Панна котта

Ингредиенты:
Желатин 2 столовые ложки
Жирные сливки 300 мл
Сахар 70 г
Белый шоколад 100 г

Для желе:
Упаковка желе быстрого приготовления - 1шт
(при желании можно сделать самим из 1 стакана любого сока и 1 столовой ложки желатина)

Приготовление:

Готовим желе как указано на упаковке. разливаем по формам заполняя на 1/4. Убираем в холодильник до полного застывания.

Пока желе застывает, готовим панна котту.
Кладем желатин в миску и заливаем 4 столовое ложки холодной воды. Даем ему разбухнуть, около 5-7 минут.

Сливки и шоколад кладем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь ,постоянно помешиваем до растворения шоколада и сахара.Снимаем с огня.

Вливаем смесь в миску с желатином и размешиваем чтобы он полностью растворился. Даем остыть до комнатной температуры и разливаем смесь в формочки поверх желе. Снова ставим в холодильник. Даем застыть - это займет около 2-3 часов.

Для того чтобы извлечь десерт из формочек нужно каждую форму опустить на несколько секунд в миску на 1/2 заполненную горячей водой, десерт по краям подтает, после чего его очень легко достать, опрокинув формочку на тарелку.

Грибное сациви

Ингредиенты:
Грибы (вешенки,шампиньоны) — 300 г
Орехи грецкие — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Зелень (петрушка,укроп,кинза) — 1 пуч.
Бульон (грибной) — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Хмели-сунели (по вкусу)
Гранат (зерна, для украшения) Масло растительное (для пассеровки)

Способ приготовления:
Грибы промыть.Отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы вынуть, бульон процедить.
Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Чеснок очистить, зелень промыть.
Пропустить через мясорубку или измельчить в блендаре орехи, зелень, лук, чеснок до однородности.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
Смешать грибы с измельчённой массой, разбавить бульоном до консистенции соуса. Добавить приправы.
Готовое блюдо посыпать зернами граната.

Пасхальные гнёзда

Ингредиенты
пшеничные булочки - 6 штук
шоколадная паста - 450г
кокосовая стружка - 1 ст.л.
пасхальные яйца (конф) - 18 штук

Выложите поднос или блюдо пекарской бумагой. Булочки разрежьте на пополам, нам понадобятся только нижние их части. Разложите булочки на противне и каждый хорошенько обмажьте шоколадной пастой.

На каждую булочку (сверху) должно уйти не менее 1 ст.л. пасты, а по бокам не менее 2 ст.л.!

Ложкой сделайте углубление сверху каждой булочки, чтобы сформировать ″гнездо″. Насыпьте туда по 1 ч.л. кокосовой стружки и оформите крашеными яйцами.

Оставьте в холодильнике на 30 минут для того, чтобы паста застыла.

Язык телячий ″По моему хотению″

Состав:
язык телячий – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3-5 зубчиков
специи – по вкусу
шампиньоны – 500 гр.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
горошек зеленый – 150 гр.
паста томатная – 1 ст. л.
масло растительное
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:
Телячьи языки помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду, одну головку репчатого лука, чеснок, специи и соль. Отварить до готовности. Остудить очистить от шкурки и нарезать. Бульон процедить.
Оставшийся лук нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить болгарский перец. Обжарить в течение 2-3 минут. Добавить измельченные шампиньоны. Тушить в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить морковь, нарезанную кубиками, телячьи языки, томатную пасту и столько бульона, чтобы содержимое сковороды было полностью закрыто, но не напоминало суп. Тушить в течение 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой. Добавить зеленый горошек. Посолить. Поперчить. При желании заправить сметаной. Дать закипеть. Снять с огня.
Очень вкусно с кускусом и жареными бананами.

Полезные продукты для зрения

Совсем не обязательно съедать все это за один присест, но хотя бы 2-3 продукта из этого списка должны быть в вашем ежедневном рационе.

Желе из шампанского ″Розовый лeд″

Ингредиенты:
Шампанское (розовое, сухое) — 375 мл
Вода — 375 мл
Желатин — 10 г
Мята (свежая) — 10 г
Цедра лимона (с одного лимона)
Сахар — 140 г
Орехи (любые, для оформления)

Рецепт:

Желатин замачиваем на 5-10 минут в холодной воде. Пока желатин разбухает, займёмся приготовлением лимонно-мятного сиропа. В кастрюлю наливаем воду, кладём туда листочки мяты, цедру лимона и сахарный песок. Включаем огонь, доводим до кипения и варим три минуты, после чего снимаем с плиты. Полученный сироп процеживаем через сито.

Лимонную цедру и мяту выбрасываем - весь необходимый вкус и аромат они уже отдали. В процеженный горячий сироп добавляем разбухший желатин, предварительно отжав его от излишков воды. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина. Вливаем шампанское, снова перемешиваем. Можно разливать по формочкам и отправлять на ночь в холодильник до полного застывания. Такое желе особенно хорошо будет выглядеть в прозрачных креманках или хрустальных фужерах для шампанского.

Небольшое замечание по поводу шампанского. Как вы уже заметили по названию, именно оно является главным героем этого рецепта. В данном варианте мы используем сухое розовое шампанское. На мой вкус, оно слишком кисловато, поэтому имейте в виду, что указанное количество сахара рассчитано именно на сухие сорта. Если вы берете полусухое, полусладкое или сладкое шампанское, то количество сахара желательно уменьшить, чтобы не получить в итоге слишком приторный вкус.

Готовое желе вынимаем из холодильника непосредственно перед подачей к столу и украшаем, по желанию, листиками мяты и дроблёными орешками.