Домашняя шаурма

Всем знакомо блюдо вкусного и сытного ближневосточного фаст-фуда, как шаурма (шаверма, шаварма, шуарма, шаорма), которое у нас продают практически везде.
Так вот дома шаурму приготовить довольно просто, а результат получается такой, как вам надо, потому что вы сами можете добавлять ингредиенты на свой вкус.

Ингредиенты:

— тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
— мясная составляющая (у меня в этот раз была диетическая куриная грудка)
— молодая капуста
— красный салатный лук
— молодые свежие огурчики
— помидоры
— жёлтый болгарский перец
— петрушка
— хорошая сметана (у меня была фермерская домашняя)
— белый винный уксус
— чеснок
— соль, сахар, СМЧП + любые специи по вкусу
— растительное масло

Приготовление:

Сначала я приготовила соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
Для этого добавила в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и СМЧП, всё хорошо перемешала

Затем замариновала в соли, сахаре и винном уксусе мелконарезанный красный салатный лук

Нарезала овощи

Нарезала нужной длины полоски лаваша и половину смазала соусом, сверху выложила овощную начинку

Мясной составляющей у меня была отварная куриная грудка сваренная заранее (котэ отказались есть, скотыняки такие, пришлось нам её утилизировать, бгг), вопщем эту грудку я нарезала на мелкие кусочки и очень быстро обжарила на раскалённом растительном масле постоянно помешивая, сочность свою она не потеряла

Свернула аккуратно и плотно лаваш с начинкой начиная с правой стороны в трубочку и обжарила быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон

Вот такая получилась зачётная и вкусная домашняя шаурма, а всё благодаря моим котэ, потому что куриные грудки нужно было уничтожать)))

Манты-лодочки из духовки

Тесто:

мука-2ст(примерно) ,яйцо-1 шт,вода-0,5 ст,мясной фарш(говядина,свинина 1:1) — 300 г,бульон-1ст(примерно),соль,перец,масло сливочное-50 гр

1.Приготовить крутое тесто из муки,яйца,соли и воды.Дать ему настояться примерно 20 минут.К мясному фаршу добавить мелко нарезанный лук,соль,перец и 2 ст.л. бульона(остальной бульон пригодится попозже)Раскатать тесто и порезать его на квадратики 4.5х4.5.На середину квадрата положить фарш и защипать его с двух сторон ,придав форму″лодочки″.В результате получатся такие ″лодочки″-манты.Кстати,чем меньше разрезать квадраты и слепить ″лодочки″поменьше-блюдо от этого станет ещё интересней.

2.Смазать форму для запекания маслом,расместить в неё ″лодочки″ и сверху Теперь самое интересное:в предварительно разогретую духовку поставить форму и выпекать ″лодочки″ до золотистого цвета.Затем осторожно достать форму и влить туда куриный бульон так,что бы он прикрывал наши манты.Загрузить опять форму в духовый шкаф и оставить до испарения жидкости.опять положить кусочки масла. Подаётся со сметано

Булгур с креветками и овощами

Ингредиенты:

5 ст.л. булгура
150 г очищенных креветок
50 г замороженного зеленого горошка
1 помидор (я использовала вяленый)
петрушка
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:
Разогреть в сковороде масло, всыпать булгур, перемешать и влить воду, чтобы покрыть булгур. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 - 25 минут.
В отдельной сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить чеснок и добавить креветки, жарить 5 минут. Добавить замороженный зеленый горошек и жарить еще 7 минут.
Готовый булгур смешать с креветками и добавить мелко порезанный помидор и зелень.

Вишневый шербет

Ингредиенты:6 порций
3 стакана замороженной вишни без косточек
1стакан сахара
1,5 стакана молока
1ст.ложка жирных сливок
1ст.ложка рома (или коньяк)
сок 1 лимона
Рецепт приготовления вишневого шербета:

Добавить вишню в кастрюлю с сахаром. Довести до медленного кипения и варить, пока ягоды вишни не станут мягкими,а жидкость густой. Остудить до комнатной температуры. Переложить содержимое кастрюли в блендер и взбить до однородного состояния. Добавить молоко, сливки, алкогольные напитки, и лимонный сок и еще раз смешать. После чего заливаем смесь в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозилку на 24 часа.

После чего можно раскладывать по бокалам украшать на ваше усмотрение и подавать на стол.

Бубертс

Ингредиенты:
Крупа манная — 100-120 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко — 500 мл
Миндаль (очищенный, измельченный) — 50 г
Яйцо — 4 шт
Изюм (по желанию) — 1 горст.
Соль (по вкусу)
Масло сливочное (для смазывания формы) — 0,5 ст. л.

Рецепт:

В закипающее молоко тонкой струйкой всыпаем крупу и, постоянно помешивая, варим пару минут.

Желтки отделяем от белков. Когда каша остыла до 80-70 градусов, добавляем к ней измельченный очищенный миндаль, изюм (по желанию) и желтки, перемешанные с сахаром.

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли и ванильным сахаром и аккуратно вводим в кашу.

Выливаем массу в смазанную сливочным маслом и обильно обсыпанную манной крупой форму.

Выпекаем до золотистой корочки в разогретой до 180 градусов духовке.

Подавать можно как теплым, так и остывшим. Вкусно полить сметаной или медом.

Шишки из кальмаров

Вам понадобится:

Имбирь свежий 2 см
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Мини-кукуруза 250 г
Болгарский перец (грунтовой) 250 г
Брокколи, 250 г
Проростки сои 50 г
Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
Крахмал кукурузный 5 г
Кальмар 1000 г
Арахисовое масло 30 мл


Имбирь, чеснок и острый перец мелко порубил; мини-початки кукурузы нарезать поперек на три части, а болгарский перец, почистить и нарезать на небольшие квадраты; брокколи разобрать на соцветия, ; сычуаньский перец обжарить на сухой сковороде и растереть в ступке; смешать один к одному крахмал и воду.

Ккальмары почистить, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки.
Теперь можно приступать непосредственно к процессу.
В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле обжприть кальмаров до готовности, отложить.
Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи — порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими.
Далее всыпать перец, перемешать, добавить соевого соуса, затем кальмаров, хорошо все прогреть, добавил проростки сои, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.