,посолить и добавить к овощам,аккуратно перемешать,довести блюдо до готовности.Приятного аппетита!

Варенье из малины и апельсинов

Ингредиенты
малина — 1,5 кг
сахар — 1,5 кг
апельсины — 2-3 шт.
Способ приготовления
Малину перебрать, промыть, обсушить, апельсины очистить, разобрать на дольки, снять пленки, выложить малину и апельсины в большую емкость для варки варенья, пересыпая сахаром.
Поставить малину с апельсинами на плиту на 5 мин, варить, помешивая, снимать пенку.
Когда 5 мин пройдет, варенье снять с плиты, оставить на 10 мин, затем повторить варку с 10-минутными паузами еще 3 раза.
Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Фаршированная говядина

Ингредиенты:
* 500 г. говяжьей вырезки
* 2 ст. л. сливочного масла
* 50 г. твердого сыра
* 2 ст, л. молока
* 2 яйца
* 2 сладких перца (красный и зеленый)
* перец черный молотый
* соль

Приготовление:
1. Мясо надрежьте вдоль по толщине, разверните в виде книжки, отбейте, посолите и поперчите.
2. Для начинки смешайте яйца с молоком,посолите и обжарьте в виде тонкого блинчика.
3. Положите омлет на мясо, сверху уложите широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра, закройте их ломтиками зеленого перца. Соедините края вырезки, скрепите шпажками.
4. Обжаривайте говядину на сильном огне по 5 мин. с каждой стороны, затем запекайте в духовке около 30 мин. Оформите зеленью.

Кутья из пшеницы с маком, орехами и изюмом

Ингредиенты
2 стакана пшеницы
1 стакан мака
100 г меда (или 1/2 стакана сахара)
30 г очищенных орехов
50 г изюма
соль - по вкусу

Способ приготовления
Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой и варить до готовности зерен.
Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока масса не побелеет, добавить мед, можно немного соли. Добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

Маринованные сливы

Ингредиенты

сливы — 2 литра

Маринад:
вода — 600 мл
уксус (7%) — 400 мл
сахар — 400 мл
кусочек корицы
гвоздика — 10-15 шт.

Способ приготовления

Сливы промыть и наколоть иголкой.
Выложить наколотые сливы в миску.
В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, корицу и гвоздички.
Вскипятить и дать покипеть минут 10.
Залить сливы горячим маринадом и оставила на ночь.
На следующее утро через дуршлаг процедить маринад.
Вылить маринад в кастрюлю, довести до кипения и дать покипеть минут 10.
Добавить сливы и поварить в маринаде минут 5.
Осторожно вынуть сливы из маринада и разложить по банкам.
Залить маринадом.
Охладить. Закрыть крышками.

Свиные медальоны с беконом

Ингредиенты:

свиная вырезка
сырокопченый бекон
черный свежемолотый перец

Приготовление:
Вырезку оборачиваем тончайшими пластинками бекона слегка внахлест и нарезаем острейшим ножок на шайбочки толщиной 2 см, слегка приплющиваем.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне и обжариваем медальоны по 2-2.5 минуты с каждой стороны. Посыпаем перцем, солить не надо - бекон и так соленый. Даем "отдышаться" еще минутку и подаем.

Рыбные зразы с грибной начинкой

Ингредиенты

филе рыбное (без костей) — 800 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый (крупный) — 1 шт.
хлеб (пшеничный) — 100 г
молоко — 100 мл
яйцо куриное (сырое — 1 шт., вареные — 2 шт. — для начинки) — 3 шт.
шампиньоны (для начинки) — 300 г
масло растительное
лук зеленый (для начинки) — 40 г
укроп (для начинки) — 40 г
сухари панировочные (или кукурузная мука)
соль, перец

Способ приготовления

Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать.
Добавить в чашку с рыбой морковь (натертую на крупной терке), половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш. Для начинки шампиньоны нарезать кубиками.
В сковороде нагреть растительное масло (3-4 ст.л.), обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать еще 5-8 минут. Яйца, сваренные вкрутую, порубить. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до готовности.
Подаем к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом или просто с каким-нибудь сметанно-чесночным соусом.