Парфе с гранатом

Вам потребуется:
1 яичный желток,
1 яйцо,
60 г. сахарного песка,
1 столовая ложка лимонной водки,
350 мл сливок 30%-ной жирности,
80 г. пряников,
по 1/2 чайной ложки корицы и тертого имбиря,
1 гранат,
2 чайных ложки меда,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 пакетик ванильного сахара

1. Яичный желток и яйцо хорошо взбейте венчиком. Сахарный песок растворите в 2 столовых ложках горячей воды, смешайте с лимонной водкой и затем соедините со взбитыми яйцом и желтком. Получившуюся смесь нагрейте на водяной бане при постоянном помешивании, затем снимите с огня, остудите и взбейте. Сливки (250 мл) взбейте венчиком и введите в крем.
2. Пряники мелко искрошите или натрите на терке. Добавьте молотую корицу, тертый имбирь и смешайте со сливочным кремом. Получившуюся массу разложите по 4 формочкам и поставьте в холод на 3 часа.
3. Для фруктового соуса гранат разрежьте пополам. Зерна из одной половинки раздавите, сок соберите и смешайте с 2 столовыми ложками горячей воды, медом и лимонным соком. Добавьте зерна из второй половинки граната и остудите. Для ванильного соуса 100 мл сливок взбейте с ванильным сахаром.
4. Формочки с кремом опустите на 1 минуту в горячую воду, опрокиньте на тарелки и полейте сначала фруктовым, затем ванильным соусами. Сверху десерт можно украсить шоколадом.
Совет: если десерт предназначен для детского стола, исключите из ингредиентов алкоголь, заменив его лимонным соком

Сельдь с картофелем

Вам потребуется:
1 большая слабосоленая сельдь,
3 картофелины,
1 луковица-шалот,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка белого винного или бальзамического уксуса,
1 яблоко,
зелень для украшения

1. Сельдь очистить и разделать на филе. Нарезать кусочками.
2. Картофель вымыть с помощью щетки, отварить в мундире, остудить и очистить. Нарезать кружочками и по желанию сбрызнуть растительным маслом. Лук-шалот очистить, нашинковать тонкой соломкой и перемешать с отварным картофелем.
3. Взбить бальзамический уксус с растительным маслом. Заправкой полить картофель с луком и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Яблоко вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Селедку и кусочки яблок выложить в селедочницу. По желанию поперчить. По краям селедочницы разложить картофельный салат. Посыпать мелко рубленной пряной зеленью.

Канапе "Рыбное ассорти"

Вам потребуется:
рыба - 60 г. филе
икра черная и красная - по 40 г.
масло сливочное - 150 г.
яйцо вареное - 4 шт.
зелень петрушки и укропа

1. Филе рыбы нарежьте ломтиками, заверните рулетиками и наполните каждый черной икрой.
2. Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их с частью масла до получения однородной массы.
3. На половинки яичных белков отсадите желтковую смесь, выложите красную икру, рыбные рулетики.
Перед подачей канапе оформите сеточкой из сливочного масла и зеленью.

Домашние шарики Баунти (Bounty)

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 3 стакана
Сгущенное молоко – 200 г
Сахарная пудра – ½ - ¾ стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 350 г (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Приготовление:

Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоко. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы. Слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленной шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

10 ЛУЧШИХ МАРИНАДОВ К ШАШЛЫКУ!

1. гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);

2. сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3. виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4. красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5. лук, прокисший томат;

6. красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7. кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8. мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9. лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10. йогурт, чеснок, имбирь, лимон, куркума, кориандр, тмин, гарам масала, жгучий красный перец чили, соль.

ШАШЛЫКИ ИЗ РЫБЫ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

филе рыбы (белое, плотное) - 400 г
креветки (сырые, очищенные) - 200 г
розмарин - 4 веточки
лимон (сок) - 1 шт.
цедра лимона
чеснок - 2 зубчика
масло (оливковое) - 7 ст. л.

Приготовление:
Чеснок очистить и раздавить. С веточек розмарина снять нижние листики, измельчить их и смешать с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и цедрой, солью и перцем.

Рыбу промыть, обсушить на полотенце и нарезать на куски. Положить рыбу и креветки в маринад и оставить в холоде на 2 ч.

Нижний кончик каждой веточки заточить и нанизать на нее вперемежку креветки и кусочки рыбы. Обжарить на мангале или гриле, около 3–4 мин. с каждой стороны.