Шакшуша
ингредиенты:
Яйца 3 шт
Помидоры черри 8 шт или 1 большой помидор
Зеленый лук 3 пера или 1 луковица
1 небольшой сладкий перец
2 дольки чеснок
2 ст.л нарезаной петрушки
Оливковое масло 3 ст.л
специи:
Молотая зира 1 щепотка
Молотая корица 1 щепотка
Соль,красный перец по вкусу
приготовление:
Овощи нарезать.Раскалить масло,пожарить чеснок,лук,перец,томаты,добавить специи,петрушку.Яйца взбить венчиком,посолить и добавить к овощам,аккуратно перемешать,довести блюдо до готовности.Приятного аппетита!
Варенье из малины и апельсинов
Ингредиенты
малина — 1,5 кг
сахар — 1,5 кг
апельсины — 2-3 шт.
Способ приготовления
Малину перебрать, промыть, обсушить, апельсины очистить, разобрать на дольки, снять пленки, выложить малину и апельсины в большую емкость для варки варенья, пересыпая сахаром.
Поставить малину с апельсинами на плиту на 5 мин, варить, помешивая, снимать пенку.
Когда 5 мин пройдет, варенье снять с плиты, оставить на 10 мин, затем повторить варку с 10-минутными паузами еще 3 раза.
Затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Фаршированная говядина
Ингредиенты:
* 500 г. говяжьей вырезки
* 2 ст. л. сливочного масла
* 50 г. твердого сыра
* 2 ст, л. молока
* 2 яйца
* 2 сладких перца (красный и зеленый)
* перец черный молотый
* соль
Приготовление:
1. Мясо надрежьте вдоль по толщине, разверните в виде книжки, отбейте, посолите и поперчите.
2. Для начинки смешайте яйца с молоком,посолите и обжарьте в виде тонкого блинчика.
3. Положите омлет на мясо, сверху уложите широкие ломтики красного перца, затем ломтики сыра, закройте их ломтиками зеленого перца. Соедините края вырезки, скрепите шпажками.
4. Обжаривайте говядину на сильном огне по 5 мин. с каждой стороны, затем запекайте в духовке около 30 мин. Оформите зеленью.
Говядина, обжаренная с грецкими орехами
Ингредиенты
говяжья вырезка — 1 кг
грецкие орехи — 90 г
красный сладкий перец (большой) — 1 шт.
кунжутное масло — 2 ч.л.
кукурузная мука — 1/2 ч.л.
куриный бульон — 60 мл
Для маринада
тертый имбирь — 2 ч.л.
чеснок (измельченный) — 2 зубчика
зеленый лук (нарезанный) — 2 пера
соевый соус — 60 г
устричный соус — 60 г
сухой херес — 2 ст.л.
арахисовое масло — 2 ст.л.
Способ приготовления
Срезать с мяса весь жир. Нарезать мясо поперек волокон на равные тонкие, длинные полоски. Смешать имбирь, чеснок, лук, соевый соус, устричный и херес. Полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь, периодически переворачивая.
Обсушить мясо на бумажной салфетке. Маринад сохранить.
Нагреть 1 ст.л. растительного масла, всыпать орехи, готовить на сильном огне 1 мин. Добавить сладкий перец, обжарить, помешивая еще 2 мин., вынуть из сковороды, оставить в теплом месте.
Нагреть оставшееся масло, добавив кунжутное, готовить мясо быстро и небольшими порциями на сильном огне: мясо должно подрумяниться, но не прожариться.
вынуть, обсушить на бумажной салфетке.
Смешать кукурузную муку с оставшимся маринадом и бульоном в сковороде, добавить перец, орехи и мясо. Обжарить, помешивая, на сильном огне, до готовности.
Коктейль «Эгг-ног»
Ингредиенты
одно отборное яйцо
две чайные ложки сахарной пудры, раздельно
тридцать миллилитров сливок высокой жирности
половина чайной ложки миндальной эссенции
половина чайной ложки ванильной эссенции
сорок пять миллилитров рома Mount Gay Eclipse Rum
тертый мускатный орех
корица для украшения
Способ приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить все необходимые продукты. Далее следует отделить белок от желтка. следует отметить, что желток яйца необходимо хорошенько взбить
до получения густой консистенции. Белок необходимо взбивать вместе с чайной ложкой сахара, до получения мягких пиков. Потом, будем достаточно медленно смешивать желток и белок. После этого, необходимо отдельно взбить сливки вместе с миндальным экстрактом, ванилью и чайной ложкой сахара в густую пену. Далее, нужно смешать яичную смесь вместе со сливками. После этого, необходимо добавить ром и очень осторожно размешать. Затем, поставьте на всю ночь в холодильник. Кроме всего, такой коктейль также можно подавать и вместе со льдом в стакане для пунша или бокале для мартини.
Бретонский фар
Ингредиенты:
На круглую форму диаметром 20 см:
500 мл молока
3 больших яйца
0.5 стакана сахара
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
¾ стакана муки
Ванильный экстракт
Соль
350 г небольших сушёных слив без косточек
0.5 стакана воды
¼ стакана бренди
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Смешайте яйца, сахар, масло, муку, соль, ванильный экстракт, тщательно вымешайте венчиком или в чаше блендера. Добавьте молоко и размешайте до получения гладкого, без комочков, жидкого теста. По консистенции - практически как блинное. Закройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа, а лучше – на ночь. За это время мука как следует набухнет, тесто станет гуще.
2. Чернослив положите в небольшой ковшик и залейте водой. Варите на среднем огне, изредка помешивая, пока фрукты не станут мягкими, примерно 10 минут. Вода за это время практически выпарится или впитается в чернослив.
3. Снимите ковшик с с огня, полейте бренди и подожгите длинной спичкой. Вращая ковш за ручку, дождитесь, пока пламя погаснет. Переложите сливы на тарелку и полностью охладите. Это можно сделать заранее, например, накануне, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре.
4. Установите решетку в средней части духовки и нагрейте духовку до 190 С. На дно формы с бортиками высотой 5 см положите круг бумаги для выпечки. Да, форму лучше взять не разъемную, чтобы тесто не убежало. Смажьте бумагу и стенки формы сливочным маслом, посыпьте мукой, стряхнув излишки.
5. Распределите сливы по дну. Их много, и \то хорошо. Размешайте тесто ещё раз и вылейте на сливы. Поставьте пирог в духовку и пеките, пока края не поднимутся и не станут коричневыми, а к ножу, вставленному в центр пирога, не будет прилипать тесто – примерно 1 час. Полностью остудите пирог в форме на решётке.
6. На плоское блюдо или тарелку положите кусок пергамента и посыпьте сахарной пудрой. Проведите ножом по краю пирога вдоль стенок формы и переверните его на тарелку. Снимите форму, удалите бумагу. Закройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте готовый пирог сахарной пудрой. Резать можно на сегменты, но мне больше нравится печь в квадратной форме и резать на прямоугольные куски.
|
