Сельдь по-корейски

Заправка-заливка:
200 грамм 6 % уксуса
200 грамм растительного масла
5 штук душистого горошка
черный молотый перец
половина чайной ложки семян кориандра
полстакана острого кетчупа
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара
пачка приправы для корейской моркови.

Хрустящие луковые кольца с кунжутом

Ингредиенты:
Лук репчатый 2 шт
Мука пшеничная 0.5 стакана
Кукурузная мука 0.25 стакана
Кунжут 2 ст. л.
Вода 1 стакан
Соль, перец 0.25 ч.л

Приготовление:

Пшеничную муку смешать с кукурузной, влить воду. Приправить солью и черным молотым перцем. Тщательно премешать, разбивая все комочки. Оставить на 10-15 минут.

Лук нарезать кольцами. Разобрать на отдельные колечки.

В отдельной посуде смешать молотые пшеничные сухари и кунжут.

Луковые кольца окунуть в тесто, затем запанировать в сухарях с кунжутом.

Жарить небольшими порциями в горячем масле. Складывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Особенно вкусно с соусом (типа ″тартар″) под пивко!

Террин из лосося

500 гр свежего филе лосося (семги или форели)
150 гр соленой семги или форели
3 яйца
200 мл жирных сливок
соль, перец
4-5 стрелок зеленого лука (очень мелко порезанного).

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Все ингредиенты, кроме соленой рыбы, измельчить блендером (или в процессоре) в однородную массу, слегка посолить и поперчить .
3. Соленую рыбу нарезать крупными полосами.
4. В форму, слегка смазанную раст маслом, выложить половину рыбной массы, на нее равномерно положить соленую рыбу.
5. Выложить оставшуюся рыбную массу.
6. Заполненную форму закрыть фольгой и поставить в лоток для выпечки, наполненный теплой водой.
7. Всю конструкцию поставить в разогретую духовку на 45 минут, а затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 5 минут.
8. Подавать в охлажденном виде.

Помидоры, запеченные на углях

На 8 порций:
500 г помидоров сливка
500 г помидоров черри
2 красные луковицы
2 белые луковицы
6 зубчиков чеснока
2 веточки тимьяна
4-5 ст. л. растительного масла
соль, перец
Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:
1. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть.

2. Расстелить на столе большой лист толстой фольги (или 2 листа обычной фольги, уложив их друг на друга). В центр положить лук. Согнуть края фольги так, чтобы получился «поднос», уложить в него помидоры. Посыпать листиками тимьяна, чесноком, приправить солью и перцем. Переложить «поднос» на решетку. Готовить на гриле или на не очень горячих углях 20 мин.

Маринованные баклажаны гриль

Ингредиенты:
2 больших баклажана (около 1 кг)
2 ст ложки раст масла для жарки
морская соль
чёрный перец

Маринад:
2/3 ст бальзамического уксуса
1/2 ч ложки сухих хлопьев острого красного перца (можно заменить на свежий перец чили)
чёрный свежесмолотый перец
соль
3 ст ложки рубленного базилика
0.5 ст рубленной зелени петрушки
1 головка чеснока (мелко порубить или порезать дольками)
4 ст ложки томатной пасты
1 ст оливкового масла

Способ приготовления:
Баклажаны порезать поперёк. Посыпать солью и оставить в дуршлаге на 20 мин. Затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.Слегка смазать раст маслом и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон (по 2 мин с каждой стороны).
Охладить до комнатной температуры.
Приготовить маринад из всех указанных ингредиентов.
Выкладывать баклажаны в банку, поливая каждый слой маринадом.
Дать настояться сутки в прохладном месте.

Домашняя ветчина

Ингредиенты:
- 600г мяса курицы
- 1 зубок чеснока
- 1ст.л. с верхом желатина
- 1ч.л. сухих итальянских трав
- 1ч.л. специй для гриля
- соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:
для этого рецепта лучше использовать не только филе, но и темное мясо курицы, оно придаст необходимый вкус и сочность.

Тропический коктейль

Ингредиенты:
Манго 1 шт.
Киви 1 шт.
Ананасовый сок 200 мл

Приготовление:
Очищаем манго и киви, срезаем мякоть манго с косточки. Измельчаем фрукты в блендере с добавлением охлажденного ананасового сока. Разливаем в бокалы.