Рогалики с начинкой из зелени
Ингредиенты
Для теста:
300 мл воды
1 ст. лож. сахара
1 ч.лож. соли
10 г. сухих дрожжей
Для начинки:
4-5 зубчиков чеснока
Пучок укропа/петрушки
2 ст.лож растительного масла
Кунжутные семена для присыпки
1 желток для смазывания
Приготовление
В теплой воде развести дрожжи, соль, сахар. Дать им подойти. Когда дрожжи подошли, добавить муку, замесить тесто и дать ему расстояться, накрыв и поставив в теплое место. После того, как оно подошло, оно увеличивается в размере в два раза.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого зелень мелко нарубить, добавить раздавленный чеснок, посолить, добавить растительное масло и все тщательно перемешать. Начинка готова.
Тесто отмять и разделить на 16 частей. Из каждого кусочка сформировать одинаковые шарики.
Тесто получается очень «живое». На присыпанной мукой поверхности каждый шарик раскатать. Каждой получившейся лепешке придать форму треугольника. На треугольник положить столовую ложку начинки.
Свернуть, чтобы получился рулетик. Концы немного загнуть, придавая форму полумесяца.
Сформированные рогалики уложить на застланный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом противень. Сверху каждый рогалик смазать желтком и присыпать кунжутными семенами. Выпекать в хорошо разогретой духовке до румяной корочки.
Подавать рогалики горячими – теплые они вкуснее.
Шашлык из сома
Ингредиенты
сом — 2 кг
лук репчатый — 2 шт.
лимон — 1,5 -2 шт.
масло оливковое — 3-4 ст.л.
соль
перец красный кайенский острый
томат сушеный — 0,5 ч.л.,
гранат сушеный — 0,5 ч.л.,
Способ приготовления
Рыбу (если надо, выпотрошить) помыть, нарезать кусочками, и сложить в тарелку.
Добавить все специи, соль, красный перец, выжать лимонный сок, оливковое масло, репчатый лук (нарезанный кольцами), перемешать и оставить мариноваться на 20-25 минут, не больше, так как куски станут суховатыми и нежирными.
Пока маринуется рыба, замаринуем репчатый лук к шашлыку.
Лук (3 шт.) нарезать полукольцами, залить водой (так, чтобы лук был полностью в воде), добавить уксус (1 ст.л.), и убрать все в сторонку до момента готовности шашлыка.
Теперь идем дальше: извлекаем рыбу из маринада, убираем с кусочков прилипший лук, и нанизываем на деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде).
Укладываем шашлычки на решетку, вниз, под нее, обязательно поставить противень, туда будет капать сок.
Готовить будем в духовке под грилем. Духовку разогреть до 270 градусов, 6 минут готовим на одной стороне, переворачиваем, и еще 4 минуты на другой стороне.
Подаем обязательно с маринованным репчатым луком, и зеленым овощным салатом.
Жареные рыжики
Ингредиенты
рыжики
масло растительное
Способ приготовления
В большом количестве масла жарим рыжики, затем остужаем и выкладываем их в банки — шляпками вверх.
Заливаем маслом, в котором жарили грибы и ставим в холодное место.
Зимой эти грибы можно снова пожарить или сварить с них суп.
Фаршированный патиссон
Ингредиенты д
патиссон — 1 шт.
свинина (филе) — 200 г
сыр — 100 г
морковь — 1 шт.
укроп — 1-2 веточки
соль, перец и другие специи — по вкусу
Способ приготовления фаршированного патиссона
Патиссон помыть, срезать у него верхушку и отложить. Вынуть из него мякоть с семечками. Филе свинины порезать небольшими кусочками, посыпать солью, специями и положить в патиссон.
Помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками морковь и тоже положить в патиссон. Сыр мелко порезать.
Положить кусочки сыра поверх моркови и закрыть патиссон срезанной верхушкой-«крышечкой».
Запекать патиссон в разогретой до 200ºС духовке в течение часа. При подаче украсить веточками укропа.
Нутелла домашняя мгновенная
Ингредиенты
Масло растительное (без запаха) — 350 мл
Молоко — 150 мл
Сахарная пудра — 0,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Молоко сухое — 2-3 ст. л.
Орехи (по желанию) — 0,5 стак.
Ванилин (по вкусу)
Приготовление:
Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой,(можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера . Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.
После того как начала взибвать с маслом,смесь мгновенно густеет!Главное условие чтобы блендер был погружной,обычным блендером не получится.Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. Тут уже блендеру придется поднапрячься!!! Добавляем орехи (по желанию)-их можно какие угодно исколько угодно))И вуаля,ваша Нутеллка готова!!!На все про все у меня ушло минут 5-7))Ставим в холодильник(после того как паста постоит в холодильнике,запах и вкус растительного масла совсем улетучивается).И к завтраку вас ожидает вкуснющая нутелла,но без всяких химических добавок!!!
Каша манная на клюквенном соке
Необходимые продукты:
крупа манная - 200 г
клюква - 100 г
вода - 1,1 л
сахар - 150 г
Способ приготовления блюда:
Клюкву разомните и отожмите из нее сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар процедите, добавьте сахар и доведите до кипения.
Манную крупу разведите клюквенным соком, влейте в кипящий сироп и сварите густую кашу.
Горячую кашу вылейте на противень, дайте ей остыть и разрежьте на порции. Или залейте горячую в небольшие форму и остудите.
Грудки диких уток с гратином
Необходимые продукты:
утка - 500 г филе
куропатка - 1 шт.
сухофрукты - 100 г
шпинат - 200 г и припущенный шпинат - 400 г
орешки кедровые - 2 ст. ложки
сметана - 1 ст. ложка
фарш (утиный) - 100 г
печень гусиная - 100 г
курага - 50 г
чернослив без косточек - 50 г
омлет (см. рецепт на сайте) - 100 г
сельдерей - 50 г
перец черный молотый, соль по вкусу
морковь припущенная - 200 г
спаржа зеленая и белая отварная - по 75 г
яблоки - 1 шт.
вино белое - 3 ст. ложки
кишмиш - 2 ст. ложки
сухари ржаные молотые - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
сахар - по вкусу
корица - по вкусу
Способ приготовления блюда:
Утиные филе отбейте, обжарьте, посолите, поперчите.
Куропатку нафаршируйте начинкой из сухофруктов со шпинатом, смажьте сметаной и запекайте до готовности.
Для гратина утиный фарш выложите тонким слоем на пищевую пленку, с краю поместите стебли сельдерея. Мелко рубленную гусиную печень заверните в шпинат, курагу и чернослив — в омлет, выложите на фарш, посолите, поперчите, сверните рулетом, запекайте до готовности. Охладите, разрежьте на порции.
Для соуса яблоко нарежьте кубиками и потушите на сливочном масле до размягчения, выньте. На оставшемся масле обжарьте сухари. Яблоко и сухари соедините, добавьте вино, кишмиш, корицу, цедру, сахар и доведите до кипения.
При подаче куропатку, гратин, посыпанные орешками грудки выложите на подушку из шпината, гарнируйте овощами, оформите соусом.
|
